maandag 8 april 2019

Tagliatelle met rozenharissa, tomaat, olijven, kappertjes


Rozenharissa is hot. Niet alleen wat smaak betreft, maar ook als gespreksonderwerp bij de Yotam Ottolenghi-inspired Cooking Housewifes. Waar kun je dat kopen, wat is het beste merk, kun je het ook zelf maken? Hoewel ik een recept meer als inspiratiebron zie, en heel gemakkelijk iets vervang of weglaat als ik ergens teveel moeite voor moet doen of het te duur vind, vond ik het wel erg leuk dat de vrienden die laatst kwamen eten een potje rozenharissa van Belazu hadden meegenomen. Daar kon ik natuurlijk niets anders mee maken dan dè pappardelle met rozenharissa uit Simpel. Nu werd bij mij de pappardelle zelfgemaakte tagliatelle, en gebruikte ik gele cherrytomaatjes, maar verder volgde ik het recept toch wel. 
Wij vonden het lekker. Zelfs GZQ die van tevoren over kappertjes en olijven mekkerde, heeft 2 keer opgeschept, ook al kregen wij wel extra olijven toebedeeld. Wel zou ik het een volgende keer als onderdeel van een meergangenmenu in Italiaanse stijl maken, zodat je 1 bordje pasta hebt en verder nog andere gerechten eet. En om eerlijk te zijn proefde ik niet iets van rozen in de harissa. Ergens zat er een zweem zoet in het gerecht, maar daar herkende ik geen roos in. 





Tagliatelle met rozenharissa, tomaat, olijven, kappertjes

(3 personen)

  • 1 eetlepel (koolzaad)olie
  • 2 uien, in dunne kwartringen (±200 gram)
  • 20 gram kappertjes, wat kleiner gehakt
  • 75 gram kalamata-olijven, ontpit en grof gehakt
  • 45 gram rozenharissa (of naar smaak - niet alle merken zullen even pittig zijn)
  • 400 gram (gele) cherrytomaatjes (gehalveerd)
  • 2 deciliter water
  • wat zout
  • 15 gram verse peterselie, fijngehakt
  • 375 gram verse tagliatelle
Verhit de olie in hapjespan. Fruit de ui een paar minuten tot deze lichtbruin begint te kleuren. Voeg de kappertjes, olijven, harissa en tomaatjes toe en bak nog een paar minuten op hoog vuur. Voeg het water, een beetje zout en de helft van de peterselie toe, doe een deksel op de pan en laat 15 minuten pruttelen. 
Breng water met zout aan de kook voor de tagliatelle.
Proef de saus alvast en laat eventueel nog iets inkoken zonder deksel op de pan als je de tagliatelle kookt. Giet de tagliatelle af en schep door de saus. Bestrooi met de achtergehouden peterselie.


bron: Simpel van Yotam Ottolenghi

Geen opmerkingen:

Een reactie posten