maandag 8 juli 2019

Flapjes met zoete aardappel en feta


Smaakmaker in deze hartige flapjes is iets uit een potje: diced chipotlepeper van La Morena.    Tijdens een feestje sprak ik een Mexicaanse en gesprekken gaan al gauw over eten. Ook deze keer. De producten van Morena kwamen ter sprake, en zij gaf aan dat deze chipotlepeper goed was; de groene en rode saus niet zo. Ik kocht een potje en het geeft inderdaad een lekkere, pittige, rokerige smaak aan gerechten. Hier mengde ik het door de fijngeprakte zoete aardappel. Het is aan de pittige kant, dus voeg misschien wat minder toe.
Bij deze zoete aardappelflapjes aten we een salade van ijsbergsla, kidneybonen, mais, paprikablokjes, komkommer met een koriander-yoghurtdressing. 


Flapjes met zoete aardappel en feta

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis - 10 stuks)

  • 500 gram zoete aardappel
  • ± 1 volle theelepel diced chipotlepeper (La Morena)
  • 1 eetlepel heel fijn gesnipperde rode ui
  • 1 eetlepel fijngehakte verse koriander
  • 10 vierkante plakjes (diepvries)bladerdeeg (ontdooid)
  • 150 gram feta
Schil de zoete aardappel en snijd in kleine stukjes. Breng aan de kook in laagje gezouten water. Laat ± 10 minuten koken tot de zoete aardappel goed gaar is. Giet af en laat nog even goed uitlekken in een vergiet of zeef. 
Prak de zoete aardappel fijn en meng met de chipotlepeper, rode ui en koriander. 
Verwarm de oven voor op 200C. 
Leg de plakjes bladerdeeg neer met een punt naar je toe (als een ruitje). Verdeel de zoete aardappel in het midden verticaal over de plakjes bladerdeeg. Verdeel de feta erover. Vouw de punten links en rechts om zodat je open flapjes krijgt. (zie ook de foto's)
Leg op een met bakfolie/bakpapier beklede bakplaat. Bak de flapjes in ± 25 minuten goudbruin. Misschien moet je ze halverwege van plaats verwisselen omdat niet elke kant van de oven even snel bakt.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten