woensdag 16 maart 2022

Walnoot-chocoladetaart met koffievulling




Van een buurvrouw kreeg ik Franse walnoten uit hun tuin daar. Een beetje daarvan gebruikte ik om deze taart te bakken. 

Walnoot-chocoladetaart met koffievulling

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis - springvorm 20 centimeter)
  • 3 eieren
  • 150 gram suiker
  • 150 milliliter zonnebloemolie
  • 100 gram walnoten, gemalen
  • 100 gram bloem
  • 25 gram cacao
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2,5 deciliter melk
  • 18 gram custardpoeder
  • 2 theelepels oplosespressopoeder
  • 10 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 eetlepel koffielikeur
  • 75 gram pure chocolade, fijngehakt
  • 10 gram cacao
  • 20 gram suiker
  • 35 milliliter water 
  • eventueel halve walnoten en/of taartchocolaatjes om te versieren
Klem een stuk bakpapier tussen de bodem en de rand van de springvorm zodat de bodem bedekt is. Vet de zijkanten in en bestuif eventueel met bloem.
Klop de eieren met de suiker 5 minuten tot een luchtige massa. Klop er dan - beetje voor beetje - de zonnebloemolie door. Zeef bloem, cacao en bakpoeder boven de kom. Meng samen met de gemalen walnoten door het beslag. Verdeel het beslag over de springvorm en bak de cake op 170C in ± 35 minuten gaar. Laat de cake afkoelen. 
Maak ondertussen de koffievulling. Breng de melk in een pannetje aan de kook. Roer ondertussen custardpoeder, oploskoffie, suiker en vanillesuiker met een scheutje van de melk in een kommetje tot een klontvrij papje. Als de melk kookt, roer je dit papje door de melk. Laat 1 minuut doorpruttelen. Laat de koffievulling afkoelen. 
Snijd de cake in 2 lagen. (Als je een net iets feestelijker taart wilt, kun je 3 lagen proberen, maar ik vind dat altijd net iets meer gedoe.) 
Leg de onderste laag op een taartschaal of groot bord. Strijk met een kwastje de koffielikeur over deze cakelaag. Zet de rand van de springvorm weer om de cakelaag. Verdeel de koffiepudding over de cake. Dek af met de bovenste cakelaag. 
Roer cacao, suiker en water door elkaar en breng aan de kook. Giet dit over de gehakte chocolade en roer door elkaar zodat de chocolade smelt. Giet het chocoladeglazuur over de bovenkant van de taart. Versier eventueel met wat walnoot of taartchocolaatjes.

4 opmerkingen:

  1. Ik mis de koffie in de koffievulling. Hoe zit dat?

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Hoi, dank voor je opmerkzaamheid. Ik was de oploskoffie zowel bij de ingrediënten als bij de bereiding vergeten. Dat heb ik nu aangepast.

      Verwijderen
  2. Wat een lekker taartje, ik ben dol op koffiesmaak in gebak en desserts. De koffie walnoten combi werkt ook altijd!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Zeker goede combi. Het taartje werd hier ook erg enthousiast ontvangen.

      Verwijderen