zaterdag 20 juni 2009

Chocolade & pepermuntijs

Met mijn ijsmachine wilde ik wel eens wat anders maken dan ijs waarin slagroom en ei verwerkt zijn. Met vruchtensorbetijs heb ik niet zulke goede ervaringen en thuis wordt chocolade ook meer gewaardeerd dan fruit, tenminste in een toetje. Even googelen leverde chocoladesorbetijs op dat heel gemakkelijk te maken was. Het komt hier vandaan. Wat de bron van deze bloggers is, weet ik niet. Omdat de munt op het balkon behoorlijk woekert, heb ik de volgende variant gemaakt. Bij het uitlikken van de kom is het ijs goedgekeurd door manlief. Overigens wordt dit ijs in mijn ijsmachine niet stevig genoeg om bolletjes van te maken. Eigenlijk blijft het behoorlijk vla-achtig. De oplossing hiervoor is om het nog een aantal uur in de vriezer te zetten. Doorroeren hoeft niet, de structuur is wel goed.


Chocoladesorbetijs met munt

  • 0,5 liter kokend water
  • 2 takjes munt
  • 260 gram suiker
  • 85 gram cacao
  • 65 gram extra pure chocolade
Laat de takjes munt 5 minuten trekken in het kokende water. Doe de suiker in een kom. Zeef hierboven de cacao. Haal de takjes munt uit het water. Breng het water eventueel nog weer aan de kook. Giet het water over het suiker-cacaomengsel en roer goed totdat er geen klontjes meer te zien zijn. Breek de chocolade in blokjes en laat deze oplossen in het hete mengsel. Laat het mengsel afkoelen. Eerst buiten de koelkast, en vervolgens in de koelkast. Roer het nog een keer door, totdat het weer egaal is. Laat het 45 minuten draaien in de ijsmachine. Schep het over in een diepvriesdoos, en laat nog een paar uur in de vriezer bevriezen totdat het hard is.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen