Bloemkooltaart met chorizo

Voor een recept had ik ± 200 gram bloemkool nodig. Een bloemkool weegt meestal meer. Zeg maar een stuk meer. Dus ik had nog heel veel over. Deze hartige taart is dus een soort van restverwerking. Toch gaat er zoveel bloemkool in, dat het eerder andersom zal zijn. Je maakt deze taart, waarin de chorizo net weer iets anders is dan spekjes, en zult wat bloemkool overhouden. Die kun je dan bijvoorbeeld weer in de bami verwerken. 

Bloemkooltaart met chorizo

(quichevorm met losse bodem van 22-24 cm doorsnee)

• 90 gram koude boter, in blokjes
• 180 gram bloem
• 1 eetlepel sesamzaad
• 2-3 eetlepels ijskoud water
• 100 gram chorizo, in miniblokjes (droge worst)
• 1 jalapenopeper, gesnipperd
• 1/2 ui, gesnipperd
• 500 gram bloemkoolroosjes (± 3 centimeter)
• 3 eieren
• 4 eetlepels griekse yoghurt
• 75 gram geraspte kaas
• peper, zout

Meng de boter en bloem en sesamzaadjes in een keukenmachine tot een kruimelig mengsel. Meng er dan snel 1,5 lepel water door tot het deeg een bal begint te vorm. Voeg eventueel nog wat meer water toe. Verpak de deegbal in een plastic zakje en leg een half uur in de koelkast. 

Knip een vel bakpapier ter grootte van de bodem van de quichevorm en leg dit in de vorm. Vet de zijkanten in en bestrooi met bloem of paneermeel.

Rol het deeg uit tot een lap die 4 centimeter groter is dan de bodem en leg de deeglap in de vorm. Leg hierop een vel bakpapier en hierop een blindbakvulling. Zet de vorm nog even in de koelkast. 

Verwarm de oven voor op 180C. Bak de vorm met blindbakvulling 15 minuten. Verwijder dan blindbakvulling en bakpapier en bak de deegbodem nog 10 minuten. 

Bak de chorizo in eigen vet uit en bak de ui en jalapenopeper een paar minuten mee. 

Klop de eieren los met de yoghurt en roer de helft van de kaas erdoor. Proef of er nog peper of zout bij moet.

Kook de bloemkoolroosjes 3-5 minuten voor en laat ze goed uitlekken. 

Verdeel de het chorizomengsel over de bodem van de vorm. Leg de bloemkoolroosjes erop. Giet het eimengsel voorzichtig tussen de openingetjes. Bestrooi met de rest van de kaas. 

Bak de bloemkooltaart in ± 30 minuten op 180C tot de vulling gestold is.