donderdag 18 september 2014

Sloffenbodem met witte chocolade en frambozen

Deze taart is alles wat de taart van eergisteren niet is. Is de een dan slecht en de ander goed? De hypes volgend, zou deze taart slecht zijn. Maar als je een notenallergie hebt, kun je die van eergisteren (de "gezonde") ook niet eten. Gelukkig heb ik geen allergie zodat ik van beide kan genieten. Taart moet vooral lekker zijn, en dat zijn ze allebei.

Het recept voor deze taart komt van de blog van Judith, waar heel veel lekkere taarten staan. Ik gebruik alleen mijn eigen manier van frangipane maken.


Sloffenbodem met witte chocolade en frambozen

(springvorm van 22 cm doorsnee)
  • 180 gram boter *) (kamertemperatuur)
  • 200 gram witte basterd suiker
  • 1 eidooier
  • 250 gram bloem
  • 10 gram bakpoeder
  • 100 gram amandelen
  • 75 gram suiker
  • 75 gram boter
  • 1 ei
  • 25 gram bloem
  • 1 theelepel citroenrasp 
  • 200 gram witte chocolade, gehakt
  • 200 gram roomkaas
  • 80 gram suiker
  • 0,8 deciliter slagroom
  • 200 gram frambozen
*) Van het deeg houd je over. Vries dat in. Of maak een dubbele hoeveelheid deeg, en dan heb je genoeg voor 3 bodems. Bij mij zijn de bodems iets minder dik dan bij Judith. 

Meng de boter, basterdsuiker en eidooier in de keukenmachine (of met de handmixer) door elkaar. Meng dan bloem en bakpoeder erdoor. Weeg 500 gram af en pak het deeg in in plastic folie en laat een uurtje rusten in de koelkast. 
Maal de amandelen fijn met de suiker. Roer de boter erdoor. Klop het ei en de citroenrasp erdoor. Meng als laatste de bloem erdoor. Dit is de frangipane. 
Verwarm de oven voor op 160C. 
Klem een vel bakpapier tussen de bodem en de rand van de springvorm en vet de zijkanten van de vorm in. Haal het vel er weer uit en rol hierop het deeg uit tot het de grootte van de bodem heeft. Leg nu weer in de springvorm. Verdeel de frangipane erover, waarbij je een rand van 1,5 cm aan de buitenkant vrijhoudt. Ba de bodem in ± 30 minuten gaar en goudbruin. De zijkanten rijzen als het goed is mooi omhoog zodat je een soort bakje overhoudt. Laat de bodem afkoelen. 
Doe de chocolade in een hittebestendige kom en hang deze boven een pan met een laagje bijna kokend water. Laat de chocolade smelten. Roer de roomkaas en de suiker door elkaar. Meng de gesmolten chcolade erdoor. Klop de slagroom stijf en spatel dit door het roomkaaschocolademengsel. Verdeel dit over de taartbodem en zet een uurtje of 2 (of langer) in de koelkast. 
Verdeel vlak voor het serveren de frambozen over de taart. 

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen