Deze hartige cake ziet er van buiten bijna net zo uit als de variant met wortel die ik 2 jaar geleden blogde. Toen ik laatst 2 exemplaren moest bakken, zat ik te zoeken naar een vorm. Als ik er 1 bak heb ik een fijne glazen cakevorm. Toen vond ik ineens mijn broodbakvormen weer hoog boven in de kast. Daarvan heb ik er 2, dus bakte ik de hartige cake daar in. En dat was een succes. De korst werd heel erg lekker knapperig. Dus sindsdien gebruik ik de metalen broodbakvorm, ook als ik er maar 1 hoef te bakken. Met de broodvorm ben ik dus weer een beetje terug bij de inspiratie van dit recept: dat is van Ottolenghi en hij noemt het een brood. Ik vind het alleen geen brood maar eerder cakeachtig.
Wij aten bij deze pastinaakcake geroosterde bietjes met linzen en champignons.
Hartige pastinaakcake
(recept van bijnanetzolekkeralsthuis - voor 1 brood- of cakevorm)- 30 gram zonnebloempitten
- 30 gram pompoenpitten
- 30 gram (zwart) sesamzaad)
- 10 gram nigellazaad
- 50 gram havermout
- 100 gram bloem
- 100 gram volkorenmeel
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 theelepel venkelzaad
- 2 eieren
- 80 gram Griekse yoghurt
- 80 gram zonnebloemolie
- 1/2 theelepel sambal
- 200 gram geraspte pastinaak
- 150 gram feta, in kleine stukjes
Leg een stuk bakpapier op de bodem van de broodvorm en vet de zijkanten in.
Meng zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad en nigellazaad in een grote kom. Schep 1 lepel van dit mengsel in een kommetje. Doe havermout, bloem, volkorenmeel, zout, kerriepoeder, kurkuma en venkelzaad bij het pittenmengsel in de grote kom.
Meng in een kleine kom de eieren, olie, yoghurt en sambal door elkaar.
Roer dit natte mengsel door het droge mengsel. Meng de pastinaak en feta door het deeg. Verdeel het deeg over de vorm. Bestrooi de bovenkant met het achtergehouden pittenmengsel.
Bak de hartige pastinaakcake op 170C in 60-70 minuten gaar. Laat iets afkoelen voordat je de cake uit de vorm haalt en in plakken snijdt.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten