maandag 31 december 2012

Pastinaakerwtensoep

Een lekker verwarmdend soepje voor een koude dag. Ik had nog steeds pastinaak in mijn tuin. Van een deel maakte ik deze soep. De andere helft ging in een pastinaakkerriesoep waar ik op het laatst (niet meer meekoken) nog een appel mee pureerde.

Pastinaakerwtensoep

(± 2,5 liter)
  • klontje boter
  • kleine ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kilo pastinaak, geschild en in blokjes
  • 450 gram diepvriesdoperwten
  • 3 groentebouillonblokjes
  • 1 theelepel azijn
  • (chili)peper, zout
Verhit in een grote soeppan de boter. Fruit ui een paar minuten en fruit dan nog 1 minuut het teentje knoflook mee. Doe de pastinaak en 1,5 liter water erbij. Breng aan de kook en laat 5 minuten koken. Voeg dan de doperwten en de bouillonblokjes toe. Breng weer aan de kook en laat nogmaals 5-10 minuten koken totdat de pastinaak zacht is. Voeg de azijn toe. Pureer de soep met een staafmixer of in gedeelten in de blender 
Proef de soep en voeg naar smaak peper en zout toe. 

zaterdag 29 december 2012

Paprikageitenkaastaartjes in minivorm

Deze taartjes vormden met z'n drieën en een plukje geschaafde venkel in het midden een voorgerechtje. Ik maakte ze in een muffinvorm met 24 holletjes, dus een iets kleiner formaat dan een cupcake. Haal de taartjes uit de vorm als ze nog warm zijn; als ze zijn afgekoeld is de boter ook weer gestold dus dan blijft het waarschijnlijk vastzitten.
Voor een lekker hapje op oudejaarsavond zijn deze minitaartjes natuurlijk ook een leuk idee.

Paprikageitenkaastaartjes

(24 stuks)
  • 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid
  • iets gesmolten boter en paneermeel voor invetten
  • scheutje olijfolie
  • 2 paprika's (liefst een rode en een gele)
  • peper, zout, balsamicoazijn
  • 75 gram zachte geitenkaas
  • eventueel wat verse tijm/marjoraan/basilicum
Was de paprika, snijd doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd elke helft in drieën. Snijd elk stuk in de breedte in reepjes. Verhit de olie in een koekenpan en doe de paprika erbij. Bak een paar minuten op hoog vuur. Zet dan het vuur laag, bestrooi met wat peper en zout, doe er een drup balsamico bij en een lepel water Doe een deksel op de pan en laat 15 minuten smoren. 
Vet ondertussen de vorm in met wat gesmolten boter en bestrooi met paneermeel. Snijd elk plakje bladerdeeg in vieren en doe in elk vormpje een kwartplakje bladerdeeg. 
Verwarm de oven voor op 200C.
Roer de geitenkaas los met wat peper en eventueel verse kruiden. Schep in elk bakje een beetje geitenkaas. Verdeel de paprika erover. Bak de minitaartjes in 20-25 minuten bruin en gaar. 

donderdag 27 december 2012

Pompoentulband met cranberry´s

Als het goed is heeft het kerstbezoek deze tulband gegeten. Ik ben er niet, maar heb manlief goed verzorgd achtergelaten. Deze tulband heb ik gebakken voordat ik wegging en ingevroren. Het enige dat manlief hoeft te doen is m op tijd uit de vriezer halen. Dat moet toch lukken lijkt mij.


Pompoentulband met cranberry's


(tulbandvorm inhoud 2 liter)
  • 500 gram pompoenpuree*)
  • 2 eieren
  • 200 gram suiker
  • 200 gram boter
  • 1 theelepel anijszaad, gemalen
  • 4 gemberbolletjes, fijngehakt
  • snuf gemalen chilipeper
  • 225 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 100 gram gedroogde cranberry´s
Verwarm de oven voor op 170C.
Klop de eieren met de suiker, anijszaad en chilipeper ongeveer 5 minuten tot een luchtig geheel.
Smelt de boter. Meng de gesmolten boter voorzichtig door het eisuikermengsel. 
Meng de bloem en bakpoeder erdoor. Meng de pompoenpuree erdoor. Meng als laatste de gehakte gember en de cranberry's door het beslag. Schep het beslag in de ingevette vorm. Bak de tulband in 70-75 minuten gaar. Als hij nog te vochtig is (door de pompoen blijft ie een tikje smeuïg) bak je m nog wat langer. Laat eerst wat afkoelen in de vorm, maar stort m op een taartrooster om verder af te koelen. 

*) Schil voor de pompoenpuree een flespompoen en verwijder de zaden en draden. Snijd in blokjes. Doe de pompoenblokjes in een stoommand. Breng een laagje water in de stoompan aan de kook en hang de pompoen erboven. Doe de deksel op de pan. Laat de pompoen in 25-30 minuten gaar stomen. Controleer eerder, en schep eventueel de onderste blokjes naar boven. Pureer de pompoen in een keukenmachine en wrijf door een roerzeef. Meet 500 gram voor dit recept af. Met de rest maak je met een groentebouillonblokje, water en kruiden of specerijen naar smaak snel een lekkere soep. 

zondag 23 december 2012

Salade met blauwe kaas, kip en avocado

Deze salade aten wij een tijdje terug als lunch. Een beetje restverwerking was het. Wel erg lekkere restverwerking.


Salade met blauwe kaas, avocado en kip


(2 personen)
  • 1 kippendijfilet (± 100 gram)
  • 50 gram fourme d´ambert (of andere blauwe kaas)
  • 1 avocado
  • 1 kropje little gem
  • 1 eetlepel walnootolie
  • 1 eetlepel milde olijfolie
  • 1/2 eetlepel citroensap
  • peper, zout
Snijd de kipfilet in de breedte doormidden zodat je 2 plakken krijgt. Sla ze nog wat platter en bestrooi met peper en zout en bestrijk met iets olie. Verhit een grilpan tot heet. Leg de kip in de hete grilpan en gril 2-3 minuten aan elke kant.
Schil ondertussen de avocado en breek in stukjes. Bedruppel met wat citroensap. 
Haal de blaadjes van de sla los en was als dat nodig is. Dep droog. 
Klop van beide soorten olie, nog iets citroensap en peper en zout een dressing. 
Leg de slablaadjes op 2 borden. Bedruppel met de helft van de dressing en schep even om. Verdeel de avocado erover. Snijd de kipfilet in reepjes en verdeel over de sla. Verkruimel de fourme d'ambert erover en als laatste de rest van de dressing. 

vrijdag 21 december 2012

Limoenmarmelade

afbeelding-homemade-limoen-marmelade
Ik vind marmelade, en dan citroen of limoen, erg lekker. De geur, heerlijk. Maar het is wel veel werk om te maken. Daarom had ik laatst toch maar weer een keer bij de Lidl een pot limoenmarmelade gekocht. De geur is prima, maar verder blijft het toch een zwakke bedoening. Een glibberige gelei met nauwelijks een schilletje. En daar gaat het toch om bij marmelade. Vroeger viste ik die altijd uit de pot bedenk ik mij nu weer.

Limoenmarmelade

(± 5 potten van 400 gram) 
  • 800 gram limoenen 
  • 1 citroen 
  • 2 sinaasappels 
  • 2,2 liter water 
  • stukje kaasdoek of ander lapje 
  • 1,4 kilo suiker 
Gebruik het liefst biologisch fruit. Boen anders de limoenen, citroen en sinaasappels heel goed schoon. Pers de vruchten uit (bewaar de schillen). Doe het sap in een (geen aluminium) pan of kom. Doe het water erbij.
Verwijder het vruchtvlees en witte vlies uit de schil. Dit gaat redelijk goed door een begin te maken met een scherpe theelepel en dan het verder los te trekken. Schraap nog wat meer wit eraf, indien nodig. Leg deze witte vliezen allemaal op het stukje kaasdoek en knoop dit dicht.
Snijd alle schillen in dunne reepjes. Maak ze niet te lang, dus snijd liever overdwars dan in de lengte.
Doe de schilletjes in de pan met water en sap. Doe hier ook het buideltje met pulp en vliezen bij. Laat een nacht staan.
Breng de volgende dag aan de kook; eerst met een deksel op de pan. Verwijder dat na ongeveer 3 kwartier. Kook ongeveer 1,25 uur totdat de schilletjes goed zacht zijn. Je moet ze bijna fijn kunnen wrijven. Van de hoeveelheid vocht is ongeveer 1/3 verdampt. Als dat nog niet het geval is, zet het vuur dan hoog en laat het inkoken. Verwijder het buideltje en knijp dat, met een tang of zo, goed uit boven het vocht. (in het wit en pitjes zit veel pectine dat ervoor zorgt dat de jam stijf wordt)
Leg een schoteltje in de vriezer.
Zet het vuur weer laag en voeg de suiker toe. Roer zodat deze oplost. Breng aan de kook en laat zo´n 10 minuten koken. Roer geregeld. Test dan of de marmelade dik genoeg is door een lepeltje jam op het ijskoude schoteltje te scheppen. De jam koelt direct af en dan kun je zien of de jam goed is. Als dat zo is, zet het vuur dan uit. Anders moet je de marmelade nog even door laten koken en na 2 minuten opnieuw testen.
Laat de marmelade 15 minuten staan voordat je ze in gesteriliseerde potten schept. Hiermee voorkom je dat de schilletjes allemaal naar de bodem zakken.
De marmelade blijft - ongeopend - zeker een jaar goed.

woensdag 19 december 2012

Minipavlova met granaatappelroom

Dit is een erg mooi toetje voor kerst. De schuimbakjes kun je dagen van te voren maken. De granaatappelpitjes lospeuteren kan ook dag van tevoren. Pitjes kunnen in een bakje in de koelkast. Dan is het alleen nog een kwestie van slagroom kloppen, mengen met de mascarpone en de pitjes, in de bakjes doen en klaar. Vul de bakjes zeker niet van tevoren want dan wordt het schuim slap.

De methode om de meringues te maken baseerde ik op het recept uit Home Made van Yvette van Boven.

Minipavlova met granaatappelroom

(6 stuks)
  • 2 eiwitten
  • 1 theelepel maizena
  • 1 theelepel azijn
  • snuf zout
  • 125 gram fijne kristalsuiker
  • eventueel roze levensmiddelenkleurstof
  • 20 milliliter kokend water
  • 2 granaatappels (± sinaasappelgroot)
  • 1 deciliter slagroom
  • 150 gram mascarpone
  • een drupje rozenwater
Verwarm de oven voor op 200C. Bekleed een bakplaat met bakpapier (of siliconenmatje). 
Klop de eiwitten in een brandschone kom even los. Klop dan maizena, zout, azijn (en eventueel kleurstof) erdoor tot het schuimig is. Dat duurt niet zo lang. Klop dan de suiker er beetje bij beetje door tot het eiwit goed stijf is. Klop op het laatst het kokende water erdoor. Het moet een stijf, glanzend schuim worden waarin de suiker is opgenomen. Doe het schuim over in een spuitzak en spuit een cirkel op de bakplaat (± 8cm doorsnee) en maak een opstaande, buitenste rand. Maak zo 6 bakjes. Bak de meringues 10 minuten op 200C. Draai dan de temperatuur terug tot 100C. Bak ze dan nog 50 minuten. Laat als de tijd om is de ovendeur dicht en laat de meringues in de afkoelende oven afkoelen. Bewaar daarna tot gebruik in een koektrommel of zo. Voorzichtig aanraken, want het schuim breekt snel. 
Breek/snijd de granaatappel doormidden en wrik m een beetje heen en weer. Zo komen de pitten wat losser te zitten. Peuter ze los. Het is de bedoeling dat er geen wittig/gelige vliezen bij de pitjes komen. 
Klop de slagroom stijf. Roer de mascarpone los en spatel room en mascarpone luchtig door elkaar tot het gemengd is. Doe er een drupje (dat kan heel sterk smaken, dus voeg toe, proef en voeg eventueel meer toe) rozenwater door. Meng de granaatappelpitjes erdoor. Schep de granaatappelroom in de meringuebakjes.

maandag 17 december 2012

Gele spliterwtensoep met snijbiet

Voor degenen die de "gewone" erwtensoep al weer zat zijn. Ik maakte deze soep eind november toen het nog niet superhard gevroren had. Ik kon nog snijbiet uit mijn tuin halen. Als je dat niet kunt vinden, kun je ook wilde spinazie gebruiken. Of ringen prei die je ± 5 minuten mee laat koken. Een klein handje snijd je extra dun en roer je op het allerlaatst pas door de soep.
Volgens de verpakking moest je gele spliterwten, in tegenstelling tot groene, wel een nachtje weken. Dat heb ik dan ook maar braaf gedaan.

Gele spliterwtensoep met snijbiet

  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1/2-1 rode peper, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel koriander
  • 450 gram gele spliterwten
  • 1,5 liter water
  • 2 groentebouillontabletten
  • 200 gram snijbiet
  • evt. garam masala voor bestrooien
Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit hierin de ui een paar minuten. Voeg dan de peper, knoflook en gember toe. Fruit nog 2 minuten mee. Doe dan de spliterwten, komijn, koriander en water erbij. Breng aan de kook. Verkruimel de bouillontabletten boven de pan. Laat de erwten in ± een uur gaar koken. Pureer de soep. 
Was de snijbiet en snijd stengel en blad in stukjes/reepjes. Houd stengel en blad apart. Voeg de stengelstukjes aan de gepureerde soep toe en laat 10 minuten meekoken. Voeg op het laatste het snijbietblad toe. Proef of de soep goed op smaak is. Schep de soep in kommen en bestrooi met wat garam masala. 

zaterdag 15 december 2012

Lasagne met gegrilde courgette, ricotta en walnoten

De aanleiding voor deze lasagne was een bakje ricotta. Daarbij de tomaten die nog in de vriezer lagen. Het was best een goed tomatenjaar, maar veel tomaten waren gebarsten. Daarom had ik ze telkens maar in stukjes gesneden en ingevroren. Ik vind het een beetje jammer van deze tomaten om ze in een saus met gehakt en veel andere groenten te verwerken. Ze moeten naturel blijven. Met een beetje wortel en bleekselderij heb ik er tomatensaus van gemaakt en die in deze lasagne verwerkt. Tenslotte de walnoten. Ik had van de ouders van de buren weer een zak vol gekregen. Het resultaat was een erg lekkere lasagne die waarschijnlijk toch niet snel weer gemaakt zal worden. Ik kook nu eenmaal met wat ik heb en zal niet zo snel speciaal ricotta en walnoten hiervoor gaan kopen.

Lasagne met gegrilde courgette, ricotta en walnoten

(1 lasagneschaal)
  • 1 grote courgette (± 450 gram)
  • olijfolie
  • 6 deciliter liter tomatensaus
  • 250 gram ricotta
  • geraspte schil van 1 citroen
  • fijngehakte rode peper naar smaak
  • flinke handvol basilicumblaadjes
  • 20 gram boter 
  • 20 gram bloem
  • 3 deciliter melk
  • peper, zout, nootmuskaat
  • 75 gram geraspte kaas
  • ± 10 walnoten
  • ± 125 gram lasagnebladen
Snijd de courgette in plakken van 2 mm dik. Verhit een grillpan tot erg heet en bestrijk de plakken licht met olie. Gril de courgette aan elke kant 1-2 minuten. Leg zolang op een bord.
Meng de ricotta met de citroensrasp, peper, basilicum en eventueel wat zout. 
Maak bechamelsaus door de boter te laten smelten (niet bruin laten worden). Roer de bloem erdoor  en laat even garen. Giet dan de melk erbij en klop tot er geen klontjes meer zijn. Breng op smaak met wat peper, nootmuskaat en zout. 
Kraak de noten en hak in grove stukjes. 
Verwam de oven voor op 175C. 
Bouw de lasagne als volgt op: 1/3 tomatensaus - 1/3 deel courgette - lasagnebladen -1/3 deel tomatensaus - 2/3 deel ricotta - 1/3 deel courgette - lasagnebladen - 1/3 tomatensaus - 1/3 courgette - lasagnebladen - bechamelsaus - geraspte kaas & ricotta - walnoten.
Bak de lasagne in ± 30 minuten gaar. Als je de combimagnetron gebruikt, is de lasagne in 15-20 minuten klaar. 

donderdag 13 december 2012

Venkelsinaasappelrisotto

Geïnspireerd door de venkelsinaasappelsalade bij een afgehaalde risotto maakte een afhaler een risotto met die smaken. Dat vertelde ze mij weer, dat vond ik een lekker idee, dus probeerde ik dat ook. Ik deed er parmezaanse kaas door, maar ik denk dat deze risotto met geitenkaas ook erg lekker is.

Venkelsinaasappelrisotto

( 2 personen)
  • 1 kleine venkelknol (± 200 gram)
  • 2 sinaasappels
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 rode ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook
  • 1 groentebouillontablet
  • 200 gram risottorijst
  • 50 gram parmezaanse kaas, geraspt
  • versgemalen zwarte peper
Maak de venkelknol schoon, verwijder lelijke plekken en snijd in kleine blokjes. Breng een halve liter water aan de kook en kook hierin de venkelblokjes ± 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Schep met een schuimspaan op een bord. Los het bouillonblokje in het kookvocht op en zet de bouillon op het laagste pitje.
Boen de sinaasappels goed schoon en rasp de oranje schil er fijn af. Pers de vruchten uit. 
Verhit de helft van de olie in een braadpan met dikke bodem. Fruit de ui een paar minuten tot ze glazig ziet en fruit dan nog 1 minuut het geperste teentje knoflook en de sinaasappelrasp mee. Doe de rest van de olie erbij en voeg de rijst toe. Schep goed om zodat elke rijstkorrel met een filmpje olie bedekt is. Blus af met de helft van het sinaasappelsap. Voeg dan lepel voor lepel de hete bouillon toe en roer geregeld tot de rijst bijna gaar is. Dat duurt zo´n 15-20 minuten. Voeg dan de rest van het sinaasappelsap en de venkel toe en laat warm worden terwijl het meeste vocht verdampt. Breng op smaak met peper en roer de kaas erdoor. 


dinsdag 11 december 2012

Appelplaattaart met kaneelcustard en walnoten

Van de buurvrouw kreeg ik weer walnoten die weer van haar ouders vandaan komen. Deze keer zat er ook een grote zak met appels bij. Dan is er niets logischer dan appeltaart met walnoten. Met een deel bakte ik deze taart voor haar. Nou ja, het is een hele bakplaat vol, dus de helft hield ik lekker zelf.

Appelplaattaart met kaneelcustard en walnoten

(bakplaat)
  • 400 gram zelfrijzend bakmeel
  • 240 gram boter
  • 1 ei
  • 100 gram bruine basterdsuiker
  • 100 gram rietsuiker
  • 1 kilo appels
  • 3 dl melk
  • 20 gram custardpoeder
  • 20 gram suiker
  • 1,5 theelepel kaneel
  • 100 gram gedopte walnoten
Meng boter, zelfrijzend bakmeel en beide suikersoorten in de keukenmachine tot een kruimelig mengsel. Meng dan het ei erdoor tot het deeg een bal gaat vormen. 
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg hierover en duw uit tot een plak deeg. 
Schil de appels, snijd in vieren, verwijder het klokhuis en snijd in schijfjes. Verdeel de schijfjes appel over het deeg. 
Meng custardpoeder en suiker met een beetje melk tot een papje. Breng de rest van de melk aan kook. Roer het papje door de kokende melk tot je een vla hebt zonder klontjes. Laat nog 1 minuut pruttelen. Roer de kaneel erdoor. 
Verwam de oven voor op 180C. 
Verdeel de vla in blubjes over de appel. Bestrooi de taart met de walnoten. Bak de taart in ± 50 minuten gaar. 

zondag 9 december 2012

Appelwortelkaneelcakejes

Een tijdje terug vertelde ik mannetje Q dat er ook wel eens wortel in de cakejes zat die ik maak. Dat was hem nog niet opgevallen. En dan zit er ook nog appel in deze cakejes. Zo worden ze bijna "gezond". Door de appel in de cakejes kun je ze overigens niet te lang bewaren, want dan worden ze een beetje soppig.


Appelwortelkaneelcakejes


(12 stuks)
  • 1 kleine appel (± 150 gram), geraspt
  • 100 gram geraspte wortel
  • 2 eieren
  • 125 gram (riet)suiker
  • 125 gram boter, gesmolten
  • 125 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
Verwarm de oven voor op 200C. 
Klop de eieren met de suiker ± 5 minuten. Meng de gesmolten boter er voorzichtig door. Meng dan bloem, bakpoeder en kaneel erdoor. Meng als laatste de appel en wortel door het beslag. Verdeel het beslag over 12 cakevormpjes. Bak de cakejes in ± 25 minuten gaar. 

vrijdag 7 december 2012

Limoencello

afbeelding-zelfgemaakte-limoncello-limoenen

Er is een meneer die margarita-ijs maakt. (11/2/15 - inmiddels niet meer voor anderen maar alleen nog voor zichzelf) Daarvoor heeft hij limoensap nodig. Maar hij gebruikt niet alle rasp. Daarom heeft hij van die restjes rasp limoencello gemaakt. Limoncello maar dan met limoen. Hier stond zijn recept. Toen ik dat las werd ik weer herinnerd aan een van de dingen op mijn "een keer te maken-lijstje". Na tien jaar (toen had ik al uit Italie 96% alcohol meegenomen) kwam het er dan toch van. Ik volgde zijn recept, maar halveerde min of meer de hoeveelheden. Hieronder hoe ik het gemaakt heb.

Limoencello

(ruim een liter)

  • 5 limoenen
  • 4 deciliter 96%alcohol
  • 7 deciliter water
  • 350 gram suiker

Boen de limoenen heel goed schoon in warm water. Rasp de groene schil er fijn af. Doe dit in een goed afsluitbare, brandschone, pot of fles met de alcohol. Laat 2-3 (4 mag ook) weken staan en schud af en toe. 
Verwarm het water met de suiker en roer totdat de suiker helemaal is opgelost. De siroop hoeft niet te koken. Laat afkoelen. 
Maak mooie flessen (liefst met een schroefdop) goed schoon in een heet sodasopje en spoel na met kokend water. 
Giet de alcohol met limoenrasp door een zeef waarin je een stukje kaasdoek hebt gelegd om de rasp eruit te zeven. 
Meng de limoenalcohol met de suikersiroop en giet in de mooie flessen. Bewaar in de vriezer zodat je altijd koude, stroperige limoencello hebt. 

woensdag 5 december 2012

Chocoladetaart met maltesers

Het regende en mannetje Q en ik gingen een taart bakken. Dat moest een chocoladetaart worden. Samen hebben we een aantal kookboeken doorgebladerd en geïnspireerd door de foto in hoe word ik een goddelijke huisvrouw van Nigella Lawson hebben we deze taart gemaakt. Ik heb er wel een heel ander recept van gemaakt.

Chocoladetaart met maltesers

(doorsnee 22 cm)
    afbeelding-taart-nigella-lawson-maltesers
  • 3 eieren
  • 150 gram suiker
  • 150 gram boter
  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • 25 gram cacao
  • 75 gram roomkaas
  • 75 gram zachte boter
  • 75 gram poedersuiker1
  • 1 volle theelepel oploskoffie
  • 1 theelepel cacao
  • 50 gram gesmolten chocolade
  • ± 20 maltesers
Leg op de bodem van 2 ronde (spring)vormen (22 cm) een velletje bakpapier. Vet de zijkanten in met boter en bestuif met bloem. (je kan ook 1 vorm gebruiken en dan later de cake doormidden snijden, maar dan moet ie iets langer in de oven).
Klop de eieren met de suiker ± 5 minuten luchtig. Smelt de boter en klop de gesmolten boter door het eisuikermengsel. Zeef het bakmeel en de cacao erboven en spatel dit erdoor.
Verwarm de oven voor op 200C.
Schep het beslag in de bakvormen en bak de bodems in ± 25 minuten gaar. De cake is goed als een cocktailprikker die je erin steekt er droog uitkomt.
Laat de bodems iets afkoelen in de vorm en daarna verder op een rooster.
Meng voor de vulling de roomkaas met de oploskoffie en cacao en roer er daarna de zachte boter, en poedersuiker door. Laat weer harder worden in de koelkast, maar niet te want je moet het nog wel kunnen over de taartbodem kunnen verdelen.
Verdeel de koffiecrème over 1 taartbodem en leg de andere er boven op.
Smeer de gesmolten chocolade over de bovenkant van de taart en verdeel de maltesers erover.
Laat hard worden in de koelkast.

maandag 3 december 2012

Spitskoolsalade met appel

Wortels heb ik bijna altijd in de koelkast liggen. En appels zijn er ook bijna altijd. Met een restje kool en een overgebleven stuk paprika heb je zo een schaaltje rauwkost in elkaar gezet. Of neem een handje rozijnen, wat gember, wat noten, een sinaasappel, een stronkje witlof......



Spitskoolsalade met appel

  • 200 gram heel dun geschaafde spitskool
  • 1 wortel, fijngeraspt
  • 1 appel, in kwarten en dan in schijfjes
  • 1 groene paprika, in hele dunne reepjes
  • 1 deciliter yoghurt
  • 2 theelepels honing
  • 1 eetlepel hazelnootolie
  • peper, zout
Meng de yoghurt, honing, olie tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Meng alle overige ingrediënten in een schaal. Meng de dressing erdoor. Laat minimaal een half uur intrekken.