zondag 31 augustus 2014

Herfstaartje met appel en karamel

Dit lieve taartje maakte ik vorig jaar herfst om mee te nemen naar opa en oma toen wij daar langs gingen. Inmiddels zijn we bijna een jaar verder en hebben we ook al wel wat herfstige dagen gehad, ook al is het nog eigenlijk zomer.


Herfsttaartje met appel en karamel


(vorm van 16 cm doorsnee)
  • 100 gram suiker
  • 125 gram zachte boter
  • 2 eieren 
  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel kaneel
  • 3 eetlepels dulce de leche
  • 1 appel, in kleine blokjes
  • 150 gram marsepein
  • levensmiddelenkleurstof: bruin, geel, oranje, rood
  • poedersuiker
  • eventueel herfstchocolaatjes 
Vet de vorm in met wat boter en bestuif met bloem. Leg een vel bakpapier op de bodem. 
Klop de boter met de boter een paar minuten tot een romig mengsel. Klop 1 voor 1 de eieren erdoor. Meng dan de kaneel en het zelfrijzend bakmeel erdoor. 
Verwarm de oven voor op 190C. 
Verdeel de helft van het beslag over de vorm. Verdeel de dulce de leche en de appelblokjes erover. Verdeel de rest van het beslag over de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak het taartje in ± 35-40 minuten gaar. Laat de taart op een rooster afkoelen. 
Verdeel de marsepein in 4 vier delen. Kneed door elk deel een andere kleur. Pluk kleine stukjes marsepein en duw die plat op een met poedersuiker bestoven stuk plastic folie. Rol ze uit en maak op die manier 1 grote cirkel van verschillende kleurtjes die groot genoeg is om het taartje mee te bekleden. Vouw de marsepein om de taart en trek voorzichtig het plastic folie eraf. Leg eventueel de herfstchocolaatjes bovenop de taart.

donderdag 28 augustus 2014

Aubergine gevuld met bulgur en sperziebonensalade met geitenkaas

Dit was de bonusaanbieding van vorige week: de aubergine, de sperzieboontjes en de geitenkaas. Ik maakte er de volgende maaltijd mee. Dit zijn typisch van die maaltijden die ik 1 keer maak omdat de combinatie van aanbiedingen de inspiratie geeft, en het de vraag is of die dan weer een keer voorkomt.

Aubergine gevuld met bulgur en sperziebonensalade met geitenkaas

(6 personen)
  • 3 aubergines
  • olijfolie
  • 200 gram volkorenbulgur
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1-2 theelepels harissa
  • 1,2 kilo sperziebonen
  • 1 courgette
  • 200 gram geitenkaas
  • 2 eetlepels pompoenpitolie
Haal de boontjes af. Breng een pan water met wat zout aan de kook. Kook de boontjes in 5-7 minuten beetgaar. Giet ze af en spoel ze koud. 
Snijd de courgette in de lengte in 6-8 repen. Verhit een grillpan een paar minuten. Bestrijk de courgette met wat olie en gril ze 2 minuten aan elke kant. Leg op een bord, snijd in korte stukjes en bestrooi met wat zout en peper. Halveer de aubergine. Hol ze uit met behulp van een meloenbolletjeslepel. (bewaar dit vruchtvlees) Bestrijk de halve aubergines van binnen met wat olie en bestrooi met wat peper en zout. Leg de aubergines in een ovenschaal en zet op 180C in de oven. Laat ze 20-25 garen terwijl je de vulling maakt. 
Verhit een lepel olie in een hapjespan. Fruit de ui een paar minuten. Hak het auberginevruchtvlees fijn. Bak even mee. Doe de tomaten erbij en plet de tomaten. Breng pittig op smaak met de harissa. Laat 10 minuten pruttelen. 
Breng 300 ml water aan de kook. Doe de bulgur in een kom en strooi het zout, de kurkuma, komijn en koriander erover. Giet het kokende water over de bulgur en laat 5 minuten staan tot het water is opgenomen. Roer los met een vork. Meng de bulgur met het auberginetomatenmengsel, proef en breng eventueel verder op smaak. Vul de aubergines met het mengsel en zet ze nog 20 minuten in de oven tot de aubergine gaar is. 
Meng de boontjes in een schaal met de pompoenpitolie. Verdeel de courgette erover en verbrokkel de geitenkaas erboven. 

dinsdag 26 augustus 2014

Salade met witte bonen, bleekselderij en avocado

Dit was een lunch voor mij. Een restje witte bonen van de dag ervoor, een rijpe avocado en nog een paar ingrediënten uit de goedgevulde groentelade in de koelkast. Mijn bordje maakte ik mooi op voor de foto, het bord voor manlief zag er een stuk minder zorgvuldig uit. Ook mijn mooie bordje eindigde in een chaos. Ik moest weg om een kookcrea te geven aan de klas van mannetje Q dus het restant ging in een bakje om na het fietsen nog even snel op te eten.  We maakten tiramisu (opdracht van Q) en een vegapasta. De kinderen hebben geleerd wat een courgette is en dat je de stronk van broccoli ook kunt eten en ik leerde dat het restant van een chocoladereep toch echt opgegeten moet worden. Het leukste vond ik dat ik later een mailtje van een andere ouder kreeg die aangaf dat hun kind nog nooit zo snel zijn avondeten opgegeten had.

Deze lunch is overigens ook mijn inzending voor de foodieswholunch-uitdaging van deze maand.

Salade met witte bonen, avocado

(2 personen)

  • 300 gram gare witte bonen
  • 2 eetlepels pompoenpitolie
  • 1 avocado
  • drupje citroensap
  • 8 radijsjes, in plakjes
  • 2 stengels bleekselderij, in boogjes
  • peper, zout
Meng de witte bonen met de pompoenpitolie. Schep de plakjes radijs en de boogjes bleekselderij voorzichtig door de witte bonen. Verdeel over 2 borden. Halveer de avocado en trek de schil er voorzichtig af. Snijd in dunne plakken en wrijf in met wat citroensap. Verdeel de plakken avocado over de bonen. Bestrooi met wat peper en zout. 

zaterdag 23 augustus 2014

Quinoa met granaatappel, komkommer, olijven

Een gerecht dat erg veelzijdig is. Koud als salade, als bijgerecht, lauwwarm, een restje bij de lunch. Dit soort gerechten zijn bij mij een routine geworden. De basis is bulgur/couscous/quinoa. Vaak koriander en munt. Granaatappel of watermeloen of sinaasappel. Soms olijven, soms witte kaas. Komkommer, geraspte koolrabi, een stengel bleekselderij, tomaten, paprika. En daardoor smaakt het elke keer weer anders, maar elke keer lekker.

Nu ik de foto bekijk vraag ik me af of dit wel met quinoa is of dat ik bulgur heb gebruikt. Misschien is dat zelfs wel een betere optie, omdat quinoa een beetje te hip is geworden. De combinatie van een stijgende vraag in de westerse wereld en misoogsten in Zuid-Amerika heeft er toe geleid dat de bevolking daar minder quinoa kan eten. Geen aanbod, of te duur. Dat kan toch niet echt de bedoeling zijn van een voedingshype. Er zijn hier genoeg alternatieven.
Als ik quinoa heb gebruikt, is het uit de megagrote zak die ik een jaar geleden of zo bij de groothandel kocht, en die ze nu dus ook niet meer hebben. En als de quinoa op is, is tie op.....

In elk geval is het met beiden lekker

Quinoa met granaatappel, komkommer en olijven

  • 200 gram quinoa
  • 1 rode ui
  • 1 eetlepel frambozenazijn
  • 1 granaatappel
  • 100 gram zwarte olijven
  • 1 komkommer
  • 1/2 bosje verse koriander
  • 2 eetlepels olijfolie
Kook de quinoa volgens de aanwijzing op de verpakking.
Snipper de ui heel fijn en doe in een bakje met de azijn en een lepel water. Verhit 15 seconden op vol vermogen in de magnetron en laat dan staan tot je de salade gaat samenstellen.
Peuter de zaadjes uit de granaatappel.
Halveer de olijven.
Snijd de komkommer over de lengte doormidden en schaaf in dunne plakjes. 
Hak de koriander fijn. 
Roer de olijfolie bij de ui met azijn. Breng op smaak wat zout en peper. 
Meng alles door elkaar, maar houd wat granaatappel achter om over het gerecht te strooien. 

donderdag 21 augustus 2014

Paksoisalade met sesqmzaad

Bij de kip in meestersaus aten wij deze paksoisalade. Deze serveersuggestie komt ook van aziatische ingrediënten, maar de salade maakte ik ietsje anders.


Paksoisalade


    afbeelding-paksoisalade
  • 400 gram minipaksoi
  • 2 eetlepels sesamzaad (liefst zwart en wit)
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 klein scherp rood pepertje, fijngehakt
  • 1 gemberbolletje, fijngehakt
  • 1 theelepel rijstazijn
  • 1 theelepel vissaus
  • 1 theelepel sesamolie
Was de paksoi, halveer in de lengte maar zorg dat de onderkanten aan elkaar vast blijven zitten. 
Breng een laagje water aan de kook in een stoompan en leg de paksoi in het stoommandjes. Stoom de paksoi in 10-15 minuten bijtgaar. 
Rooster ondertussen het sesamzaad in een droge koekenpan een paar minuten en laat afkoelen op een bord.
Verhit in een klein pannetje de zonnebloemolie met de knoflook. Voeg, als de knoflook heel licht begint te kleuren, de peper toe en fruit 1 minuut mee. Voeg gember, azijn, vissaus en sesamolie toe en zet het vuur uit. Laat in het pannetje zitten zodat je het nog even heel snel heet kunt laten worden als de paksoi op het bord ligt. 
Schik de gare paksoi op een bord of schaal. Besprenkel met de hete dressing en bestrooi met sesamzaad. 

dinsdag 19 augustus 2014

Kip in meestersaus

Het recept van deze kip komt van de website aziatischeingrediënten. Daar kijk ik geregeld op voordat ik weer eens in de toko wil rondsnuffelen. Op een hele gestructureerde manier wordt er informatie gegeven over alle vreemde dingen die je daar kunt vinden. Foto's, prijsindicatie, productuitleg. Kijk er even op voor je de ingrediënten voor dit recept gaat kopen.

Na het pocheren van de kip kun je de saus zeven, af laten koelen, het vet eraf scheppen en invriezen tot de volgende keer. Op die manier heeft de meestersaus van de mevrouw achter aziatische ingrediënten inmiddels al zijn 7e verjaardag meegemaakt.

Kip in meestersaus

  • 1 hele kip (± 1,2 kilo)
  • 250 ml lichte sojasaus
  • 250 ml shaoxing rijstwijn
  • 400 ml water
  • 150 gram suiker
  • 3 teentjes knoflook, gekneusd
  • 4 cm gember, in plakjes, gekneusd
  • 3 stuks steranijs
  • 1 kaneelstokje
  • 1,5 theelepel Sichuan pepertjes
  • 1/4 theelepel vijfkruidenpoeder
  • 1 stukje gedroogde (of vers: zonder wit) sinaasappelschil
  • 1/2 theelepel sesamolie
Doe alle ingrediënten voor de meestersaus in een pan waar de kip net in gaat passen. Breng aan de kook en laat (zonder kip) 15 minuten pruttelen. 
Doe de kip in de saus met de rug omhoog en laat met een deksel op de pan op het laagste vuur 20 minuten pocheren. Draai de kip om en laat nog 10 minuten pocheren. 
Zet het vuur uit en laat de kip een uurtje afkoelen in de meestersaus. Iets langer kan natuurlijk ook, maar gebruik je verstand en haal de kip uit de saus en bewaar verder in de koelkast als de kip anders wel heel lang buiten de koeling staat. 

Verwarm de oven voor op 220C. Dep de kip goed droog en wrijf 'm in met een klein beetje olie en bestrooi met wat zout. Leg de kip op het rooster en zet een braadslee of ovenschaal op de bodem van de oven om het uitdruipend vet op te vangen. Rooster de kip ± 20 minuten tot ze een mooi bruin 
velletje heeft. Keer de kip eventueel een keer. 

(het originele recept staat hier)



zaterdag 16 augustus 2014

Paprikatomatensaus met zoete hint

Een saus van paprika en tomaat, moet ik daar nu een recept voor posten? Misschien lijkt het een basisrecept, maar deze is toch weer een tikje verrassend. Ik maakte 'm bij gehaktbrood met olijven en een bulgurgerecht. Dit was eigenlijk de groentecomponent van de maaltijd.

Paprikatomatensaus met zoete hint

(4 personen)
    afbeelding-tomaten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode peper, fijngehakt
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 800 gram paprika, in reepjes
  • 1,5 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel honing
  • 1 theelepel citroensap
  • zout
Verhit de olie in een hapjes- of braadpan. Fruit de ui een paar minuten. Fruit de knoflook en peper een minuutje mee. Voeg dan de tomatenpuree en de inhoud van het blik tomaten toe en een half blik water. Plet de tomaten met een lepel. Breng aan de kook en voeg paprika, kaneel, honing, citroensap en zout naar smaak toe. Laat 15 minuten pruttelen. 
Proef en voeg eventueel nog wat honing, citroensap of zout toe. 

donderdag 14 augustus 2014

Hartige taart met zoete aardappel, witte kaas en filodeeg

Een tijdje geleden maakte ik ongeveer deze kleine tortilla's met zoete aardappelvulling. Van de vulling bleef nog heel veel over, die ik vervolgens in deze hartige taart verwerkte. De puree van zoete aardappels wordt goed op smaak gebracht met rode ui, jalapenopeper, knoflook en koriander. Wees niet te zuinig met de smaakmakers, want anders krijg je een beetje een weeïg gerecht. Erbij aten we een salade van dungeschaafde venkel, partjes sinaasappel, zwarte olijven, boogjes bleekselderij met een dressing van het sinaasappelsap, wat notenolie en wat yoghurt.

Hartige taart met zoete aardappel, witte kaas en filodeeg

(rechthoekige ovenschaal van ± 25 bij 35 cm)
  • 1 kilo zoete aardappel
  • zout
  • 3 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 2 jalapenopepers, fijngehakt
  • 1 rode ui, heel fijn gesnipperd
  • 1 theelepel komijn
  • 1/2 bosje verse koriander, fijngehakt
  • 400 gram witte kaas
  • 75 gram rozijnen
  • 1 pak filodeeg (koeling, 500 gram)
  • olijfolie
Schil de zoete aardappel, snijd in blokjes en doe in een pan met zoveel gezouten water dat de blokjes net onderstaan. Breng aan de kook en laat 10-25 minuten koken tot de aardappel gaar is. Dat ligt aan de grootte van de blokjes, en ook aan de soort aardappel. Controleer af en toe. Giet de aardappel af en laat even droogstomen. Stamp de aardappel fijn met een pureestamper. Meng de knoflook, jalapenopeper, rode ui, komijn en koriander erdoor. Brokkel de witte kaas erboven en roer er doorheen. Meng ook de rozijnen erdoor. Proef of er nog zout bij moet. 
Warm de oven voor op 200C.
Vet de ovenschaal in. Leg een vel filodeeg onderin, bestrijk met wat olie en leg hierop weer een vel filodeeg. Maak zo een stapel van 1/3 deel van de vellen filodeeg. Verdeel de helft van de zoete aardappelpuree erover. Maak hierop weer een laag filodeeg, waarbij je ze tussentijds bestrijkt met olie. Verdeel hierover de rest van de puree. Maak nu met het het laatste 1/3 deel van het filodeeg een laag zoals je eerder hebt gedaan. Bestrijk de bovenkant met olie. Snijd met een scherp mes de taart in stukken zo groot als je straks wilt. Bak de hartige taart in 35-45 minuten gaar en goudbruin. 

maandag 11 augustus 2014

Haringhapje met komkommer, lenteui en gember

Precies 2 maanden geleden was ie weer nieuw. De haring. Ook nu mag de haring nog als nieuw worden aangeduid*. En ik kon de hollandse nieuwe als een van de eersten in Nederland proeven. Op uitnodiging van kroonophetwerk, was ik bij de haringparty in Scheveningen, waar ook het eerste vaatje nieuwe haring geveild werd voor een goed doel.

Tijdens de haringparty maakten Julius Jaspers en Alain Caron lekkere hapjes met haring. Ik heb er maar 1 van geproefd, want ik had al 2 hollandse nieuwe ouderwets naar binnengewerkt. Dat vult best wel.

Eigenlijk vind ik dat de nieuwe haring, hoogstens met wat ui erbij, zo het lekkerst is. Voor thuis kregen we ook nog dit pakje haring mee.

afbeelding-de-eerste-nieuwe-haring

's Avonds mailde ik de foto al naar mijn ouders, en die waren best jaloers. Als zij op fietsafstand zouden wonen, hadden ze de volgende dag op de stoep gestaan voor een haringlunch. Ik hoefde de haringen dus niet te delen, dacht ik. Manlief was in verwegistan. En mannetje Q, tsja, mannetje Q. Hij proefde zorgvuldig (dat moest van mij) en toen.... wou hij meer. Ik zal heel klein schrijven wat hij ermee deed: op brood met mayonaise. Niet verder vertellen hoor.

Ook al vind ik dat je met haring gewoon haring moet laten, toch een klein receptje voor de hollandse nieuwe. Misschien wil je na 2 maanden wel iets anders.

*) ik moest wel even om lachen toen ik googelde wanneer haring hollandse nieuwe mag heten. Dat is namelijk geregeld in het Warenwetbesluit visserijproducten, slakken en kikkerbillen. (bron:wikipedia)


Haring met komkommer, lenteui en gember

  • 2 hollandse nieuwe
  • 5 cm komkommer
  • 2 lenteuitjes
  • 1/2 theelepel fijngeraspte verse gember
Snijd de haringfilets los van het staartje en snijd ze in 5 stukjes. Leg de stukjes op een mooi bord. 
Was de komkommer en snijd in hele kleine blokjes. 
Snijd de lenteuitjes in hele dunne ringetjes, en als het uibolletje wat groot is, snipper dat dan fijn.
Meng de komkommer met de lenteui en de gember. Verdeel over de haring. 

vrijdag 8 augustus 2014

Abrikozenyoghurttaart

Deze taart kwam ik tegen op de blog van Caroline en leek me erg lekker. En dat was hij ook. De rozemarijn door het deeg is een verrassende toevoeging waardoor de taart net iets anders wordt. Ik denk dat ik deze maar onthoud voor mijn verjaardag. Het deeg ligt al klaar. Ik verdubbelde namelijk de hoeveelheden voor het deeg en heb de helft ingevroren voor een andere taart. De eidooier is bij mij dan een heel ei geworden. Er liggen nog genoeg eiwitten in de vriezer.

Abrikozenyoghurttaart

(quichevorm met losse bodem van 22 cm doorsnee)
  • 60 gram zachte boter
  • 150 gram bloem
  • 50 gram suiker
  • 1 eidooier
  • 1 eetlepel melk
  • 2 eetlepels verse rozemarijn (heel fijn gehakt)
  • 200 gram griekse yoghurt
  • 1 ei, losgeklopt
  • 75 gram suiker
  • 20 gram custardpoeder
  • 500 gram abrikozen
  • 3 eetlepels (riet)suiker
Meng boter, bloem, suiker, ei, melk en rozemarijn in een keukenmachine of met de mixer tot een deegbal. Verpak in een plastic zakje en leg een half uurtje in de koelkast.
Knip een stuk bakpapier ter grootte van de bodem van de vorm en leg dit hierop. Vet de zijkanten in. 
Warm de oven voor op 180C.
Rol het deeg uit tot een cirkel van 26 cm doorsnee en bekleed de taartvorm hiermee. Leg hierop een vel bakpapier en vul met een steunvulling. Bak de deegbodem 15 minuten. Verwijder dan de steunvulling en het bakpapier en bak nog 10 minuten.
Ontpit ondertussen de abrikozen en snijd in kwarten. 
Roer de yoghurt met het ei, de suiker en het custardpoeder door elkaar. Giet in de deegbodem en verdeel de abrikozen erover. Bak de taart in 35 minuten gaar. 
Bestrooi met de rietsuiker en zet nog een paar minuten onder de gril tot de suiker karameliseert. 

dinsdag 5 augustus 2014

Ovenschotel met venkel, tomaat, witte bonen en ricotta

Kidneybonen, zwarte bonen, kikkererwten, black eyed beans. Die eten wij geregeld. In de vriezer liggen meestal diverse soorten bonen zodat ik een gerecht ook hier snel mee kan aanvullen als er een eter meer is. Witte bonen, dat was lang geleden. Dit gerecht is goed bevallen, dus die witte bonen zijn ook aan het repertoire toegevoegd. Stiekem is dit zelfs een beetje witte bonen in tomatensaus.

Wil je toch liever vlees in je gerecht? Dan is de variant met kip en olijven ook een aanrader. 


Ovenschotel met witte bonen, venkel, paprika, tomaat en ricotta

(6 personen)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 10 blaadjes salie, in reepjes
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • 250 gram tomaat, in blokjes
  • 800 gram gare witte bonen
  • 750 gram venkel
  • 750 gram paprika
  • 500 gram ricotta
  • peper, zout
Verhit de olie in een hapjespan. Fruit de ui een paar minuten, voeg de knoflook en salie toe en fruit 1 minuut mee. Voeg 0,25 liter water, het bouillonblokje en de tomaten toe. Breng aan de kook en roer zodat het bouillonblokje oplost. Roer de witte bonen erdoor en zet het vuur uit. Verdeel de witte bonen over de bodem van een grote ovenschaal.
Maak de venkel schoon en snijd elke knol doormidden, en vervolgens over de breedte in plakken van 2-4 mm dun. Verdeel de venkel over de witte bonen en bestrooi met wat zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180C.
Maak de paprika schoon en snijd in stukken van 2 bij 2 cm. Verdeel de paprika over de venkel.
Verdeel de ricotta in dotjes over de paprika en bestrooi met wat zout en peper.
Bak de ovenschotel ± 30 minuten in de oven tot de ricotta lichtgekleurd is. 

zaterdag 2 augustus 2014

Genoisetaart met kersen, limoen en kokos

De kapsels, zo noem je de deegbodems ook wel, voor de taarten die gebruikt worden voor taartversierworkshops worden gemaakt van biscuitdeeg. De ingredienten daarvoor zijn eieren, suiker, bloem en maizena. Geen boter dus. Een cake wordt gemaakt van 50 gram boter, 50 gram suiker en 50 gram cakemeel per ei. Genoisebeslag zit er tussenin. De basis is wel heel luchtig geklopte eieren, maar er gaat ook nog wat gesmolten boter door. Daardoor wordt de taartbodem minder droog, wat ik lekkerder vind. Maar ja, zelfs met een biscuitbodem was deze taart lekker geweest, want die amarenekersen.....

Genoisetaart met kersen, limoen en kokos

(springvorm doorsnee 22 cm)
  • 50 gram boter
  • 1 limoen
  • 4 eieren
  • 125 gram fijne kristalsuiker
  • 25 gram kokos
  • 100 gram bloem
  • 2 eetlepels kokoslikeur
  • 20 gram poedersuiker
  • 1,5 blaadje gelatine
  • 15 amarenekersen, gehalveerd
  • 0,75 dl siroop van de kersen
  • 2,5 dl slagroom
  • 1 zakje slagroomversteviger (klopklop)
  • 25 gram pistachenootjes (ongezouten, gepeld)
Klem een stuk bakpapier tussen de rand van de springvorm en de bodem. Vet de zijkanten in en bestuif met bloem. 
Smelt de boter.
Boen de limoen schoon en rasp de groene schil er fijn af. Pers de limoen uit en zet het sap even apart. 
Laat de eieren op kamertemperatuur komen. (als het erg koud is, leg ze dan een kwartiertje in heet water.) 
Verwarm de oven voor op 160C.
Klop de eieren met de suiker in een grote kom met de mixer ± 10 minuten tot een luchtig mengsel. Klop de limoenrasp erdoor. Spatel de bloem en kokos erdoor. Giet dan voorzichtig de gesmolten (maar afgekoelde) boter aan de zijkant erbij en spatel dit er ook voorzichtig door. Houd zoveel mogelijk lucht in het beslag. Giet het beslag in de vorm en bak de taartbodem in ± 40 minuten gaar.
Laat afkoelen op een rooster.
Meng het limoensap met de kokoslikeur en de poedersuiker. 
Week de gelatine ± 5 minuten in koud water. Verwarm wat de kersensiroop en los hierin de uitgeknepen gelatine in op. Roer dit door de rest van de siroop. Klop de slagroom stijf met de slagroomversteviger. Meng de kersensiroop erdoor. 
Snijd de cake overdwars doormidden. Leg de onderkant op een schaal. Besprenkel de bodem met het limoensapmengsel. Verdeel 2/3 van de kersenslagroom erover. Leg de bovenste helft van de cake erop. Besmeer deze met de rest van de kersenroom. Verdeel de kersen en de pistachenootjes erover. Laat nog minstens een uurtje opstijven in de koelkast voordat je de taart aansnijdt.