Dorenweertse bramentaartjes

Met zelfgeplukte bramen! Net als half Nederland zijn wij ook aan het wandelen geslagen. Best bijzonder dat je al 20 jaar in een omgeving woont en nu pas ontdekt dat er zoveel mooie plekken dichtbij zijn. Een paar zaterdagen geleden liepen we het Dorenweertse pad, één van de vele klompenpaden. Vlakbij kasteel Doorwerth stonden struiken vol dikke, paarse bramen. We plukten een bakje vol en met deze bramen maakte ik een chique toetje: de Dorenweertse bramentaartjes. 

Bramentaartjes met hazelnoot en chocolade

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis - 4 stuks)

• 60 gram boter, koud - in kleine blokjes
• 60 gram bloem
• 60 gram gemalen hazelnoten
• ± 1 theelepel ijskoud water
• 40 gram pure chocolade, grofgehakt
• 1 deciliter melk
• 12 gram custardpoeder
• 15 gram suiker
• 200 gram bramen
• eventueel 1 eetlepel bramenlikeur
• eventueel een beetje gehakte hazelnoten

Meng de boter, bloem, hazelnoten door elkaar in een kleine keukenmachine (of wrijf met je vingers de boter en het meel tot kruimels). Voeg een beetje koud water toe en meng nog kort tot het deeg samenkomt. Laat het deeg even rusten in de koelkast. 

Leg op de bodem van de vormpjes een stukje bakpapier en vet de zijkanten in. 

Verdeel het deeg in 4 stukken en rol elk stuk uit tot een cirkel. Bekleed elk vormpje met een cirkel deeg. Prik wat gaatjes in de bodem. Leg een stuk bakpapier (of bakfolie) in de vormpjes en vul met een steunvulling (bijv. gedroogde peulvruchten). Bak de deegbodems op 170C 20 minuten. Verwijder dan steunvulling en bakpapier en bak nog ± 10 minuten tot de deegbodems goudbruin zijn. Laat afkoelen. 

Smelt de chocolade door deze in een hittebestendige kom te doen die je op een pan met daarin een laagje bijna kokend water hangt. Bestrijk de deegbodems met de gesmolten chocolade. Voorzichtig, want het deeg is kruimelig. Laat de chocolade hard worden.

Maak ondertussen de bramenvulling. Breng hiervoor de melk aan de kook. Roer custardpoeder en suiker met een klein beetje melk tot een papje. Roer dit door de kokende melk. Pureer 150 gram van de bramen met de custardpudding. Laat afkoelen. Roer er eventueel de bramenlikeur door. 

Vul de deegbodems met de bramenvulling. Verdeel de overgehouden bramen over de bovenkant van de taartjes en bestrooi eventueel met de gehakte hazelnoot.