Knapperige rozengriesmeel

In een aflevering van de Australische Masterchef werd Grieks gekookt. Ook een zoet gerecht. Een deeglapje werd gevuld met een soort griesmeelpudding en dat flapje werd gefrituurd. Dat gerecht inspireerde tot dit toetje. Ik had geen zin om te gaan frituren, maar als je zorgt dat het deeg goed dichtgevouwen is, kun je deze griesmeelflapjes ook frituren.
Ik gebruikte rozensiroop, zeg maar aanmaaklimonade met rozensmaak. Als je rozenwater gebruikt heb je denk ik minder nodig. Begin met een paar druppels want je wilt geen toetje dat je aan zeep doet denken.

Knapperige rozengriesmeel

(10 stuks)

• 3 deciliter melk
• 30 gram griesmeel
• 25 gram suiker
• 1 theelepel rozensiroop *
• 10 briquevellen
• zonnebloemolie
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels citroensap
• 1 deciliter water
• paar pistachenootjes

Breng de melk aan de kook. Roer griesmeel en suiker door elkaar. Strooi dit, terwijl je roert, in de melk. Blijf roeren en laat het 2 minuten bubbelen. Roer de rozensiroop erdoor en giet de griesmeel in een platte schaal van ongeveer 10 bij 10 cm. Laat opstijven en afkoelen.
Snijd de afgekoelde griesmeelpudding in 10 reepjes van ongeveer 2 bij 5 cm.
Vouw een briquevel dubbel. Leg een reepje griesmeel in het midden aan de onderkant. Vouw de linker zijflap naar rechts zodat deze de pudding bedekt. Vouw de rechterzijflap hier nu over heen. Rol de rechthoek van onder (waar de griesmeel ligt) op.
Verwarm de oven voor op 200C. Bestrijk een kleine bakplaat met een dun laagje olie en laat even heet worden in de oven. Leg hierop de griesmeelflapjes en bestrijk de bovenkant ook met olie. Bak de flapjes 15 minuten in de oven. Keer ze dan om en bak de andere kant nog 10 minuten. Laat iets afkoelen.
Maak ondertussen een siroop door honing, citroensap en water een paar minuten te koken. Serveer de flapjes met de siroop en wat gehakte pistachenootjes.