Rendang van eieren en spitskool

Eerst kwam het plan om roedjaksalade te eten. Rijst erbij was een logisch vervolg. Maar wat nog meer? Ik wilde iets zonder vlees, maar had ook geen zin om naar de toko te fietsen voor tofu of tempeh. Ik neusde even bij Antoinette en vond daar een rendang van eieren. Haar rendang van spitskool kwam ook te pas, want ik had ook nog een halve spitskool. Dus gewoon 2 recepten ineen: een rendang met eieren èn spitskool. 

Voor het fijngehakte citroengras doe ik makkelijk. Dat koop ik bij de toko in een zakje uit de vriezer. Handig omdat je dan ook een klein beetje kunt gebruiken en niet in hele stengels hoeft te denken.

Rendang van eieren en spitskool

(6 personen)

• 100 gram santen
• 1/2 groentenbouillonblokje
• 1 ui, heel fijn gesnipperd (±150 gram)
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 centimeter laoswortel in 3-4 schijfjes
• 1 centimeter gemberwortel in 3-4 schijfjes
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel sambal oelek
• 1 eetlepel heel fijn gehakte citroengras 
• 12 eieren
• 1/2 spitskool (± 400 gram)

Kook de eieren in 10 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Prik ze een paar keer in met een cocktailprikker. Dat zorgt ervoor dat de saus in de eieren trekt. 

Doe alle ingredienten van santen tot en met citroengras in een pan met 250 milliliter water. Breng aan de kook en roer zodat de santen oplost. Doe de eieren in de saus en laat 10 minuten pruttelen zonder deksel op de pan. 

Snijd ondertussen de spitskool in dunne reepjes. Doe ze in de saus en laat - nu wel met deksel op de pan - nog 15 minuten zacht smoren tot de kool zacht is. Proef de saus en pas naar eigen smaak nog wat aan. In de rendang van Antoinette is de saus erg ingekookt (of dat zou zo moeten zijn), maar van mij mag er nog wel wat vocht in de pan zitten. Een beetje sauserig gerecht bij rijst vind ik wel lekker. 

Chocolade-bietentaart met creme van frambozen en mascarpone

Deze taart met chocolade en bietjes had ik ook op thuisafgehaald gezet. Toen ik dat deed, wist ik nog niet dat ik ook bietjes ging verwerken in de taart. Wel chocolade en framboos. Tegen de afhalers heb ik gezegd dat er ook een geheim ingrediënt in de taart zat en gevraagd of ze dat konden raden. Beiden kwamen met wortel aanzetten. Een eind in de goede richting, maar net niet helemaal. 

Voor het glazuur gebruik ik bietensap. Ik had dat laatst ergens voor gebruikt en het restant in een ijsblokjesvorm ingevroren. Zo kon ik precies pakken wat ik nodig had. Als je voorgekookte bietjes uit een pak gebruikt, zit daar meestal ook wat vocht bij. Vang dat op en gebruik dat voor het glazuur. Of je prakt een paar frambozen fijn. Dan krijg je een iets minder knalroze glazuur. 

Chocolade bieten taart frambozen mascarpone

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis - springvorm van 20 centimeter doorsnee)

• 100 gram boter
• 100 gram pure chocolade, grof gehakt
• 250 gram gare bietjes
• 3 eieren
• 150 gram kristalsuiker
• 100 gram Griekse yoghurt
• 25 gram cacao
• 200 gram bloem
• 25 gram maizena
• 3/4 theelepel baking soda
• 250 gram mascarpone
• 250 gram (diepvries)frambozen
• ± 25 gram witte basterdsuiker
• 25 gram poedersuiker
• 1-2 theelepels bietensap

Klem een vel bakpapier tussen de rand en bodem van de springvorm. 

Doe de boter en de chocolade in een hittebestendige kom en hang deze boven een laagje bijna kokend water. Laat smelten. Zet opzij om weer iets af te koelen. 

Pureer de bietjes met de staafmixer in een hoge kom. 

Verwarm de oven voor op 175C.

Klop de eieren met de suiker een paar minuten tot het dik mengsel begint te worden. Klop de yoghurt en de bietenpuree erdoor. Meng dan het boter-chocolademengsel door het beslag. Meng als laatste cacao, bloem, maizena en baking soda door het cakebeslag. Verdeel het beslag over de springvorm. 

Bak de bietencake in ± 50 minuten gaar. Als de binnenkant nog vochtig is als je er een cocktailprikker in steekt, bak dan nog wat langer.

Laat de bietencake eerst een half uurtje in de vorm afkoelen en daarna op een rooster.
Pureer voor de vulling de frambozen en mix de mascarpone erdoor. Proef en meng er basterdsuiker naar smaak door.  Wanneer je ervoor kiest om meer glazuur te maken, hoeft de vulling niet heel zoet te zijn.
Snijd de cake overlangs in 3 lagen. Leg de onderste laag op een taartschaal en zet de rand van de springvorm er nog om heen. Verdeel de helft van de mascarponevulling over de cakebodem. Leg de middelste cakelaag hierop en verdeel hierover de rest van de vulling. Dek af met de bovenkant van de cake. Laat een uurtje opstijven in de koelkast.
Meng voor het roze glazuur de poedersuiker met net genoeg bietensap om er een dik, vloeibaar mengsel van te maken. Smeer dit over de bovenkant van de taart. 

Havermoutpannenkoeken met mango en kokosmelk (foodblogswap)

Een verrassing voor manlief. Normaal maakt hij 's ochtends simpel havermoutpap met meestal een geraspte appel, wat rozijnen en kaneel erdoor. Maar nu werd de havermout veranderd in pannenkoeken. Gemaakt met deels kokosmelk en erbij lekkere zoete mango. 

Het idee voor deze pannenkoeken met havermout deed ik op van de blog van Stéphanie, greatlittlekitchen. Deze maand mocht ik (weer) van haar blog iets uitzoeken voor de foodblogswap. Ik kookte een tijd geleden ook al een keer van haar blog, dus koos iets uit de periode tussen toen en nu. Daisy - van lekkerhappen - die al heel lang de verdeling maakt, zorgt ervoor dat je niet van een blog kookt waar je in de 3 voorafgaande maanden ook al een keer van gekookt hebt. Nog langer wordt lastig, vooral omdat de deelnemers elke maand weer verschillen. Van alle keren dat ik meegedaan heb met de foodblogswap is dit trouwens de eerste keer dat ik van een blog kook waar ik al eens eerder van gekookt heb. Stéphanie gebruikte trouwens een rijst-kokosdrank. Ik gebruikte deels "gewone" kokosmelk (die ik ook gebruik voor curry's en dergelijke) en deel "gewone" melk. 

Havermoutpannenkoeken met mango en kokosmelk (foodblogswap)

• 100 milliliter kokosmelk
• 100 milliliter melk
• 1 ei
• 100 gram havermout
• zonnebloemolie om in te bakken
• 1 mango, in blokjes
• klontje boter
• 2 theelepels bruine suiker

Klop de kokosmelk, melk en ei door elkaar. Meng de havermout erdoor. Laat het beslag een half uurtje rusten. Ik maakte het de avond van tevoren en liet het dus een nacht in de koelkast rusten. De volgende ochtend roerde ik er nog een scheutje extra melk door omdat het beslag wel erg dik was geworden. 

Verhit een (gietijzeren) koekenpan tot deze goed heet is. Smeer een beetje olie over de bodem. Schep 3 kleine lepels beslag in de pan zodat je 3 pannenkoekjes krijgt. Bak ze 2-3 minuten aan elke kant. Schep op een bord. Verhit nog wat boter en bak hierin de mango even aan. Bestrooi licht met wat suiker en laat iets karamelliseren. Geef de warme mango bij de havermoutpannenkoekjes. 

Gelei van abrikozen en wijn met gember

Leuke fles om te zien. Dat moeten mijn ouders ook gedacht hebben toen ze dit - meer als grapje - achterlieten in ons huis nadat ze daar een paar dagen "op vakantie" waren geweest. Hoewel dit misschien een wijn is die ik heel soms nog wel zou drinken (ik vind wijn in het algemeen niet lekker, heel soms een zoete dessertwijn bij een toetje) stond die fles er nog steeds. Toen er ook nog ricotta in de koelkast stond die op moest, maakte ik deze taart. Maar toen was er dus nog best veel moscatel over. Ineens dacht ik dat ik er ook wel een soort gelei van kon maken. Ik maakte 2 varianten: deze met abrikozen en een andere met zwarte bessen. Ook dat was iets opmaken dat al best lang in de vriezer lag. Dus ik heb goed opgeruimd.

Gelei van abrikozen en wijn met gember

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis - ± 3 jampotten)

• 500 gram abrikozen
• 3 deciliter zoete witte wijn (bijvoorbeeld moscatel)
• 4 plakjes gember
• 400 gram geleisuiker 2:1

Steriliseer de jampotten. Ik doe dat altijd op deze manier: Ik boen potten en deksels in heet water met wat soda schoon. Daarna giet ik kokend water in de potten en deksels tot het net overstroomt. Ik gebruik een tang om de potten en deksels dan vast te pakken en leeg te gieten. Ik doe daarvoor eerst de stop in de gootsteen want dat warme water kan ik dan mooi gebruiken om de gebruikte spullen voor het jam maken even in voor te spoelen. De potten en deksel zet ik omgekeerd op een schone theedoek. 

Leg een schoteltje in de vriezer.

Snijd de abrikozen in stukjes. Doe ze in een pan met de wijn, gember en suiker. Breng aan de kook terwijl je geregeld roert. Laat 5 minuten doorkoken, terwijl je blijft roeren. Vis dan de gember eruit en pureer de abrikozen grof. Laat nog ± 5 minuten doorkoken. Laat een druppel jam op het koude schoteltje vallen. Dan koelt de jam snel af en kun je zien of de jam dik genoeg is. Laat anders nog langer koken. 

Schep de hete abrikozengelei in de schone jampotten. Vul ze tot net onder het randje. Draai het deksel op de jampotten. Keer ze om en laat ze 10 minuten op de kop staan. 

100-feestje en humus met zoete aardappel

Ik zette er gisteren al iets over op Facebook: een tijdje terug vierden wij een feestje; een 100-feestje. Bij een feestje hoort natuurlijk lekker eten. Op tafel stonden onder andere deze gerecht uit de boeken van Ottolenghi:

• Gratin van zoete aardappel met salie - pagina 83 Het kookboek
• Geroosterde aubergine in pittige dressing met oregano - pagina 34 Het kookboek
• Gegrilde courgette met hazelnoten, rucola, basilicum en parmezaanse kaas - pagina 70 Plenty
• Groene couscous met een verse kruidenolie, pistachenoten en rucola - pagina 255 Plenty
• Rijstsalade van rode & witte rijst, mango, paprika, koriander, munt, kokos en pinda's - pagina 244 Plenty
• Geroosterde bloemkool met rode ui, groene olijven, rozijnen, saffraan en peterselie - pagina 106 Plenty

In een van de boeken staat ook een smeersel van zoete aardappel en tahin. Met die inspiratie maakte ik humus met zoete aardappel. 

Humus met zoete aardappel

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis)

• 400 gram zoete aardappel, in blokjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 teentjes knoflook, heel en ongepeld
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 400 gram gare kikkererwten
• 4 eetlepels tahin
• sap van 1-2 limoenen
• 2 theelepels dadelstroop
• snuf gemalen chilipeper

Meng de blokjes zoete aardappel met de olie, hele teentjes knoflook, kurkuma, kaneel, komijn en wat zout in een grote ovenschaal. Gaar de zoete aardappel op 200C in ± 25 minuten in de oven. De zoete aardappel moet goed zacht zijn. Laat afkoelen. 

Pureer de kikkererwten, zoete aardappel, tahin, een deel van het limoensap, dadelstroop met de staafmixer of in een keukenmachine. Breng op smaak met een snuf chilipeper, wat zout en eventueel nog wat limoensap. Serveer in mooie schaaltjes. 

Roedjak - hartige fruitsalade

De authentieke Indonesische naam luidt vast anders, maar ik noem dit roedjaksalade. Roedjak verwijst naar de zoetzure dressing. Ooit had je ook een pakje "babi roedjak", dus varkensvlees met dat sausje, maar of dat nog bestaat weet ik niet. Zo vaak kijk ik niet in het schap met pakjes en zakjes. 
Er zullen vast ook mensen zijn die dit als toetje kunnen eten, maar door het gebruik van de sambal, peper en sojasaus heb ik een hartige associatie. Het is ook vaak een onderdeel van een rijsttafel. 

Roedjak - hartige fruitsalade

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis)

• 40 gram goela djawa
• 1/2-1 theelepel sambal
• 1 rode peper, fijngehakt
• 1 eetlepel lichte sojasaus
• sap van 1 limoen
• 1 appel (± 150 gram)
• 1 komkommer (± 300 gram)
• 1 mango (± 350 gram)
• 2 rode paprika's (± 300 gram)

Als je een brok goela djawa gebruikt, hak je dit eerst fijn. Breng in een klein pannetje de suiker met 2 lepels water aan de kook en roer zodat de suiker oplost. Laat weer afkoelen. Meng er dan de sambal, rode peper, sojasaus en limoensap door. Proef of je een goede balans tussen zoet, zuur en pittig hebt. Pas anders nog wat aan. 

Was de appel, snijd in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd in blokjes.

Was de komkommer, snijd de kontjes eraf, halveer in de lengte in vieren en snijd in stukjes.

Schil de mango. Snijd het vruchtvlees van de pit en snijd dat vervolgens in blokjes. 

Was de paprika's. Snijd doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd in blokjes. 

Meng appel, komkommer, mango en paprika in een kom met de dressing. 

Courgettecake met kardemom en kaneel en rozenmascarpone

Op een erg warme, zomerse middag liep ik - samen met een groepje leuke foodbloggers - achter Edwin aan door het Beatrixpark in Amsterdam. We gingen wildplukken*). Nou ja, veel geplukt werd er niet, maar ik heb wel veel opgestoken over een boel planten en bomen waarvan je delen gewoon kunt eten. Binnenkort maar een rondje door de uiterwaarden, het Sonsbeekpark, park Immerloo en de diverse plantsoenen maken om te kijken of ik planten herken.

De middag eindigde bij restaurant As - in datzelfde park - met lekkere gerechten waarvoor de thee tot inspiratie leidde of zelfs in verwerkt was. Langoustine met een tomatensaus met daarin de kaneel&kardemom. Lamsvlees en boontjes en augurk die gepickeld was in zoetzuur met de gember&kurkumamix. Toe lavendelijs met perzik en een siroop met kamille. Daarbij dronk ik natuurlijk de bijbehorende thee. Zelf was ik het meeste benieuwd naar de lavendel-kamille. Zo'n grote fan ben ik niet van lavendel en zeg je kamille dan denk ik muf. Aangenaam verrast was ik. Licht en bloemig. Het doosje dat ik meekreeg komt dus wel op hier. Overigens eindigde die middag ook met zomerse hoosbuien.

Het plan de volgende dag was om de thee- en wildplukinspiratie in een gerecht om te zetten. Toen ik naar de stad fietste zag ik in een flits iets staan waarvan ik dacht dat dat wel eens een wilgenroosje kon zijn. Dat zou mooi zijn omdat Edwin daar een leuk verhaal over vertelde. Van de licht gefermenteerde en daarna gedroogde bladeren kun je thee maken. In Oost-Europa gebeurt dat nog steeds. Ook de bloem kun je eten. Ik plukte 1 kleine stengel. Thuis controleerde ik met behulp van een aantal site's of het inderdaad wilgenroosje was. Sinds een biologiewerkstuk van GZQ heb ik daar wat handigheid in gekregen.... Mijn conclusie was dat het om het harig wilgenroosje ging. Daarover vond ik tegenstrijdige informatie op internet. De ene bron gaf aan dat je het gewoon kon gebruiken als het wilgenroosje, maar een andere gaf aan dat het niet zo goed voor je zou zijn. Uiteindelijk heb ik het drogen maar laten zitten, maar de bloemen wel gebruikt voor op de taart. Overigens heeft het wilgenroosje wat smaak en plantenfamilie niet iets met rozen te maken. Dus mijn gebruik van rozenwater is puur een taalkundige uitwerking van de inspiratie.

Als je makkelijk wilt doen, kun je in plaats van kardemom en kaneel ook de inhoud van een zakje thee gebruiken. De verhouding kaneel-kardemom is dan iets anders, maar het is alleen kaneel en kardemom wat je toevoegt, verder niets. 

Bij deze taart drink je natuurlijk een kopje Celestial organics - kaneel & kardemom.

Courgettecake met kardemom en kaneel en rozenmascarpone

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis - 2 springvormen 14 centimeter doorsnee)

• 15 kardemompeulen
• 125 gram boter
• 50 gram Griekse yoghurt
• 175 gram suiker
• 1 theelepel kaneel
• 3 eieren
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• mespunt baking soda
• 150 gram geraspte courgette, iets uitgeknepen
• 250 gram mascarpone
• 100 gram roomkaas
• 1/4-1/2 theelepel rozenwater
• 50 gram poedersuiker
• 150 gram kersen, ontpit en gehalveerd
• eventueel verse (onbespoten) rozenblaadjes als versiering

Gebruik 2 springvormen met een diameter van 14 centimeter. Klem een vel bakpapier tussen de rand en de bodem van de springvormen. 

Breek de kardemompeulen open in de vijzel en peuter de zaadjes eruit. Vijzel de zaadjes fijn of gebruik een specerijenmolen. 

Verwarm de oven voor op 170C. 

Klop de boter, yoghurt, suiker, kaneel en kardemom tot een romig mengsel. Klop er 1 voor 1 de eieren door.  Meng zelfrijzend bakmeel en baking soda door het beslag. Spatel er als laatste de geraspte courgette door. 

Verdeel het beslag over de 2 springvormen en strijk de bovenkant glad. Bak de cakes in ± 40 minuten gaar. 

Laat de cakebodems afkoelen. Haal ze uit de vorm en snijd ze horizontaal doormidden. 

Meng de mascarpone, roomkaas en poedersuiker. Voeg een beetje rozenwater toe en proef. Als je het nu al goed naar rozen vindt smaken laat je het hierbij. Anders voeg je nog een beetje extra rozenwater toe. Laat de vulling nog een uurtje opstijven in de koelkast voordat je 'm verwerkt. 

Leg 1 plak cake op een mooie schaal. Verdeel hierover iets meer dan een kwart van de rozenmascarpone. Leg hierop weer een plak cake en verdeel vervolgens weer iets meer dan een kwart van de vulling erover. Verdeel hier de halve kersen over. Leg hierop weer een plak cake en vervolgens weer een laag mascarponevulling. Dek af met de laatste cakelaag. Smeer de laatste vulling over de bovenkant. Versier de bovenkant eventueel met wat rozenblaadjes. 

*) het wildplukken werd georganiseerd door Kroonophetwerk op uitnodiging van Celestial Seasonings ter gelegenheid van de introductie van hun biologische "theeën". 3 van de 4 van deze smaken mogen eigenlijk geen thee heten, want deze bestaan voor 100% uit gedroogde kruiden en specerijen. Er zit geen kruimel thee in. 

Taartje met hangop, honing en perzik

Een klein taartje voor tussendoor met een restje deeg uit de vriezer. GZQ was er niet zo gecharmeerd van. De witte perzik kreeg ik direct al op mijn stukje taart erbij, want "mopper, mopper, ik houd toch niet van perzik". De gele heeft hij wel gegeten. Ik heb maar niet gezegd dat dat ook perzik was. Hij dacht vast dat het mango was. En de vulling was net aan ok voor hem. Ik vond het wel een lekker taartje. Het at alleen wat lastig omdat de bodem met chocolade erop best hard is. Dus de stukjes taart vlogen op mijn jurk. 

Taartje met hangop, honing en perzik

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis - doorsnee 14 centimeter)

• 300 gram Griekse (of Turkse) yoghurt
• 150 gram fonceerdeeg
• 40 gram pure chocolade
• 1 eetlepel honing + een beetje
• 1 gele perzik
• 1 witte perzik

Doe een stuk kaasdoek in een zeef en schep hierin de yoghurt. Hang de zeef boven een kom en laat de yoghurt een nachtje uitlekken. Nu heb je hangop. 

Bekleed een ronde taartvorm of springvorm met bakpapier. Rol het fonceerdeeg uit tot een cirkel van 18 centimeter doorsnee. Bekleed hiermee de vorm. Leg op het deeg nog een stuk bakpapier en vul dit met een blindbakvulling. Zet de vorm een half uurtje in de koelkast.

Verwarm de oven op 175C. Bak de deegbodem in 25 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen. Verwijder blindbakvulling en bakpapier en bakvorm en leg de deegbodem op een mooie schaal. 

Doe de chocolade in een hittebestendig kommetje. Hang dit boven een laagje bijna kokend water en laat de chocolade smelten. Strijk de gesmolten chocolade over de binnenkant van de deegbodem. Laat uitharden. 

Meng de honing door de hangop. Schep de hangop in de taartbodem. Snijd de perziken in kwarten en trek de velletjes eraf. Snijd in partjes. Leg de partjes geel/wit om en om op de hangop. Bestrijk de perzik met een beetje honing.

Kipsalade met venkel, tomaat, courgette en honing-mosterddressing

De inspiratie voor deze zomerse salade kwam door het restant honing-mosterddressing dat in de koelkast stond na het maken en eten van gravad lax. De zalm was schoon op, maar van de saus was nog best wat over. Ik vond het ook zowat om dat weg te doen. Maar wat dan? Deze salade dus. Honing-mosterdsaus combineert ook goed met kip. Verder lekkere groentes erbij. Ik at er nog een stuk aardappelgratin bij. 

Op de foto zie je ook nog wat croutons gemaakt van Turks brood. Nog meer restverwerking dus. Dat was er ook nog veel over na een feestje. Een groot stuk was al gevuld Turks brood geworden. 

Kipsalade met venkel, tomaat, courgette en honing-mosterddressing

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis - 4 personen)

• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel gladde mosterd
• 2 eetlepels gehakte dille
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 courgettes (± 500 gram)
• beetje olie om te grillen
• 500 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1 venkelknol (± 300 gram)
• 400 gram kippendijfilet
• peper, zout

Meng de honing, mosterd, dille en mayonaise door elkaar. Roer eventueel met een klein beetje water tot een iets dunnere dressing. Proef of er peper of zout bij moet. 

Verhit een grillpan. Snijd de courgette in de lengte in 8 repen. Bestrijk ze met olie. Grill de courgetterepen op elk snijvlak ± 2 minuten. Snijd ze na het grillen in stukjes van 3 centimeter en doe deze in een grote kom. 

Halveer dikke stukken kip horizontaal. Grill de kip ± 5 minuten aan elke kant. Kippendijfilet is meestal wat vetter dus extra olie is waarschijnlijk niet nodig. Controleer of de kip helemaal gaar is. Bestrooi na het grillen met peper en zout en snijd in kleine stukjes. 

Schaaf de venkel op de mandoline in dunne reepjes. Doe ze in de kom bij de tomaatjes en courgette. Meng de dressing erdoor. Verdeel de stukjes kip over de salade. 

Gehaktbrood met barbecuesaus

In tegenstelling tot hoe creabea ik met koken ben, zo saai ben ik met barbecueën. Zo vaak doen we dat ook niet, dus ik heb mijn favorieten die dan 3-4 keer per jaar terug komen. Bij ons zijn dat de verse runderhamburgers van de AH op een broodje, blokjes kipfilet in ketjapmarinade met pindasaus, stokbrood met knoflooksaus, champignons op een spies, wat komkommer/paprika/tomaat en soms nog een worstje. Ondanks de hele warme junimaand hebben wij nog maar 1 keer gebarbecued.

Het flesje BBQ sauce dat in deze foodybox zat, had ik in gedachten dan ook al weggeven. 

Het stond nog op het aanrecht toen ik bezig ging met het avondeten. Dat bestond onder andere uit gehaktbrood. Dat maak ik meestal zo, in een cakevorm. Als je recepten van gehaktbrood zoekt, zul je ook varianten tegenkomen waar het gehaktbrood wordt bestreken met een saus. Dat schoot ineens door mijn hoofd. Daar kon ik de BBQ sauce ook voor gebruiken. Zo gezegd, zo gedaan. Het resultaat was erg lekker. Deze saus van Santa Maria is een typisch voorbeeld van een Amerikaanse barbecuesaus, met zo'n zwaar rokerig accent. Verder zit er een scheutje whiskey door. Dat ruik je. Ik vind zo'n type saus vaak te overheersend, maar ik denk dat bij de volgende BBQ manlief ervoor zal zorgen dat de fles een stuk leger wordt. Als ik wil dat dit gehaktbrood in de herhaling gaat, zal ik op moeten letten. 
Update: manlief is erg enthousiast over deze barbecuesaus. Weggeven was dus geen goed plan geweest. 

Gehaktbrood met barbecuesaus

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis)

• 1 kleine ui, gesnipperd
• beetje olie
• 1 teentje knoflook
• 6 blaadjes salie, fijngehakt
• 1 boterham (mag uitgedroogd zijn)
• 3 eetlepels melk
• 500 gram half-om-halfgehakt
• 2 plakjes rauwe ham, in kleine stukjes gesneden (of geknipt)
• 1/2 theelepel zwarte peper, versgemalen
• 1/2 theelepel zout
• 1 ei, losgeklopt
• 2 + 4 eetlepels barbecuesaus (bijvoorbeeld American BBQ Sauce Kentucky Whiskey)

Verhit een beetje olie in een koekenpan en fruit hierin de gesnipperde ui op laag vuur tot deze zacht is. Pers de knoflook erboven uit en roer de salie erdoor. Laat afkoelen. 
Doe de boterham met de melk in een diep bord en verwarm een halve minuut in de magnetron. Laat even staan en roer/prak het dan fijn. 
Doe het gehakt in een kom en maak een beetje los. Verdeel uimengsel, ham, peper en zout, de fijngeprakte boterham, ei en 2 eetlepels barbecuesaus erover. Prak een beetje door elkaar met een vork en kneed daarna goed door met je handen. Vorm van het gehakt een soort rol en leg deze een half uur in de koelkast om wat op te stijven. 
Verwarm de oven voor op 180C. 
Leg het gehaktbrood op een rooster en zet daaronder een schaal. (Ik gebruikte mijn taartrooster dat ik op een lage ovenschaal zette.) Bestrijk het gehaktbrood met 2 eetlepels barbecuesaus en zet in de oven. Bestrijk het gehaktbrood na 25 minuten met de overgebleven saus en laat daarna nog 25 minuten bakken. Haal het gehaktbrood uit de oven en leg op een schaal. Doe wat water bij het uitgelopen braadvocht/saus/vet en geef dit erbij met eventueel nog wat extra barbecuesaus.