dinsdag 3 januari 2012

Broccolisoep met Iraanse limoen

Dit maakte ik vorige week. Tweede kerstdag bij mij thuis werd een traditie doorbroken. Na 15 jaar geen gourmet maar een samengesteld diner. Mijn moeder had zichzelf de groente toebedeeld. Manliefs reactie hierop was: Nou, met Broccoli wordt het pas echt feest :))). Uiteindelijk waren er zoveel lekkere dingen dat de broccoli in de koelkast bleef. Na kerst kreeg ik een stronk mee.

Broccolisoep met Iraanse limoen

(± 1 liter)
  • 20 gram boter
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 1 kleine aardappel, in blokjes
  • 1 theelepel sambal
  • 1 gedroogde iraanse limoen
  • 500 gram broccoli
  • 1 groentebouillontablet
  • peper, zout
Laat de boter smelten. Voeg de ui, aardappel, sambel en limoen toe. Laat, met een deksel op de pan, op laag vuur ± 10 minuten zacht zweten. Maak ondertussen de broccoli schoon. Snijd de stronk in kleine stukjes en doe die alvast in de pan erbij. 
Doe dan de roosjes, het bouillontablet en 0,75 liter kokend water erbij. Laat 10 minuten koken. Vis de limoen eruit. Pureer de soep en breng verder op smaak met peper en zout als dat nodig is. 

Geen opmerkingen:

Een reactie posten