Gebakken upma - ontbijtuitdaging

Upma. Ik had er tot kort ook nog nooit van gehoord. Of tenminste, er ging geen belletje rinkelen toen manlief helemaal enthousiast over upma terug kwam uit India. In het vliegtuig had hij lekker (sic!) gegeten. Het was een bakje waaraan kokend water werd toegevoegd, en dan werd het een warme pap. Upma is Indiaas basisvoedsel dat vaak als ontbijt wordt gegeten. Kort omschreven is het een hartige stevige griesmeelpap. Een bijna-pudding van geroosterde griesmeel en water waaraan wat specerijen worden toegevoegd en soms wat groente of noten. Genoeg variatie in elk geval. Hij ziet het al helemaal voor zich om dit ook in Europa als vliegtuigeten te introduceren. Ik denk dat veel mensen afhaken. Griesmeel in combinatie met hartig klinkt niet direct lekker in onze Westerse oren. 

Ik had wel enigszins kunnen weten wat upma is, want in Plenty More van Ottolenghi staat een recept voor gebakken upma met een gepocheerd ei er bovenop. Dat heb ik een paar jaar terug wel gelezen, maar het woord upma was dus niet blijven hangen. Totdat iemand in een FB-groep voor Ottolenghi-adepten een foto van dit recept postte en ik aan dit recept herinnerd werd. Dus dat ging op mijn "nog-te-koken-lijstje". Mijn ontbijtuitdaging leek me een mooi moment om de upma te proberen. 

Ik maakte alleen een foutje. Ik gebruikte de bloem die ik voor mijn verse pasta gebruik, maar dat is fijne semolina. Dat merkten we bij het eten. Je mist het korrelige, grove van griesmeel. Dat was juist zo lekker. Een volgende keer zal ik denk half griesmeel (de soort die ik gebruik voor zoete griesmeel, die is van zachte tarwe) en de helft de fijne semolina van harde tarwe gebruiken. Tenzij ik een grove maling van harde tarwe zie. Daardoor was de pap niet zo stevig, bakken lukte net. Ook denk ik dat ik een volgende keer kokend water toevoeg omdat het mengsel zo dik is dat je het niet kunt laten pruttelen zoals in het originele recept staat; dan bakt het direct aan. Er is geen tijd om het mengsel aan de kook te brengen. 

Verder gaan er chana dal door. Dat zijn gespleten kikkererwten. Gebruik geen gewone gedroogde kikkererwten. Die moet je eerst een nacht weken en die zijn met een half uur koken ook nog niet gaar. Gebruik dan eventueel gele spliterwten. Maar die zijn wel waarschijnlijk wel eerder klaar dan met 30 minuten. 

Gebakken upma
(3-4 personen)

• 100 gram chana dal (gespleten kikkererwten)
• 200 gram grove semolina van harde tarwe
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 kleine ui, fijngesnipperd
• ± 1 eetlepel fijngehakte groene peper
• 2 theelepels zwart mosterdzaad
• 1 theelepel kurkuma
• 2 theelepels komijnzaad
• 20 kerrieblaadjes, in reepjes
• zout
• 3-4 eetlepels zonnebloemolie om te bakken
• eventueel mangochutney voor erbij

Doe de chana dal in een pan met 3 keer het volume aan water. Breng aan de kook en laat ± 30 minuten koken tot de splitkikkererwten gaar zijn. Giet af en roer er een beetje zout door.

Rooster de semolina in een droge hapjespan en schep daarna even op een bord. 

Verhit de ene lepel olie in de hapjespan en fruit hierin de ui en peper een paar minuten tot ze beginnen te kleuren. Bak mosterdzaad, kurkuma, komijnzaad en kerrieblad even mee. Voeg 4 deciliter water toe en wat zout en breng aan de kook. Meng er dan, terwijl je roert om klontjes te voorkomen, het geroosterde griesmeel door. Laat een paar keer bubbelen en meng er de chana dal door. Giet de upma in een platte schaal van ± 20 bij 20 centimeter. Laat afkoelen. 

Ik maakte dit de avond van tevoren en liet de schaal onafgedekt buiten de koelkast staan. De bovenkant droogt dan iets uit, maar dat vond ik wel handig bij het snijden en bakken dat dat niet zo plakkerig was. 

Stort de afgekoelde upma op een plank zodat je 'm in stukken kunt snijden. Vierkantjes of driehoekjes kan allebei. 
Verhit een koekenpan. Doe de olie erin en laat deze heet worden. Leg de stukjes upma voorzichtig in de hete olie en bak ± 3 minuten aan 1 kant. Draai voorzichtig om en bak de andere kant ook goudbruin en knapperig. 
Leg een velletje keukenrol op een bord en laat de gebakken upma daar even op liggen zodat het teveel aan olie wordt opgezogen. Serveer de upma eventueel met wat chutney. 

Bron: recept uit Plenty More van Yotam Ottolenghi

Griesmeelcake met amandel, gepocheerde kweepeer en mascarponecrème,

Deze is al weer van heel wat maanden geleden. Ik maakte deze amandelcake met kweepeer als toetje bij de eerste "thuisafgehaald-bij-mij-thuis" van dit jaar. Die avond had Marokkaanse invloeden. Ik maakte onder andere bestilla, de pastei met kip en amandel. Verder moghrabieh, ook al is dat meer Libanees. Maar ik vind het van die mooie balletjes.

Omdat ik nog zoveel andere recepten te bloggen had, is deze wat naar achter geschoven. Tegen de tijd dat dit recept aan de buurt was, zouden er maar heel moeilijk kweeperen te vinden zijn. Dan is het niet zo zinvol om daar een blogpost aan te wijden. Nu zijn we inmiddels in oktober aangekomen en beginnen de kweeperen weer van de boom te komen. 

Het recept is voor een toetje voor 16 mensen omdat er nu eenmaal zoveel mensen aan tafel zaten. Ik denk dat jij meestal met minder mensen aan tafel zit, maar het is ook lekker bij de koffie. 

De zoete siroop die overblijft moet je niet wegdoen. Vul 'm aan met (prik)water voor een exclusieve smaak limonade.

Griesmeelcake met amandel, gepocheerde kweepeer en mascarponecrème

(16 porties - recept van bijnanetzolekkeralsthuis)

• 750 gram kweeperen
• 1 liter water
• 100 gram suiker
• 2 kaneelstokjes
• 4 steranijs
• 10 gekneusde kardemompeulen
• 150 gram boter
• 100 gram zonnebloemolie
• 250 gram suiker
• 5 eieren
• 100 gram gemalen amandelen
• 175 gram griesmeel
• snuf zout
• 300 gram Griekse yoghurt
• 250 gram mascarpone
• beetje honing naar smaak
• pitten van 1 granaatappel

Doe het water in een pan. Schil de kweeperen en doe de schillen in het water. Snijd (met een groot mes; hakken werkt beter dan snijden) de kweeperen in kwarten en vervolgens elke kwart in 2-3 parten. Verwijder het klokhuis. Ik gebruikte hiervoor mijn meloenbolletjessteker. Doe de klokhuizen ook in de pan. Breng aan de kook en laat een kwartiertje pruttelen. Schep dan met een schuimspaan de schillen en klokhuizen eruit. Die hebben nu een deel van hun pectine in het water achtergelaten waardoor je siroop dikker wordt. 

Los de suiker in het hete water op en voeg de kaneelstokjes, de steranijs en de kardemom toe. 

Doe de kweepeerparten in de siroop en laat deze pruttelen tot ze zacht zijn, maar nog wel hun vorm hebben. Afhankelijk van het ras duurt dit 15-60 minuten. Controleer geregeld. 

Schep de kweepeer in een kom en laat de siroop inkoken tot je zo'n 3 deciliter over hebt. Giet de siroop ook in de kom en laat afkoelen. 

Leg een stuk bakpapier op de bodem van een rechthoekige vorm van ± 20 bij 30 centimeter. Een lasagneschaal kan ook. 

Klop de boter met de suiker tot een romig geheel. Klop 1 voor 1 de eieren erdoor. Meng voorzichtig de olie door het beslag. Meng als laatste het griesmeel, de amandelen en een snuf zout erdoor. Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak de amandelcake in ± 40 minuten op 175C gaar. Laat in de vorm afkoelen. 

Roer de Griekse yoghurt los met de mascarpone en voeg een beetje honing naar smaak toe. Heel zoet hoeft het niet te zijn, want de kweepeersiroop is ook zoet. 

Snijd de cake in 16 stukken. Leg elk stuk op een bordje. Besprenkel met wat siroop. Leg er 2-3 parten kweepeer naast. Schep een er lepeltje crème op. Bestrooi met wat granaatappelpitten. 

Halva van griesmeel - Indiase griesmeelpudding

Geen zin in de Nederlandse griemeelpudding? Maak dan een Indiase versie. Die bevat wel boter, meer suiker en is ook iets bewerkelijker dan de Nederlandse versie. Maar dan heb je wel een bijzonder toetje voor na een Indiaas etentje. 

Zoals ik vorige week al schreef bij de puri, is manlief vorig jaar 2 keer in India geweest, wat de liefde voor de Indiase keuken weer wat sterker heeft gemaakt. Vandaar dat ik ook weer wat meer Indiase gerechten op tafel zet. De foto hieronder is niet mijn werk. Dit is een impressie van wat hij op reis gegeten heeft. Ik was wel een beetje jaloers. Ook omdat het daar toen lekker warm was en hier best koud. 

thali

Halva van griesmeel - Indiase griesmeelpudding

• 20 gram rozijnen
• 20 gram cashewnoten, grof gehakt
• 8 kardemompeulen
• 1/2 theelepel kaneel
• 2,5 deciliter volle melk
• 2,5 deciliter water
• 125 gram suiker
• paar druppels rozenwater
• 150 gram boter
• 250 gram griesmeel

Doe de rozijnen en de cashewnoten in een kommetje water om te weken. 

Breek de kardemom open in een vijzel en peuter de zaadjes eruit. Vijzel de zaadjes fijn. 

Breng melk, water, suiker, kardemom en kaneel aan de kook en roer zodat de suiker oplost. Laat een paar minuten inkoken zodat het iets dikker wordt. Blijf roeren om te voorkomen dat het aanbrandt of overkookt. 

Laat de boter smelten. Roer het griesmeel erdoor en bak een paar minuten. Roer dan de melksuikersiroop erdoor. Blijf goed roeren zodat alle klontjes verdwijnen. Roer er een paar druppels rozenwater en de afgegoten rozijnen en cashewnoten door. Giet in een schaal en laat iets afkoelen. Snijd in vierkantjes (of schep gewoon met een lepel).

bron: ayurvede gelderland

Arabische griesmeelpudding met dadels en rozenwater

Als ik griesmeelpudding zeg, wat zeg jij dan? Bessensap of bitterkoekjes? Dat zijn toch wel de klassiek Hollandse combinaties. Omdat ik nog een beetje in de Arabische sferen ben, gaf ik een draai aan de griesmeelpudding: ik voegde dadel en rozenwater toe. 

Wist je trouwens dat er griesmeelpoetsmachines bestaan? Ik las voor deze blog even wat achtergrondinformatie over griesmeel op wikipedia en daar kwam ik op de hoogte van het bestaan van deze machines. Ik ben benieuwd of iemand op een feestje wel eens zegt: "ik verkoop griesmeelpoetsmachines".

Arabische griesmeelpudding met dadels en rozenwater

• 1/2 liter volle melk
• 50 gram griesmeel
• 40 gram suiker
• 5 dadels, in kleine stukjes
• paar druppels - 1/2 theelepel rozenwater (naar smaak)

Meng griesmeel en suiker in een kommetje. 

Breng de melk aan de kook. Roer het griesmeel door de kokende melk, zet het vuur laag en blijf 3 minuten roeren tot de vla dik wordt. 

Meng dadels en rozenwater door de griesmeelpap. Giet het mengsel in een met koud water omgespoelde puddingvorm en laat afkoelen. Stort de pudding op een schaal. 

Griesmeelcake met siroop

Ik heb wel eerder dit soort zoete, midden-oosterse cake gebakken. Deze was net iets anders omdat er ook kokos door het beslag gaat en het echt een geroerde, geen geklopte, cake is. In plaats van een beslagkom gebruik je een grote pan. Ik heb de hoeveelheid oranjebloesemwater wel iets verminderd, want onze smaak is toch wat minder parfumachtig. De griesmeel die je gebruikt is de griesmeel waar je ook pudding van kookt. Bij de AH hebben ze van het eigen merk een pak van 500 gram. 

Griesmeelcake met siroop

(vorm of schaal van ± 20 bij 30 centimeter)

• 1 deciliter water
• sap van 1/2 citroen
• 150 gram suiker
• 1 theelepel oranjebloesemwater
• 150 gram boter
• 400 gram griesmeel
• 1 theelepel baking soda
• 100 gram geraspte kokos
• 100 gram gemalen amandelen (of amandelmeel)
• 75 gram witte basterdsuiker
• 2 theelepels oranjebloesemwater
• 2 deciliter yoghurt

Breng het water, citroensap, suiker en oranjebloesemwater aan de kook en laat ± 5 minuten doorkoken tot het dikker wordt.

Leg een vel bakpapier op de bodem van de vorm of schaal. 

Smelt de boter in een pan op laag vuur. Laat niet bruin worden. Roer er het griesmeel door. Roer ook de baking soda, kokos, amandelen en basterdsuiker erdoor. Meng daarna de yoghurt en het oranjebloesemwater erdoor. Schep het beslag in de vorm. 

Ba de cake in 25-30 minuten op 180C goudbruin. 

Schenk de siroop over de nog warme cake en laat intrekken. 

(bron: Veggiestan van Sally Butcher. In haar recept mist trouwens in de ingredientenlijst de hoeveelheid suiker voor de siroop)

Griesmeeltaart met passievrucht

Ook dit is weer een (aangepast) recept van Yotam Ottolenghi. Hij gebruikte frambozen in zijn taart en ik passievrucht. En ik maakte de crème iets minder romig door de room iets te verminderen en de melk iets te vermeerderen.

Griesmeeltaart met passievrucht

(taartvorm met losse bodem, 20 cm doorsnee)

• 160 gram bloem
• 20 gram poedersuiker
• 80 gram ijskoude boter, in blokjes
• ± 1 eetlepel ijskoud water
• 80 gram boter
• 150 ml slagroom
• 375 ml melk
• 60 gram suiker
• 60 gram griesmeel
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 ei
• 3 passievruchten

Maak korstdeeg door de bloem met de poedersuiker en de boter in de keukenmachine tot kruimels te malen. Voeg dan een beetje water toe en meng zo kort mogelijk tot het deeg bij elkaar komt. Voeg eventueel nog iets meer water toe. Verpak de bal in een boterhamzakje en laat een half uurtje rusten in de koelkast. 

Verwarm de oven voor op 180C. Leg een vel bakpapier op de bodem van de vorm en vet de zijkanten in. Rol het deeg uit tot een cirkel van 25 cm doorsnee en leg deze in de vorm. Leg hierop weer een vel bakpapier en leg daarop een steunvulling (bv overjarige, gedroogde peulvruchten). Bak de deegbodem 20 minuten. Verwijder dan steunvulling en bakpapier en bak nog 15 minuten. 

Maak ondertussen de griesmeelcrème. Breng hiervoor de melk en slagroom aan de kook. Roer suiker en griesmeel door elkaar en strooi dat in de kokende melk terwijl je roert. Laat 1 minuut pruttelen. Roer van het vuur af het vanille-extract en het ei erdoor. Verdeel de crème over de bodem en bak de taart nog 15-20 minuten. 

Laat de taart afkoelen. Halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees eruit. Verdeel dat over de taart. 

Amandelcakejes met sinaasappelsiroop

Dit maakte ik als toetje toen een vriendin kwam eten. De overige 8 cakejes konden afgehaald worden. Een snoeperige buurvrouw wou ze alle 8 wel hebben.

Amandelcakejes met sinaasappelsiroop

(12 cakejes)

• 100 gram gepelde amandelen
• 3 eieren 
• 150 ml zonnebloemolie
• 1 theelepel bakpoeder
• 50 gram griesmeel
• 150 gram suiker
• 1 sinaasappel
• citroensap
• 75 gram suiker
• 1 kaneelstokje
• 2 kruidnagels
• 1/2 steranijs

Maal de amandelen fijn in een keukenmachine.

Boen de sinaasappel schoon en rasp de schil er af. 

Klop de eieren met de suiker ± 5 minuten tot een luchtig geheel. Klop de zonnebloemolie en rasp erdoor. Meng dan het bakpoeder, griesmeel en de gemalen amandelen erdoor. 

Verdeel over 12 kleine cakevormpjes (ik gebruikte deze keer de vierkante) en bak op 175C in ± 25 minuten gaar. 

Maak ondertussen de siroop. Pers de sinaasappel uit. Doe het sap met de suiker en de specerijen in een klein pannetje. Verwarm al roerend zodat de suiker oplost. Breng dan aan de kook en laat 1 minuut doorkoken. Zet het vuur uit.

Laat de cakejes ± 5 minuten afkoelen en haal ze dan voorzichtig uit de vormpjes. Zet op een rooster en prik aan de bovenkant wat gaatjes. Lepel er een beetje warme siroop over en wacht tot deze is opgenomen. Lepel er dan nog wat siroop over. 

Worteltaart met abrikozenglazuur

Caat, hier is het recept voor de worteltaart. Kan Lotje echt naar de verjaardag van M.

Worteltaart met abrikozenglazuur

(springvorm 22 cm)

• 10 groene kardemompeulen
• 2 eieren
• 100 gram honing
• 100 gram gesmolten boter
• 1 dl melk
• 150 gram bloem
• 150 gram griesmeel
• 250 gram wortel, geraspt
• 75 gram rozijnen
• 50 gram amandelen, grof gehakt
• 125 gram gedroogde abrikozen
• 2-3 eetlepels yoghurt
• eventueel iets honing

Haal de zaadjes uit de kardemompeulen en wrijf de zaadjes tot poeder in de vijzel.
Doe de abrikozen in een bakje. Giet er zoveel water bij dat ze net onder staan. Zet even in de magnetron om op te warmen. Laat een paar uur weken. 

Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in.

Klop de eieren met honing en kardemom luchtig. Klop dan de gesmolten boter en de melk erdoor. Spatel bloem en griesmeel door het mengsel. Spatel dan de wortelrasp erdoor. Meng als laatste de rozijnen en de amandelen erdoor. Giet het beslag in de vorm en bak de taart op 180C in ± 40 gaar. Laat de taart afkoelen.

Giet de abrikozen af. Pureer ze met de yoghurt tot een dikke moes. Zoet eventueel met wat honing. Smeer de puree als een soort glazuur op de bovenkant van de taart. 

Saffraanamandelcake

http://www.dekooktips.com/warenkennis/kruid-spec/sffr.jpg

In lange reepjes gesneden was deze saffraanamandelcake onderdeel van het dessert van het uitgebreide etentje met ex-collega´s. Ik maakte er witte chocolademousse en sinaasappelcoulis bij. De mousse moet nog een keer gemaakt worden. Ik wou er mooie quenelles van scheppen maar het was meer vla gebleven. Volgende keer toch maar een blaadje
gelatine erdoor. Hij smaakte overigens heerlijk. 

Saffraanamandelcake

(rechthoekige ovenschaal van ± 18 bij 24 cm)

• 10 saffraandraadjes
• 75 gram griesmeel
• 200 gram suiker
• 100 gram gemalen amandelen
• 1,5 theelepel bakpoeder
• 1,5 deciliter zonnebloemolie
• 4 eieren

Doe de saffraandraadjes in een kommetje met 2 lepels warm water. 

Meng griesmeel, suiker, amandelen, bakpoeder door elkaar. Klop de olie, eieren en saffraanwater (inclusief de draadjes) erdoor. Giet het beslag in een ingevette en met bakpapier beklede taartvorm of ovenschaal. Bak de cake op 190C in 40-45 minuten gaar. De oven hoeft niet voorverwarmd te worden. De cake is gaar als een sateprikker die je erin steekt er schoon uit komt. 

Sinaasappelamandeltaart

Zonder de plakjes sinaasappel op de taart blijft deze taart, die dan meer doet denken aan een natte cake, lang goed. Het oog wil echter ook wat. Nu is het echt taart, anders was het maar cake.

Sinaasappelamandeltaart

(rechthoekige ovenschaal van ± 18 bij 24 cm)

• 75 gram griesmeel
• 200 gram suiker
• 100 gram gemalen amandelen
• 1,5 theelepel bakpoeder
• 1,5 dl zonnebloemolie
• 4 eieren
• geraspte schil van 2 sinaasappels (zie ook verder)
• 1/2 theelepel oranjebloesemwater
• sap van 2 sinaasappels
• 1 sinaasappel
• 50 gram suiker
• 1 kaneelstokje
• 1 blaadje gelatine

Meng griesmeel, suiker, amandelen, bakpoeder door elkaar. Klop de olie, eieren en sinaasappelrasp erdoor. Giet het beslag in een ingevette en met bakpapier beklede taartvorm of ovenschaal. Bak de cake op 190C in 40-45 minuten gaar. De oven hoeft niet voorverwarmd te worden. De cake is gaar als een sateprikker die je erin steekt er schoon uit komt. 

Breng het sap van de 2 sinaasappels aan de kook. Los de suiker erin op. Doe het kaneelstokje erin en laat ± 15 minuten heel zacht pruttelen. Laat het daarna inkoken tot de helft van het oorspronkelijke volume. Verwijder het kaneelstokje.

Prik met een sateprikker gaatjes in de warme cake. Giet de helft van de warme siroop er voorzichtig en gelijkmatig over heen. 

Snijd van 1 sinaasappel de schil, inclusief het wit, dik af. Snijd de sinaasappel in dunne plakken. Week het blaadje gelatine ± 5 minuten in koud water. Knijp uit en laat oplossen in de rest van de (warme) siroop. Laat staan tot het lobbig begint te worden. Leg de plakken sinaasappel op de bovenkant van de taart. Bestrijk met de sinaasappelgelei. 

Knapperige rozengriesmeel

In een aflevering van de Australische Masterchef werd Grieks gekookt. Ook een zoet gerecht. Een deeglapje werd gevuld met een soort griesmeelpudding en dat flapje werd gefrituurd. Dat gerecht inspireerde tot dit toetje. Ik had geen zin om te gaan frituren, maar als je zorgt dat het deeg goed dichtgevouwen is, kun je deze griesmeelflapjes ook frituren.
Ik gebruikte rozensiroop, zeg maar aanmaaklimonade met rozensmaak. Als je rozenwater gebruikt heb je denk ik minder nodig. Begin met een paar druppels want je wilt geen toetje dat je aan zeep doet denken.

Knapperige rozengriesmeel

(10 stuks)

• 3 deciliter melk
• 30 gram griesmeel
• 25 gram suiker
• 1 theelepel rozensiroop *
• 10 briquevellen
• zonnebloemolie
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels citroensap
• 1 deciliter water
• paar pistachenootjes

Breng de melk aan de kook. Roer griesmeel en suiker door elkaar. Strooi dit, terwijl je roert, in de melk. Blijf roeren en laat het 2 minuten bubbelen. Roer de rozensiroop erdoor en giet de griesmeel in een platte schaal van ongeveer 10 bij 10 cm. Laat opstijven en afkoelen.
Snijd de afgekoelde griesmeelpudding in 10 reepjes van ongeveer 2 bij 5 cm.
Vouw een briquevel dubbel. Leg een reepje griesmeel in het midden aan de onderkant. Vouw de linker zijflap naar rechts zodat deze de pudding bedekt. Vouw de rechterzijflap hier nu over heen. Rol de rechthoek van onder (waar de griesmeel ligt) op.
Verwarm de oven voor op 200C. Bestrijk een kleine bakplaat met een dun laagje olie en laat even heet worden in de oven. Leg hierop de griesmeelflapjes en bestrijk de bovenkant ook met olie. Bak de flapjes 15 minuten in de oven. Keer ze dan om en bak de andere kant nog 10 minuten. Laat iets afkoelen.
Maak ondertussen een siroop door honing, citroensap en water een paar minuten te koken. Serveer de flapjes met de siroop en wat gehakte pistachenootjes.

Griesmeelpudding met bitterkoekjes

Een ouderwetse toetje. Vooral de bitterkoekjes erin vindt mannetje Q erg lekker. Hij vroeg laatst of ik weer eens van die koekjes wou kopen "recht van onder en zo´n heuveltje van boven".

Het is ook lekker om de bitterkoekjes te besprenkelen met een scheutje amaretto.

Griesmeelpudding met bitterkoekjes

(puddingvorm van een halve liter)

• 1/2 liter melk
• 50 gram griesmeel
• 50 gram suiker
• snufje zout
• 5 bitterkoekjes, verkruimeld

Spoel de puddingvorm om met koud water. 

Meng de griesmeel en en suiker in een kommetje. Breng de melk aan de kook. Roer het griesmeelsuikermengsel er door en voeg het snufje zout toe. Laat op laag vuur een paar minuten doorbubbelen totdat de pudding dik wordt. Roer ondertussen goed zodat de klontjes verdwijnen. Roer als laatste de bitterkoekjes erdoor. Giet de pudding in de puddingvorm. Als je geen vel op de pudding wilt, dek dan de bovenkant goed af met plasticfolie.