Camembert uit de oven met roze peper, walnoot en tijm

Dat was een luxe uitvoering van de foodybox die ik ± 2 weken voor kerst ontving via Kroonophetwerk. Een echt kerstpakket. Met onder andere veel koffiecapsules, een fles Amarula, oesters, een mok van Le Creuset die is geconfiskeerd door manlief voor zijn thee en de Cheese Baker van Boska die ik maar meteen gebruikte. Ons avondeten bestond die avond uit de oesters en deze hele cambembert uit de oven. De Cheese Baker is een mooi ovenschaaltje waar precies een camembert in past. Daarin laat je in de oven de kaas zacht worden en daarna zet je het schaaltje op het onderstel waar een waxinelichtje in past. Op die manier blijft wat in het schaaltje zit warm.

De schaal mag dan wel Cheese Baker heten, maar er kwam ook een stukje nostalgie naar boven. Vroeger aten wij heel geregeld gekookte aardappels, groente en een stukje vlees. Daar hoort natuurlijk jus bij. Wij hadden dan ook een warmhoudlichtje voor de juskom. Ik denk omdat mijn vader niet zo snel eet. Dus mocht ik in de toekomst toch een keer een AGV'tje doen dan heb ik nu dus ook een juskom met lichtje.

Hoewel het schaaltje perfect gemaakt is voor een kaasje zo groot en rond als camembert, kun je er natuurlijk ook andere kaas in laten smelten. Met alle restjes kaas van kerst, een scheutje witte wijn erdoor en de restjes groente, brood en crackers om erin te dopen maak je snel een lekker maaltje. 

Dit is mijn laatste blog over 2017. Dank je wel voor het lezen van mijn recepten. Een goede jaarwisseling gewenst en tot volgend jaar. 

Camembert uit de oven met roze peper, walnoot en tijm

(2 personen)

• 2 theelepels notenazijn
• 2 theelepels roze peperkorrels, licht gekneusd
• 2 theelepel verse tijmblaadjes
• 1 camembert
• 2 theelepels (tijm)honing
• 3 walnoten, in stukjes gehakt
• bruin (stok)brood met walnoten
• 150 gram flower sprouts / kalettes
• 100 gram kleine bloemkoolroosjes

Verdeel 1 theelepel notenazijn, roze peperkorrels en verse tijmblaadjes over de bodem van de vorm. Leg hierop de camembert. Maak in de bovenkant van de kaas een aantal snedes, ongeveer 1 centimeter van elkaar. Verdeel de rest van de azijn, de peperkorrels, de tijm en de honing en walnoten over de bovenkant van de camembert. 

Bak de camembert ± 15 minuten in een oven van 180C. Bak het stokbrood eventueel de laatste 10 minuten mee om weer knapperig te worden.

Kook de bloemkool 3 minuten en spoel af met koud water. 

Stoom de flower sprouts 5 minuten.
Verdeel de groente over een mooie schaal, leg het brood op een plan met een mes, steek het waxinelichtje aan en zet de kaasvorm op de houder. Dip de groente en het brood in de gesmolten kaas. 

Hele camembert in bladerdeeg met membrillo

Alweer even geleden ontving ik weer een leuk pakket:

In deze foodybox zat onder andere een rol vers bladerdeeg van Tante Fanny. Meestal gebruik ik plakjes uit de diepvries, want dat is lekker makkelijk om op voorraad te hebben. Met deze lap aan een stuk wilde ik wel iets maken waar het handig is dat het bladerdeeg al een grote lap is. Natuurlijk kun je ook plakjes op elkaar leggen en dan uitrollen, maar dan lukt het mij niet altijd om de lap ook mooi gelijkmatig te krijgen. 
Bij het bladeren in de BBC GoodFood viel mijn oog op een foto van een mooi bladerdeeggerecht. Daar als aanprijzing bij een quince jelly. Omdat ik nog steeds membrillo op voorraad heb, en het me gewoon een lekkere combinatie leek, maakte ik ook een mooi pakketje van camembert in bladerdeeg. Erbij een simpele salade van veldsla met kort ingelegde rode ui als zuur en pittig contrast bij het zoete van de kweepeer. 

Hele camembert in bladerdeeg met membrillo

(2-3 personen)

• 1 rol vers bladerdeeg (270 gram)
• 1 hele camembert (240 gram)
• ± 40 gram membrillo
• beetje losgeklopt ei (of melk)
• 1 kleine rode ui, in flinterdunne halve ringen
• 1 eetlepel (witte) balsamicoazijn
• snufje zout
• 1 klein appeltje, in dunne schijfjes
• iets citroensap
• 75 gram veldsla, worteltjes eraf

Verwarm de oven voor op 190C. 

Halveer het bladerdeeg over de korte kant. Rol 1 stuk een klein beetje verder uit. Laat het andere stuk gewoon op het bakpapier zitten, maar knip het teveel aan bakpapier weg. 

Leg de camembert op het bladerdeeg. Snijd de membrillo in dunne plakjes en bedek de bovenkant van de camembert ermee. Dek af met het iets uitgerolde stuk bladerdeeg. Duw de randen tegen elkaar met een vork. Bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg met wat losgeklopt ei (of melk). Bak de camembert in bladerdeeg in ± 30 minuten gaar en bruin.

Doe de ui met de azijn, een lepel water en een snuf zout in een kommetje. Warm even op in de magnetron en laat staan tot de camembert klaar is. Meng de appelschijfjes met iets citroensap om verkleuren te voorkomen. Meng op het laatste moment de appel en veldsla met de rode ui in een grote kom. 

Preipaprikaovenschotel met camembert

Een lekkere ovenschotel in koude tijden.

Preipaprikaovenschotel met camembert

(4 personen)

• 800 gram prei, in ringen
• 2 rode paprika´s (± 300 gram), in blokjes
• 1 theelepel gedroogde oregano
• eventueel 1/2 fijngesneden rode peper
• 1 kilo aardappels
• 1-1,5 deciliter melk
• peper, zout
• 250 gram camembert

Snijd de prei, inclusief het meeste van het groen, in ringen. Was om eventueel zand te verwijderen. Doe de prei met aanhangend water en een snuf zout in een pan en kook ± 5 minuten tot de prei wat geslonken is. Giet af en doe in een ovenschaal. Meng de oregano, peper en paprikablokjes erdoor. 

Schil de aardappels en snijd in schijfjes. Doe in een pan en zet ze net onder water. Breng aan de kook en laat de aardappels ± 7 minuten koken tot ze zacht zijn. Giet af en stamp fijn. Roer de warme melk erdoor tot je een smeuige puree krijgt. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de puree over de prei.
Snijd de camembert in plakken en verdeel deze over de puree. Bak de ovenschotel nog ± 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180C. Gebruik eventueel nog de gril om de kaas een mooi korstje te laten krijgen.