Tarbot met witlof, mosterd en spelt

Begin november waren we in het hoge noorden (voor ons was dit al best hoog, het kan natuurlijk nog best wat noordelijker) van Nederland. Een combinatie van schalen ophalen en een nachtje weg. Een van de gangen van die avond was gebakken tarbot met witlof, spelt en mosterdsaus. Als dit visgerecht op de menukaart had gestaan hadden we dit waarschijnlijk geen van beiden gekozen, maar wij vonden het allebei erg lekker. De vis was perfect gebakken. Ook zonder een extern korstje was de tarbot wel knapperig. 

De tarbot werd dus geserveerd met spelt. Bij he mst opdienen werd dat toegelicht als meelspijs. Ik moest daar wel om lachen. Het begrip meelspijs vind ik nu niet iets wat veel mensen paraat hebben. Volgens mij is wat spelt is, beter bekend. 

Tarbot, witlof, spelt en mosterd waren ook de ingrediënten van mijn versie. De tarbot die ik kocht, was een heel stuk kleiner. Van een brutogewicht van 1 kilo hield ik na fileren 350 gram (dunne) filets over. 

Wij aten het als avondmaaltijd, dus ik was wat ruimer met de spelt en witlof. Als je dit gerecht als onderdeel van een meergangendiner maakt, zou ik daar wat minder van maken. 

Tarbot met witlof, mosterd en spelt

(recept voor 2-3 personen) 

• 1 hele tarbot (± 1 kilo)
• 500 gram witlof
• 100 gram spelt
• klont boter
• 1 sjalotje, gesnipperd
• 10 gram bloem
• 1 volle eetlepel grove mosterd
• 1,5 deciliter slagroom 
• 1 eetlepel olijfolie
• peper, zout

Fileer de tarbot. Ik gebruikte dit filmpje, maar er zijn ook andere te vinden. Leg de filets even opzij.

Maak de witlof schoon. Halveer over de lengt en snijd vervolgens in halve ringen van1,5-2 centimeter breed. Kook de witlof in een bodempje water met zout ± 5 minuten. De witlof moet nog een goede bite houden. Giet af en laat uitlekken in een zeef. 

Kook de spelt volgens de aanwijzing op de verpakking (eventueel in een lichte groentebouillon) gaar. 

Verhit een klontje boter en laat hierin de sjalot een paar minuten zacht smoren. Roer de bloem erdoor. Roer bijna alle mosterd erdoor. Giet er scheutje voor scheutje de slagroom bij en roer alle klontjes eruit. Laat heel zachtjes een paar minuten pruttelen. Roer de laatste mosterd erdoor en proef of je er peper of zout bij wilt. 

Laat een koekenpan warm worden. Doe de olie en een klontje boter in de pan en laat dat ook heet worden. Bak de tarbotfilets op niet al te hoog vuur gaar. Lepel de boter/olie uit de pan ook over de bovenkant van de vis. De dunne filets die ik had bakte ik ± 3 minuten aan elke kant. Bestrooi na het bakken met peper en zout. 

Terwijl de vis bakt, voeg je de witlof aan de mosterdsaus toe en laat weer even doorwarmen. Proef nogmaals. 

Verdeel de witlof en saus over (verwarmde) diepe borden, schep de spelt erbij en leg de vis op de spelt. 

Spelt met spinazie en geroosterde bietjes met feta

Toen scheen de zon nog en was het nog licht tijdens het avondeten......Het is dus al even geleden dat wij dit aten. 't Lijkt misschien wat veel om uit te gaan van 1,5 kilo bietjes voor 4 personen, maar tijdens het roosteren verdwijnt er toch best wat gewicht. En mocht je toch wat over houden, dan zijn de bietjes een lekker onderdeel van een lunchsalade de volgende dag. 

Spelt met spinazie en geroosterde bietjes met feta

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis - 4 personen)

• 1,5 kilo rauwe bietjes
• ± 1/4 van een plantje tijm uit de supermarkt
• 2 teentjes knoflook
• 2+1 eetlepels koolzaadolie
• 250 gram hele speltkorrels
• 1 groentebouillonblokje
• zout
• 1 ui, gesnipperd
• 1 rode peper, fijngehakt (of lepeltje sambal)
• 450 gram verse spinazie
• 3 eetlepels crème fraîche
• 25 gram pompoenpitten, geroosterd in een droge koekenpan
• 200 gram feta, in blokjes

Schil de bietjes en snijd ze in partjes. Doe ze in de pan waar je straks de spelt in gaat koken (scheelt afwas) en meng met de helft van de tijm, de ongepelde teentjes knoflook en 2 eetlepels olie. Ik doe de deksel op de pan en schud even flink. Verdeel de bietjes over een bakplaat en rooster ze in een oven van 200C ± 30 minuten gaar. 

Kook de hele speltkorrels in een lichte bouillon (van het blokje) volgens de richtlijnen op de verpakking. 

Verhit de andere lepel olie in een wok of hapjespan en fruit ui en peper aan. Voeg de spinazie en gedeelten toe en laat slinken. Roer de crème fraîche erdoor. Breng op smaak met een beetje zout en knijp de met de bietjes meegeroosterde knoflook erboven uit. Meng de gare (afgegoten) spelt en spinazie door elkaar.

Verdeel de bietjes over een schaal en bestrooi met de feta en pompoenpitten en de blaadjes van de achtergehouden tijm. 

Spelt met snijbonen, spekjes en tomaat

Spelt(korrels). Wat doe je daar nu mee? Bij deze bloemkoolschotel serveerde ik gekookte spelt.
Manlief vond dat een beetje droog. Ik mengde op mijn bord groente en spelt door elkaar, dus vond het wel meevallen. Een week later gebruikte ik weer spelt. Ik maakte deze tomatentaartjes en erbij zouden snijboontjes met spekjes en tomaat gaan. Tussen de snijbonen zaten behoorlijk stugge exemplaren. Ik hield dus minder bonen over dan ik had gedacht, dus het was een beetje krap. In de vriezer had ik nog een zakje gekookte spelt liggen, dus mengde ik dat door de snijbonen. Toen kreeg ik erg positieve opmerkingen van zowel manlief als van een afhaler. Spelt op deze manier is lekker. Eigenlijk was het dus een bijgerecht, maar achteraf zo lekker bevonden dat ik het blogwaardig vind.

Spelt met snijbonen, spekjes en tomaat

• 250 gram speltkorrels
• 300 gram spekjes
• 1 ui, gesnipperd
• 1 jalapenopeper, fijngehakt
• 750 gram snijbonen
• 3 tomaten, in stukjes

Week de spelt een aantal uur in koud water. Kijk hiervoor op de verpakking. 

Breng de spelt met schoon water en wat zout aan de kook en kook in ± 45 minuten gaar. Giet af. 

Bak de spekjes uit. Voeg ui en peper toe en fruit 5 minuten mee. 

Snijd de puntjes van de snijbonen, verwijder eventuele draden en snijd in schuine stukjes van 2 centimeter. Doe in een pan met zoveel water dat ze net onder staan en breng aan de kook. Kook de snijbonen 5-7 minuten tot ze net gaar zijn. Giet af. 

Meng de spelt, snijbonen, spekjes (met vet) en tomaten door elkaar. 

Italiaanse ovenschotel met bloemkool, tomaat en mozzarella

Wij hebben jaren geen bloemkool gegeten, terwijl die toch in de top-10 van meest gegeten groente in Nederland staat. Ik kende bloemkool vooral van de aardappels, een kerriesausje en verse worst. Sinds een jaar of 6,7 is daar verandering in gekomen, onder andere door de recepten van Ottolenghi. Bloemkool wordt steeds vaker op een spannende manier gebruikt.  Met saffraan en hazelnoten, met dille en tomaat of met gehaktballetjes in een kokoscurry; er zijn al een heleboel combinaties voorbij gekomen. Toch valt er nog genoeg mee te verzinnen. In de BBC GoodFood van juni 2015 stonden 3 bloemkoolgerechten en alledrie wil ik ze proberen. Dit is nummer 1. Een Italiaanse ovenschotel, baked cauliflower pizzaiola. Dat laatste wil volgens wikipedia zeggen dat het in tomatensaus wordt klaargemaakt. Een echte tomatensaus is dit niet. Wel tomaat en het wordt ook een beetje sauserig, maar het is geen tomatensaus. Het recept gaf aan dat je de bloemkool hupsakee in 8 parten moest snijden. Lekker makkelijk. Zo ben ik ook begonnen maar ik heb toch later er kleinere stukken van gemaakt. Dat eet makkelijker en dan wordt het ook gelijkmatiger gaar. Dus in mijn recept mag de bloemkool gewoon standaard in roosjes worden verdeeld. Ook geef ik de bloemkool even een kickstart door 'm een scheutje water te geven en een paar minuten in de magnetron te verhitten.

Italiaanse ovenschotel met bloemkool, tomaat en mozzarella

• 1 bloemkool (± 1 kilo aan roosjes)
• peper, zout
• 500 gram tomaten 
• 1 rode peper, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
• 1 gele paprika
• 1/2 bosje oregano
• 1 deciliter witte wijn
• 2 bolletjes mozzarella (à 125 gram)
• 1 oude, uitgedroogde boterham
• 20 gram geraspte parmezaanse kaas

Verdeel de bloemkool in roosjes van 4-5 centimeter. Doe deze in een grote ovenschaal. Bestrooi met wat peper en zout en doe er 1 deciliter water bij. Verwarm 5 minuten op vol vermogen in de magnetron. 

Snijd ondertussen de tomaten in stukjes, de paprika in hele dunne reepjes en haal de blaadjes van de takjes oregano. Verdeel de tomaat, paprika, knoflook, peper, en bijna alle oregano tussen de bloemkool. Giet de wijn erover en zet in de oven die je op 200C zet. Laat ± 25 minuten in de hete oven garen. Verdeel dan de in stukjes gescheurde mozzarella erover en zet weer 5 minuten in de oven. Verkruimel de boterham en meng met de parmezaanse kaas. Strooi dit over de bloemkool en zet nog 10 minuten terug in de hete oven zodat dit een korstje wordt. Controleer of de bloemkool gaar is, laat anders nog wat langer in de oven. 

Bestrooi de ovenschotel met de achtergehouden oregano. 

Serveer met pasta, brood of spelt

Spelt met pompoen, venkel en kip

Bij dit gerecht zou ik de pompoen en kip niet bij elkaar in een schaal doen. De gaartijd van pompoen varieert nogal. Soms is de pompoen met krap 30 minuten klaar, en soms duurt het bijna een uur. Als je de kip er te lang in laat zitten, wordt deze droog. Zeker als je kipfilet in plaats van kippendijen gebruikt. Je kunt de schalen wel bij elkaar in de oven zetten, maar dan moet de kip er misschien een tijdje uit. Of je bakt de kip in een koekenpan gaar en mengt 'm later met de groente.

Spelt met pompoen, venkel en kip

• 750 gram pompoenblokjes
• 1 rode peper, fijngehakt
• 1/2 theelepel zout
• 2 eetlepels olijfolie
• blaadjes van 4 takjes salie, fijngehakt
• 1 grote venkelknol (± 400 gram)
• 3 hele teentjes knoflook in hun velletje
• 400 gram kippendijen, in blokjes
• 1 eetlepel olijfolie
• wat yoghurt

Week de spelt 3 uur. Kook de spelt in ± 1 uur gaar. Of volg de aanwijzing op de verpakking.
Meng de rode peper, zout, 2 lepels olie en 3/4 deel van de salie met elkaar. Meng dit door de pompoen. Schep de pompoen op de bakplaat of doe in een ovenschaal.
Was de venkel. Snijd de groene stengels in kleine stukjes en de knol horizontaal in plakken van 1 cm dik. Halveer deze. Meng de venkel door de pompoen. Doe ook de knoflookteentjes erbij. Gaar de pompoen in een oven van 180 in 30-45 minuten.
Meng de kippendijen met wat peper en zout en de olie en doe over in een ovenschaal. Zet de kip ± 25 minuten in de oven en laat gaar worden. Of bak de kip in de olie in een koekenpan aan, voeg een scheut water toe en laat in ± 15 minuten gaar worden.
Vis de teentjes knoflook uit de pompoen. Knijp ze uit boven de yoghurt en meng er de rest van de salie door.
Meng de spelt en kip met de pompoen en venkel. Geef de salieyoghurt erbij.

Spelt met cavolo nero, pompoen en geitenkaas

Cavolo nero of palmkool. Daarvoor zou ik mijn volkstuin nog wel terug willen hebben. Van de winter heb ik het een paar keer op de markt gekocht, maar die kraam heeft het nu niet meer. Of het seizoen is voorbij, of er was geen vraag naar. Ik plukte zelf altijd de bladeren van de steel, zodat er aan de bovenkant nieuwe bladeren groeiden. Op die manier kun je lang dooroogsten. De palmkool die ik op de markt kocht werd in zijn geheel geoogst. Beetje jammer, maar misschien wel minder tijdsintensief. De palmkool die ik in dit recept gebruikte was al voorgesneden en was vorige week bij de AH in de aanbieding. Vandaar dat ik het ontdekte. Misschien dat ze het de hele winter wel gehad hebben, maar ik kijk eigenlijk nooit bij de voorgesneden groente. Ik kon ook niet zo snel terugvinden waar de palmkool vandaan kwam. Uit Nederland of ergens anders vandaan.

Spelt met cavolo nero, pompoen en geitenkaas

• 300 gram speltkorrels
• 1 + 1 eetlepel olijfolie
• 400 gram cavola nero (schoon gewicht)
• nootmuskaat
• 500 gram pompoenblokjes
• 1 teentje knoflook
• 2 cm gember, geraspt
• sap van halve limoen of citroen
• 2 theelepels honing
• 1 theelepel sambal (of 1/2 fijngesneden rode peper)
• zout
• 200 gram zachte geitenkaas

Week de spelt een aantal uur. Kook de spelt in gezouten water (of met een bouillonblokje erin) daarna in ± 45 minuten gaar. Giet af. Of volg de aanwijzing op de verpakking.
Verhit een wok en doe er 1 lepel olie in. Voeg de palmkool toe en bak een paar minuten op hoog vuur terwijl je de palmkool blijft omscheppen. De kool zal iets slinken. Voeg dan een half kopje water toe en wat zout en laat het water verdampen terwijl je de kool omschept. Proef of je de kool gaar genoeg vindt, herhaal anders het water toevoegen en laten verdampen. Rasp wat nootmuskaat boven de kool en zet even opzij.
Verhit een lepel olie in een koekenpan (met deksel) en fruit hierin de knoflook en gember even aan. Voeg de pompoen toe en bak 2-3 minuten. Voeg dan de honing, limoensap en sambal en een scheutje water toe. Schep om en doe een deksel op de pan. Laat de pompoen in ± 20 minuten gaar smoren. Breng op smaak met wat zout.
Meng de cavolo nero en de pompoen door de spelt. Bestrooi met de verkruimelde geitenkaas. 

Spelt, geroosterde wintergroente en boerenkoolpesto

Het is misschien wat werk om de groente zo klaar te maken als ik opschrijf in dit recept. Maar op deze manier weet ik zeker dat de groente gaar is. Ik heb slechte ervaringen met groente zoals wortel rauw in de oven doen. Na drie kwartier had ik nog niet het idee dat de wortel ook maar een beetje gaar was. Verder breng je op deze manier verschillende smaakjes in de groente aan door aan elke groente zijn eigen smaakmakers toe te voegen.
De boerenkoolpesto kan wel wat vocht gebruiken dus voeg vooral water toe nadat je de 75 ml olie gebruikt hebt. Extra olie kan natuurlijk ook. 

Spelt, geroosterde wintergroente en boerenkoolpesto

(5 personen)

Boerenkoolpesto

• 300 gram boerenkool (aan de stronk)
• 2 teentjes knoflook
• 75 gram amandelen
• 75 gram cheddar (of oude goudse kaas)
• 75 ml olijfolie
• zout, peper

Ris de boerenkool van de dikke nerf. Kook het blad ± 5 minuten in ruim water met wat zout. Doe over in een vergiet en spoel koud. Hak de boerenkool fijn. 

Maal de amandelen fijn in een keukenmachine. 

Rasp de kaas. 

Doe de boerenkool in een kleine blender of keukenmachine. Een staafmixer werkt misschien ook. Pers de knoflook erboven uit. Maal de boerenkool zo fijn mogelijk. Doe dan de amandelen en kaas erbij en pureer even mee. Voeg dan de olijfolie toe en meng weer. Voeg naar keuze nog meer olie toe of water als de pesto nog erg dik is. Proef op peper en zout. 

Spelt

Kook 300 gram spelt volgens de aanwijzing op de verpakking. 

Geroosterde groente

• 400 gram knolselderij
• 2 laurierblaadjes
• 1 theelepel venkelzaad
• zout
• 400 gram meiknol
• 300 gram wortel
• 400 gram flespompoen
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel komijn
• 300 gram gare biet
• 3 eetlepels chiliolie

Schil de knolselderij en snijd in blokjes van ± 1 bij 1 bij 1 cm. Breng water aan de kook met laurier en venkelzaad en wat zout. Kook de blokjes knolselderij 5 minuten. Schep uit de pan met een schuimspaan in een grote ovenschaal. 

Snijd ondertussen de meiknol doormidden en elke helft in halve maantjes. Kook ze 3 minuten in het water. Schep uit de pan in de ovenschaal. 

Snijd ondertussen de wortel in schuine plakjes van 0,5 cm dik. Kook ze 3 minuten en doe daarna ook in de ovenschaal. 

Besprenkel de groente met 2 eetlepels olie en zet 10-20 minuten onder de gril tot ze lichtbruine plekjes krijgen. 

Schil ondertussen de pompoen en snijd in blokjes van ± 1 bij 1 bij 1 cm. Breng een klein laagje water aan de kook met de kaneel en komijn en stoof de pompoen daarin 5 minuten. 

Snijd de bietjes in blokjes. 

Verdeel de pompoen en biet over de andere groente en besprenkel met de laatste olie en zet weer 10-20 minuten onder de gril tot ook de pompoen en biet lichtbruine plekjes hebben gekregen. 

Prik in de groenten om te controleren of ze gaar zijn. Zet anders nog in de oven op 175C. Hoe lang de groente erover doet, is ook afhankelijk of de grill werkt in combinatie met een "gewone" oven. 

Spelt/knolselderij/appel/walnoot

Nog 1 in de categorie hoe-moet-ik-dit-nu-noemen-gerechten. Is het een lauwwarme salade? Een hoofdgerecht? Maar als bijgerecht ook lekker. Een eenpansgerecht? In elk geval iets waar je alle kanten mee op kunt.

Spelt/knolselderij/appel/walnoot

• 350 gram spelt
• 1 knolselderij (± 1 kilo)
• 1 ui, gesnipperd
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel verse tijmblaadjes
• 1 appel, in stukjes
• 100 gram walnoten, grof gehakt
• pompoenpitolie
• 2 eetlepels verse peterselie, de blaadjes
• peper en zout

Week de spelt een aantal uur en kook dan in ± 1 uur gaar. *)

Schil de knolselderij, snijd in plakken van 1 cm dik, de plakken in reepjes van 1 cm breed, en deze weer in blokjes van 1 cm. 

Breng een pan water aan de kook. Doe, als het water kookt, de knolselderijblokjes in de pan en kook ze in 5-10 minuten gaar. Giet af. 

Verhit de olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui in ± 10 minuten gaar en lichtbruin. Bak de tijmblaadjes 1 minuut mee. Doe er dan een paar lepels water bij en wat peper en zout. 

Meng in een grote schaal de spelt, knolselderijblokjes, gefruite uimengsel, appel en peterselie. Besprenkel met pompoenpitolie en bestrooi met de walnoten. 

*) Begin dus op tijd met het weken van de spelt. Volg de aanwijzingen op de verpakking. Gezien de week- en kooktijd loont het om het hele pak in een keer klaar te maken en de rest in te vriezen. 

Spelt met pompoen, champignons en gegrilde haloumi

Er stond al eerder een gerecht met spelt op mijn blog, maar dit was het eerste gerecht met spelt dat ik maakte. Dit was een succes, vandaar ook het speltfeestje.
Voor zover ik me kan herinneren had ik nog niet eerder (hele) spelt gegeten. Vroeger (en volgens mij is het weer terug) had je Tarly, hele graankorrels die je kookte en dan als rijstvervanger at. Volgens mij heb ik dat wel eens geprobeerd, maar ik denk niet dat ik er enthousiast over was, want het zal bij die ene keer gebleven zijn. Ik was dus een beetje sceptisch over spelt, maar die scepsis is omgeslagen in enthousiasme.
Natuurlijk blijft het een hele korrel die je niet hap-slik-weg naar binnen werkt. Maar met de goede combinaties van genoeg smeuïge ingrediënten is het erg lekker.

Spelt met pompoen, champignons en gegrilde haloumi

(4-5 personen)

• 350 gram spelt
  
• 1 groentebouillonblokje
• 800 gram flespompoen (schoon gewicht)
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel komijn
• 2 eetlepels olijfolie
• peper, zout
• klontje boter
• 250 gram champignons
• 250 gram kastanjechampignons
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 klein rood scherp pepertje, fijngehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 50 gram rozijnen rozijnen
• 450 gram verse spinazie
• 300-500 gram haloumi

Week de spelt een aantal uur en kook dan in schoon water met een bouillonblokje in ± 1 uur gaar. *)

Schil de pompoen en snijd in blokjes van 1 cm in het vierkant. Meng de olijfolie met kaneel en komijn en meng dit met je handen door de pompoenblokjes. Bestrooi met zout en peper. Rooster de pompoen in ± 30 gaar in een oven van 180C. Schep tussentijds een keer om. 

Borstel de champignons schoon en snijd in kwarten. Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak de champignons op hoog vuur in ± 5 minuten gaar terwijl je ze geregeld omschept. Bestrooi met peper en zout. 

Verhit in een wok de olie en fruit ui en pepertje een paar minuten. Voeg in delen de spinazie toe en laat deze slinken. Meng de rozijnen erdoor. 

Snijd de haloumi in plakken. Verhit een grillpan en grill hierin de haloumi aan elke kant 2 minuten. De kaas hoort niet te smelten. 

Meng de spelt met de pompoen, champignons, spinazie en geef de haloumi erbij.

*) Begin dus op tijd. Volg de aanwijziging op de verpakking. Gezien de week- en kooktijd loont het om het hele pak in een keer te koken en de rest in te vriezen. 

Spelt/pastinaak/granaatappel/aubergine

De laatste thuisafgehaald-bij-mij-thuis was een speltfeestje. Vooraf een crostini van zelfgebakken speltbrood, daarna 2 speltschotels en toe een appelkruimeltaart met (deels) speltbloem in plaats van tarwebloem. Dit recept is een van de 2 speltschotels. Voor veel eters was het de eerste keer dat ze op deze manier spelt aten. Voor mij trouwens ook pas de tweede keer. Maar iedereen was enthousiast. Dit is ook een lekker gerecht dat je met kerst op tafel kunt zetten. Lekker vrolijk door de granaatappelpitjes. Een lekker bijgerecht bij kip of kalkoen, maar als je bijvoorbeeld de aubergine eruit laat en in plaats daarvan een halve aubergine in de oven klaarmaakt, heb je een gerecht waar veel vegetariërs blij mij zullen zijn.

Spelt/pastinaak/granaatappel/aubergine

• 350 gram spelt
• 500 gram pastinaak
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel olijfolie + extra voor grillen
• 1 klein, rood, pittig pepertje, heel fijn gehakt
• 1 theelepel komijn
• 1 aubergine (±350 gram)
• 200 gram gare kikkererwten
• 1 granaatappel
• 1 deciliter yoghurt
• 3 eetlepels verse koriander, fijngehakt

Kook de spelt gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. *)

Schil de pastinaak en snijd in kleine (0,5 bij 0,5 cm) blokjes. Breng aan de kook met wat gezouten water en kook 3-5 minuten tot de pastinaak gaar is. Giet af, schuif de pastinaak iets opzij en doe dan de honing en olie en peper en komijn in de pan. Schep op hoog vuur even om. 

Snijd de aubergine in de lengte in plakken van 0,5 cm dik. Verhit een grilpan. Bestrijk de aubergine met olie en gril ze aan elke kant 3-4 minuten. Leg ze op een bord, bestrooi met wat zout en peper en snijd ze in reepjes.
Verwarm de kikkererwten in een pan of in de magnetron. 

Haal de pitten uit de granaatappel en peuter alle lichtgele vliesjes er tussen uit. 

Meng de koriander door de yoghurt. 

Meng de spelt, pastinaak, kikkererwten en aubergine door elkaar in een mooie schaal. Bestrooi met de granaatappelpitten. Verdeel de yoghurt er in mooie dotjes bovenop. 

*) mijn verpakking gaf aan: 3 uur weken en 1 uur koken. Gezien de lange kooktijd, is het slim op het hele pak spelt in een keer te koken en het restant in te vriezen. Dat werkt prima.