Knolselderijrösti

Het bijgerecht van gisteren bij de eend. De zoektocht naar een röstirecept gaf vele mogelijkheden: de aardappels iets voorkoken, eieren toevoegen. Ik hield het simpel. De aardappels rauw fijnraspen en goed uitknijpen. Ik verbaasde me over de hoeveelheid water die eruit kwam. Ook de knolselderij rauw fijnraspen. Beide mengen en flink wat peper, wat zout en wat gedroogde tijm toevoegen. Een flinke scheut olie in een koekenpan verhitten. Maak een grote koek, of kleine koekjes. Bak een paar minuten aan elke kant. Ik maakte een grote koek, maar ik denk dat ik een volgende keer kleine koekjes zou maken.