Bietenappelsoep
(± 1,25 liter)- 20 gram boter
- 1 ui, gesnipperd
- peper, zout
- blaadjes van ± 10 takjes tijm
- 400 gram gekookte bietjes, in stukjes
- 1 grote appel, zonder klokhuis, in stukjes
- 1 groentebouillontablet
Verhit de boter in een soeppan. Fruit de ui even aan. Bestrooi met de helft van de tijm, peper en zout. Laat met een deksel op de pan ± 5 minuten zacht smoren. Voeg dan de bietjes, de appel, 1 liter kokend water en het bouillontablet toe. Laat 10 minuten koken. Doe de rest van de tim erbij. Pureer de soep met een staafmixer of in de blender. Proef of er nog peper en/of zout bij moet.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten