Pasta met zalm en courgette en dragon

Altijd goed deze pasta. Mannetje Q zit hier echt van te smullen. Ik dacht dat ik m wel eens op mijn blog had gezet, maar deze variant nog niet. Dus bij deze.

Pasta met zalm en courgette en dragon

(3 personen)

• 300 gram verse pasta
• 1 eetlepel olijfolie
• 400 gram (gele) courgette, in kleine blokjes
• 150 ml crème fraîche
• 1 eetlepel citroensap
• 3 eetlepels verse dragon, fijngehakt
• 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
• peper, zout
• 200 gram gerookte zalm, in reepjes

Breng water aan de kook voor de pasta. 

Verhit in een braad- of hapjespan de olie. Bak de blokjes courgette even aan. Bestrooi met wat zout en peper en voeg een scheut water toe. Laat 3 minuten pruttelen. Voeg de crème fraîche, citroensap, dragon en kappertjes bij de courgette. 

Kook de pasta in ± 2 minuten gaar. Giet af maar laat 3-4 eetlepels kookvocht in de pan. 

Roer de zalm door de courgettesaus. Proef en breng goed op smaak met peper en zout. Roer de pasta met aanhangend kookvocht door de courgettezalmsaus.