Bietengemberrelish

Een relish is een soort chutney. Deze is erg lekker bij paté. Of op een boterham met een plak kaas.

Dit recept heb ik tijdens mijn Ballymaloeperiode gemaakt. En nu dus weer met bietjes uit eigen tuin.

Bietengemberrelish

• 30 gram boter
• 200 gram ui, gesnipperd
• 3 eetlepels suiker
• zout, peper
• 450 gram rauwe rode biet, geschild en geraspt
• 25 ml rode wijnazijn
• 120 ml rode wijn
• 2 theelepels verse gemberwortel, fijngeraspt

Laat de boter smelten in een pan met dikke bodem. Fruit de ui even aan en laat deze dan op heel laag vuur 15 minuten smoren. Voeg de rest van de ingredienten toe en roer door elkaar. Laat 30 minuten zachtjes pruttelen totdat het meeste vocht verdampt is. Als het te droog wordt, kun je een klein scheutje water toevoegen. 

Als je dit in gesteriliseerde potjes schept, kun je dit lang bewaren.