zondag 22 maart 2015

Chipolatataart

De favoriete taart van manlief. Mèt roze marsepein. Daar gaat het vooral om, om de marsepein. En die is, als je chipolatataart bij de bakker koopt, lichtroze. Voor de verjaardag van manlief heb ik chipolatataart gemaakt. Omdat ik keuze had in de kleur van de marsepein  - ik gebruik witte als basis en heb alle kleuren kleurstof in huis - is het oranje met paars geworden. Oranje had ik nog van een eerdere taart, en ik wilde geen blauw doen. Nog steeds niet echt een mannenkleur, maar ik vind het een stuk beter dan lichtroze.

afbeelding-chipolatataart

Wat hoort er in de chipolatavla die de vulling van de taart is? Zonder googelen dacht ik zelf aan puddingvruchtjes (bigarreaux), lange vingers, bitterkoekjes, ananas en rum. Na het googelen naar een recept bleek de drank in chipolatapudding marasquin te zijn. Laat ik dat gewoon in huis hebben; een grote fles zelfs. Die hebben we meer dan 10 jaar geleden uit Italië meegenomen. Dus voorlopig kan ik vaker chipolatataart maken. In sommige recepten kwam ik ook gehakte chocolade tegen, maar dat vond ik niet echt passen. Ook heb ik me verbaasd over een recept op een grote culinaire website waar behoorlijk lyrisch over werd gedaan, en dan staat in de ingrediëntenlijst "chipolatapudding". Een deegbodem maken, dat weet ik wel, maar ik was juist op zoek naar hoe je chipolatavla maakt. Ik ben zelf wel een beetje lui geweest, want ik heb geen vla met eieren gemaakt, maar custardpoeder gebruikt.


Chipolatataart

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis - springvorm 22 cm)
  • 4 eieren (kamertemperatuur)
  • 120 gram suiker
  • 100 gram bloem
  • 20 gram maizena
  • snuf zout
  • 3 deciliter melk
  • 20 gram custardpoeder
  • 20 gram suiker
  • 8 bitterkoekjes, in kleine stukjes
  • 50 gram rozijnen
  • 2 eetlepels + extra marasquin
  • 2 schijven ananas uit blik, in kleine stukjes
  • 12 bigarreaux, fijngehakt
  • 2 deciliter slagroom
  • 1 zakje slagroomversteviger
  • 3 eetlepels (gezeefde) abrikozenjam
  • 200 gram marsepein
  • eventueel chocoladeglazuur voor verdere versiering
Klem een vel bakpapier tussen de rand en de bodem van de springvorm. Vet de zijkanten in en bestuif met bloem. 
Klop de eieren met de suiker minimaal 10 minuten tot ze flink in omvang zijn toegenomen en je een bleekgeel mengsel hebt. Zeef de bloem, maizena, zout erboven en spatel dit er snel maar voorzichtig doorheen. Het is de bedoeling dat je zoveel mogelijk lucht in het beslag houdt. 
Warm de oven voor op 150C. 
Giet het beslag in de vorm en bak de bodem 13 minuten op 150C. Vervolgens 13 minuten op 165C en daarna 13 minuten op 175C. Laat afkoelen in de vorm. 
Maak terwijl de taart in de oven staat de vla voor de vulling. Doe de rozijnen en 2 lepels marasquin in een kommetje. Warm even op in de magnetron en laat minimaal 15 minuten wellen. Roer het custardpoeder met de suiker en wat van de melk tot een klontvrij papje. Breng de rest van de melk aan de kook. Als de melk kookt, roer dan het papje erdoor en laat nog 1 minuut doorkoken. Roer de rozijnen, bitterkoekjes, bigarreaux en ananas door de vla. Laat afkoelen.
Klop de slagroom stijf met de slagroomversteviger. Spatel de slagroom door de afgekoelde vla.
Snijd de biscuitbodem horizontaal in 3 lagen. Leg de onderste laag op een groot bord en besprenkel met een beetje marasquin. Verdeel de helft van de chipolatapudding over de deegplak. Laat aan de buitenste rand een klein stukje leeg. Bij het er opleggen van de volgende deegplak, duw je de pudding naar de rand toe. Leg de middelste deegplak erop. Besprenkel weer met marasquin en verdeel de andere helft van de chipolatavla erover. Dek af met de laatste deegplak. Bestrijk deze dun met abrikozenjam. 
Rol de marsepein uit tot een dunne cirkel van ± 28 cm doorsnee. Vouw deze om de taart. Versier eventueel nog met chocoladeglazuur. 

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen