Gnocchi met sperzieboontjes, broccoli en pesto + tomaat-feta-olijfsalade

Ik ben niet zo van het koken met zakjes en pakjes, maar wat is een pakje of zakje? Een zakje tacokruiden, dat heb ik net makkelijk bij elkaar gestrooid uit mijn kruidenpotjes. Pindasaus komt soms uit een bak (wel de variant waar je zelf water aan moet toevoegen) als ik voor 1 persoon een beetje pindasaus nodig heb, en soms maak ik die zelf op basis van pindakaas. Die pinda's maal ik dan niet eerst zelf tot een pasta. Sambal en mosterd maak ik ook niet zelf. Chutney weer wel. Verse pesto is een grensgeval. Als we bijvoorbeeld zelfgedraaide verse tagliatelle met pesto zouden eten, dan zou ik de pesto zelf maken. Maar in dit snelle bordje eten gaat wel een bakje gekochte (verse) pesto. Dus geen lang houdbare pesto uit een potje, want dat lijkt helemaal niet op pesto. Ook in dit bakje verse pesto zitten een aantal dingen die ik niet zou gebruiken, maar het kan er mee door op deze manier en het scheelt wel tijd. 

Gnocchi met sperzieboontjes, broccoli en pesto + tomaat-feta-olijfsalade

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis - 3 personen)

• 200 gram broccoli
• 200 gram sperzieboontjes
• 1 pak gnocchi (500 gram)
• 1 bakje verse pesto (125 gram)
• 300 gram tomaten
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels balsamicoazijn
• peper, zout
• 40 gram zwarte olijven, zonder pit, gehalveerd
• 50 gram feta, in kleine blokjes
• eventueel 40 gram rucola

Verdeel de broccoli in kleine roosjes en halveer de sperzieboontjes. Breng gezouten water aan de kook in een grote pan. Kook hierin eerst de broccoli 2-3 minuten, haal met een schuimspaan uit het water, leg even apart en kook daarna de boontjes 3-4 minuten. Schep ook met een schuimspaan uit de pan en leg bij de broccoli. Kook nu de gnocchi in 2-3 minuten gaar. Giet af. Meng pesto, broccoli en sperzieboontjes door de gnocchi. 

Voor de salade: snijd de tomaten in partjes en doe ze in een schaal. Meng er de olijfolie, balsamicoazijn, peper en zout door en laat even staan. Meng er vlak voor het serveren de olijven, feta en eventueel rucola door. 

Gnocchi met palmkool, champignons en rauwe ham

Deze keer was ik een beetje lui en gebruikte ik een zak voorgesneden groente. Dat doe ik echt bijna nooit, maar met een 1 + 1 gratis-actie kon het wel. Eigenlijk ook omdat ik palmkool wilde eten, en dat verder lastig te krijgen is. Dat viel wel een beetje tegen. De mix heeft cavalo nero - bosui maar zou gewoon broccoli - kastanjechampignons moeten heten. Er zit namelijk 20% palmkool en 13% bosui in. En dus bij elkaar 67% broccoli en champignons. Als ik nog een keer dit gerecht zou maken vis ik een ui uit mijn voorraad, koop een stronkje broccoli en hoop ik dat er palmkool op de markt te krijgen is. 

Gnocchi met palmkool, champignons en rauwe ham

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis - 3 personen)

• 2 eetlepels (koolzaad)olie
• 100 gram rauwe ham
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/2 theelepel sambal
• 3-4 blaadjes salie, fijngehakt en/of blaadjes tijm van 2-3 takjes
• 250 gram champignons, in plakjes
• 1 zak wokgroente cavalo nero - bosui (AH - 400 gram) (of je eigen mix)
• 1 pak gnocchi (500 gram)
• eventueel paar schilfers parmezaanse kaas

Zet een pan water met wat zout op voor de gnocchi.

Verhit een koekenpan tot goed heet en bestrijk met olie. Leg er een paar plakjes ham in en bak ze goudbruin en licht krokant. Leg even op een bord. Bak zo alle ham terwijl de groente klaarmaakt. 

Verhit een wok of braadpan en doe hierin de olie. Fruit knoflook,sambal en kruiden even aan en doe dan de champignonplakjes en andere groente erbij. Bak op hoog vuur terwijl je geregeld omschept. Voeg eventueel een klein scheutje water toen en laat 2-3 minuten met een deksel op de pan wat gaarder stomen. Dat werkt bij mij vaak beter dan wokken. Breng op smaak met zout. 

Doe de gnocchi in het kokende water en wacht (± 2 minuten) tot ze boven komen drijven. Schep met een schuimspaan uit het water en meng door de groente. Verdeel de ham en eventueel de geschaafde kaas erover.

Pasta met doperwten, ham en broccoli

Hier waren de meningen over verdeeld. Ik vond het een prima bordje eten, misschien een tikje te eentonig, maar de heren vonden het maar zo-zo. Ik zag in een flits een recept van Nigella Lawson voorbij komen van pasta met ham en doperwtjes en dat leek me wel wat. Lekker snel en handig als voorraadrecept met doperwtjes uit de diepvries. Ook handig om de stukjes broccolistronk in te verwerken die ik soms invries. Soms maak ik iets waar ik alleen de roosjes in wil verwerken, en dan gooi in de stronk in kleine stukjes gesneden in de vriezer. 

Pasta met doperwten, ham en broccoli

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis - 2 personen)

• 1 eetlepel (koolzaad)olie
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 groene peper, fijngehakt (of een lepeltje sambal)
• 300 gram broccoli, stronk en roosjes gescheiden
• 1/3 groentebouillonblokje
• 100 gram crème fraîche
• 200 gram (diepvries)doperwten
• 150-200 gram hamblokjes
• 200 gram fusili
• zwarte peper
• als je hebt wat verse dragon

Breng water met wat zout aan de kook voor de pasta en kook deze terwijl je de saus maakt. Kook de broccoli de laatste 3 minuten en de helft van de doperwten de laatste 2 minuten mee. Giet af.

Verhit de olie in een hapjespan en fruit hierin de ui, peper en stronkstukjes een paar minuten. Doe er 1,5 deciliter water, het stukje bouillonblok en de helft van de doperwten bij. Breng aan de kook en laat een paar minuten koken. Pureer met de staafmixer tot een groene saus en meng er de crème fraîche door. Breng op smaak met peper en eventueel wat dragon. 

Meng de saus en hamblokjes door de pasta/broccoli/doperwten en laat nog een minuutje doorwarmen. 

Corn chowder met chorizo, zwarte bonen en tomaat + brood met cheddar

"Dat kaasbrood, dat is toch wel het beste van het g(eh)ele gerecht".
Quote van GZQ. Hij sprak het een beetje snel uit zodat het een grappige woordspeling werd. Had hijzelf niet door, maar ik vond 'm leuk genoeg om te melden.

Het was zijn commentaar bij de foto (hierboven een foto van die foto) in een Foodies van een cornchowder met cheddartoast. Dat beeld was de inspiratie voor deze maaltijd. De soep heb ik heel anders gemaakt. Ik ging een beetje op de tex-mextoer.

Die zwarte bonen waren alleen visueel niet zo'n goed idee. De chowder was eerst mooi zachtgeel. Door de bonen, waar dan toch nog een beetje kookvocht aanhing, werd het een grijze soep. Niet zo aantrekkelijk. De zwarte bonen kun je het beste apart verwarmen en aan tafel in je soepkom scheppen.

Corn chowder

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis)

• 200 gram chorizo (droge worst)
• 2 uien, in halve ringen
• 2-3 jalapenopepers, fijngehakt
• 1 grote aardappel (±100 gram)
• 1 stronk broccoli (±400 gram)
• 4 tomaten
• 3 blikken mais (à 300 gram)
• 1 groentebouillonblokje
• 4 deciliter melk
• 1/2 rode ui
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• als je hebt: scheutje mangoazijn
• crème fraîche
• 2 rode paprika's
• 500 gram gare zwarte bonen
• verse koriander

Snijd de chorizo in kleine blokjes. Bak ze in hun eigen vet knapperig. Schep op een bord maar laat het vet in de pan. Doe een lepel hiervan in een grote soeppan. Bak in de rest de uien met de jalapenopeper ± 10 minuten tot de ui lichtbruin is. Doe de chorizo terug in de pan en laat zo, van het vuur af, staan tot de soep bijna klaar is.
Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes.
Haal de roosjes van de broccoli en verdeel deze in kleine roosjes (van ± 1,5 centimeter). Snijd de stronk in dunne plakjes.
Snijd de tomaten in kwarten en haal de zaadjes eruit. Zet die even apart en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Verwarm de soeppan met wat van het chorizovet en voeg de aardappel, broccolistronk en tomatenzaadjes toe. Schep even om. Voeg dan 1 liter water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Kook 10 minuten tot de aardappel en broccoli goed gaar zijn. Pureer de soepbasis.
Snijd de rode ui in hele dunne, kwartringen en doe ze in een kommetje met de balsamicoazijn. Verwarm een halve minuut in de magnetron en doe er dan de mangoazijn (als je die gebruikt) erbij.
Doe 3 eetlepels mais bij de tomaatblokjes en pureer de rest van de mais met 3 deciliter water. Giet de maispuree en de melk in de soeppan. Breng aan de kook en laat 10 minuten pruttelen. Schraap geregeld over de bodem.
Kook ondertussen de broccoli in krap water 2-3 minuten. Giet af en zet met de deksel op de pan even opzij.
Was de paprika, verwijder de zaadlijsten, snijd ze in kwarten en dan in reepjes.
Warm de zwarte bonen op.
Meng de crème fraîche met het rode ui-azijnmengsel.
Meng het ui-chorizomengsel door de soep. Proef of er nog zout of peper bij moet. Doe de paprikareepjes in de soep en laat nog 2 minuten meekoken. Roer de broccoli door de soep.
Schep de soep in kommen. Schep er een lepel zwarte bonen in en een schepje crème fraîche op. Bestrooi met een lepel tomaat/mais en koriander.

Brood met cheddar

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis)

• 425 gram bloem
• 75 gram maismeel
• 10 gram droge gist
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels olijfolie
• 300 milliliter handwarm water
• 150 gram geraspte cheddar

Doe bloem, maismeel, gist, zout, olijfolie en water in de kom van de broodbakmachine en kneed in ± 10 minuten tot een mooie deegbal. 

Vet een kom (met deksel) iets in en leg de deegbal erin. Dek anders af met plastic folie of een vochtige theedoek. Laat het deeg op een tochtvrije plek ± 1 uur rijzen tot het in omvang verdubbeld is. 

Leg een bakmatje of stuk bakpapier op een bakplaat. 

Rol het deeg uit tot een lap van ± 40 bij 50 centimeter. Bestrooi de helft van het deeg met 100 gram cheddar en vouw het deeg dubbel. Rol het brood nog iets verder uit en leg op de bakplaat. Dek weer af en laat nog ± 45 minuten rijzen. Je kunt het deeg ook voor het rollen in tweeën verdelen en 1 stuk bestrooien met kaas en het andere stuk deeg erop leggen. 

Verwarm de oven voor op 180C. 

Strooi de rest van de cheddar over de bovenkant van het brood. 

Bak het brood in ± 25 minuten gaar. Als het net niet helemaal gaar is, keer ik het brood om en bak het dan nog 5 minuten langer. 

Laat het brood iets afkoelen op een rooster. Het cheddarbrood is het lekkerst als het nog wat warm, dus de kaas nog zacht, is. 

Ovenschotel broccoli, kipcervelaat, paprika, aardappelpuree en kaas

Zo, de eerste herfstorm is ook weer een feit. Terwijl de regen tegen de ruiten sloeg aten wij deze ovenschotel. Ondanks de grote aanwezigheid van de niet-groente aller niet-groentes (= broccoli volgens manlief) waren de borden binnen no-time leeg. De randjes van de kaas werden uit de schaal geschraapt door GZQ. Ik vond zelf de groene peper door de puree een slimme zet. 

De foto is genomen voordat de puree en kaas erop zat. Want dan zie je wat er in zit. Nadat de puree erop zit, lijkt elke ovenschotel op de andere. En ik hoopte nog net genoeg daglicht te hebben voor de foto. 

Ovenschotel broccoli, kipcervelaat, paprika, aardappelpuree en kaas

(4 personen)

• 1 kilo aardappels
• 1 teentje knoflook, gepeld
• scheut (warme) melk
• 1/2-1 groene peper, fijngehakt
• blaadjes van een paar takjes oregano
• 700 gram broccoli
• 1 rode paprika
• 1 (kip)cervelaatworstje (165 gram)*)
• scheut (warme) melk
• 100 gram geraspte kaas

Schil de aardappels en snijd in plakjes. Doe in een pan met zoveel water dat de aardappel net onderstaat. Voeg wat zout en het teentje knoflook toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten koken tot de aardappel gaar is. Giet af en stamp (inclusief knoflook) fijn. Roer de warme melk erdoor en maak er puree van. Roer de peper en oregano door de puree.

Verdeel de broccoli in roosjes. Snijd de stronk in kleine stukjes. Doe de stronkstukjes in een een pan met ruim water en wat zout en breng aan de kook. Laat 3 minuten koken en voeg dan de roosjes broccoli toe. Laat nog 3 minuten koken en giet dan af. Schep over in een grote ovenschaal. 

Was de paprika, halveer en verwijder de zaadlijsten. Snijd elke helft in tweeën en dan in dunne reepjes. Verdeel over de broccoli.

Snijd de kipcervelaat in kleine blokjes en verdeel over de paprika. 

Verdeel de puree over de broccoli en strijk glad. Bestrooi met de geraspte kaas. 

Bak de ovenschotel nog ± 20 minuten in een oven van 200C om door en door heet te laten worden en de kaas te laten smelten en een korstje te krijgen. 

*) In de #foodybox herfst die ik toegestuurd kreeg, zat kipcervelaat van Stegeman. Die gebruikte ik in deze ovenschotel. Maar je kunt ook gewone cervelaat of salami of chorizo gebruiken. Ik gebruik dit soort droge worstjes vaak meer als smaakmaker dan als vleesonderdeel. Daarom kies ik eerder voor salami of chorizo, omdat die wat pittiger zijn. Wanneer je de worst in heel kleine blokjes snijdt, kom je met 100 gram in een gerecht voor 4 personen een heel eind. Dat het dan ook relatief vette producten zijn, vind ik niet erg. Meestal bak ik ze uit en in het vet dat vrijkomt, bak ik weer de uien aan. Zoveel vet gebruik ik nooit, en met een normale hoeveelheid vet is niets mis. Als je de cervelaat in plakjes bij de borrel gaat eten, ja, dan is het misschien wel prettig dat kipcervelaat minder vet bevat dan traditionele cervelaat die van varkensvlees wordt gemaakt. 

Weekmenu - spruitjes en broccoli

Meteorologisch is het nog net winter, dus spruitjes kunnen nog steeds. Pech voor de spruitjeshaters. 't Ene zusje is dat niet, die koos vroeger op haar verjaardag voor spruitjes. Haar smaak kan natuurlijk veranderd zijn, maar ik ga er maar van uit dat ze nog steeds spruitjes lust. Als het anders is, hoor ik het wel. Verder is de broccoli in de bonus dus die vind je ook terug in het weekmenu. 

Weekmenu

• Met de broccoli kan wel weer eens de vegapasta met cashewnoten en kruidenroomkaas gemaakt worden. 
• Doe gemakkelijk met een boemboe voor rode curry en kalkoenblokjes. Erbij rijst en spruitjes. 
• Een stoofpotje met spruitjes: Bak gehakt rul in eigen vet met wat kerrie en sambal. Doe er voorgekookte krieltjes, halve spruitjes en een scheut water bij. Laat met een deksel op de pan ± 10 minuten pruttelen tot de groente en aardappeltjes gaar zijn. Zet het vuur hoog en laat wat van het vocht verdampen terwijl je alles omschept. Roer er een lepel crème fraîche door en eet smakelijk.
• Kook halve spruitjes beetgaar. Maak pindasaus en doe de spruitjes in de pindasaus. Kook er mie bij en bak er een omelet bij. 
• Bak ± 200 gram gehakt rul in eigen vet. Bak een gesnipperd ui even mee. Doe er een blik gepelde tomaten bij en plet die een beetje. Voeg een theelepel van komijn, koriander en paprikapoeder en sambal en zout naar smaak toe. Voeg ± 250 broccolliroosjes toe en laat een paar minuten pruttelen tot de broccoli bijna gaar is. Roer er een blikje mais (± 285 gram) door en laat even meewarmen. Eet dit mexicaanse prutje met tortilla's. 
• Het is ook wel weer een keer tijd voor pasta met tonijn en broccoli.

Weekmenu - andijvie, gehakt, broccoli en pompoensoep

Wat zullen we deze week weer eens eten? Aan mij de schone taak om een paar lekkere en snelle avondmaaltijden te verzinnen. Dat is best nog lastig, omdat mijn manier van koken niet altijd snel is. Nu het weer herfst wordt, verschuift mijn groentegebruik weer naar knolselderij, pompoen, rode, witte en groene kool, koolraap, zuurkool, boerenkool, bietjes. Zo'n knol schoonmaken en in stukjes snijden kost even tijd, en een hele kool is ook te veel voor 2 personen. Daarom gaan de tips voor de studerende en stagelopende zusjes deels uit van voorgesneden groente. Zoals nu in de stamppot andijvie. Als ik dat zelf maak, koop ik een hele krop en snijd 'm zelf in reepjes. Inclusief wassen om het zand kwijt te raken. Ik vind het wel een beetje raar dat de andijvie in de aanbieding is overigens. Naar mijn idee is dat meer iets van mei/juni. 

Weekmenu en wat je ervoor nodig hebt

• Stamppot rauwe andijvie (aardappels, andijvie, spekjes, melk, nootmuskaat)
• Noedels met broccoli en hoisingehaktballetjes (mihoen/andere noedels, broccoli, gehakt, hoisinsaus, knoflook, sambal). Het sesamzaad en gemberpoeder in de gehaktballetjes kun je eventueel weglaten. Bij de gehakballetjes met hoisinsaus staat trouwens ook een andere manier om andijvie klaar te maken. 
• Misschien deze week toch een keer wat meer tijd om gehaktbrood te maken? Of toch de vorige keer gemaakt en nu nog in de vriezer zitten? Met krieltjes en broccoli ben je snel klaar. 
• Tortilla's of taco's gevuld met een mengsel van gehakt en paprika, verder op smaak gebracht met ui, knoflook, blikje tomatenpuree, gemalen koriander, gemalen komijn en wat sambal. Als je een deel van de paprika ergens anders voor hebt gebruikt, kun je ook een blik mais toevoegen. Omdat de eetrijpe avocado ook in de aanbieding is, kun je ook nog een soort van guacemole maken door een avocado fijn te prakken met een klein beetje yoghurt, snuf zout, iets komijn en een drupje citroensap. Uit zo'n knijpflesje. Dat is best handig om in de koelkast te hebben staan voor dit soort dingen. 
• Pompoensoep. Kies maar welke je het lekkerst vindt. Serveren met de afbaktriangels uit de bonus. Veel soepen worden gemaakt met flespompoen, maar je kunt best de hokkaido gebruiken die deze week in de aanbieding is. Verder zijn de meeste recepten voor een heel weeshuis, dus reken de hoeveelheden een beetje om. Dit lijkt natuurlijk niet heel snel, maar ik heb een supertip waardoor de pompoensoep een stuk sneller klaar is. Enige is dat je 1-3 dagen eerder iets in de oven moet klaarmaken. Doe dan op hetzelfde moment de pompoen in de oven erbij. Snijd 'm doormidden, verwijder de pitten en draden en snijd eventueel nog in een paar parten. Leg op de bakplaat of in een ovenschaal erbij en dan gaart de pompoen alvast voor. Je kunt 'm dan veel makkelijker in kleine stukjes snijden en de pompoen hoeft minder lang te koken. 

Overzicht pompoensoep op mijn blog

• De meest recente: met kurkuma, gember en pompoenpitolie. 
• Pompoensoep met kerrie.
• Beetje een chique variant met een Japans garnituur van aubergine en misopaddenstoelen.
• Pompoensoep met kokosmelk.
• Turkse pompoensoep met kardemom en kaneel erdoor. 
• Pompoenwortelsoep met gember.
• Fluweelzachte pompoenvelouté.

Als dit nog niet genoeg is, kun je ook nog hier kijken voor nog meer inspiratie.

Broccoli en sperziebonen met sesamdressing

Naast mijn tips voor en recepten met broccoli en boontjes voor mijn zusjes maakte ik zelf ook een lekkere salade met deze 2 groentes. Hij kost iets meer tijd, en je hebt er ingrediënten voor nodig die niet iedereen standaard in zijn keukenkastjes heeft staan. Dus niet iets voor de studerende en stagelopende zusjes, maar wel voor mezelf. De basis voor de dressing komt uit Plenty van Ottolenghi. Er is recent een nieuw kookboek (hint, hint) van hem verschenen, Nopi. Dat komt vast ook een keer bij mij op de kookboekenplank te staan, maar voorlopig geven zijn eerdere boeken ook nog genoeg inspiratie. 

Broccoli en sperziebonen met sesamdressing

• 500 gram sperziebonen
• 500 gram broccoli
• 2 theelepels sesamolie
• 3 eetlepels wit sesamzaad
• 1 eetlepel nigellazaad
• 1/4 bosje koriander
• 3 eetlepels water
• 50 gram tahin 
• 1 klein teentje knoflook, uitgeperst
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 1 eetlepel honing
• 1/2 eetlepel lichte sojasaus
• 1,5 eetlepel mirin

Haal de puntjes van de sperziebonen en laat ze verder heel. 

Snijd de roosjes van de broccoli en snijd deze tot kleine roosjes (± 1 centimeter).

Schil de de stronk en snijd deze door de lengte in vieren en dan in dunne plakjes. Snijd ook de stronkjes van de roosjes in dunne plakjes. 

Breng een pan water aan de kook met 2 theelepels zout. 

Kook de sperziebonen ± 3 minuten. Ze moeten knapperig blijven. Haal ze met een schuimspaan uit het water en doe ze in een vergiet. Spoel af onder de koude kraan en laat goed uitlekken. 

Kook de stronkstukjes 3-5 minuten tot ze gaar zijn. Schep met een schuimspaan uit de pan in het vergiet en spoel koud. Laat uitlekken. 

Kook de broccoliroosjes 1 minuut en giet dan het water af. Spoel de broccoliroosjes koud en laat ook goed uitlekken. Leg ze desnoods op een schone theedoek om het water dat in alle inkepingen zit kwijt te raken. 

Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan tot het lichtbruin begint te worden. Schep op een bord om af te laten koelen. 

Was de koriander, droog en hak grof. (of haal alle blaadjes los, maar dat vind ik te veel gepriegel)

Meng het water, de tahin, de knoflook, de azijn, de honing, de sojasaus en de mirin tot een dressing. Klop goed door en proef of je de dressing lekker vindt. Hij moet een tikje zoet zijn. 

Meng de broccoli en boontjes in een schaal met de sesamolie. Verdeel de koriander erover. Bestrooi met het sesam- en nigellazaad. Giet een klein beetje dressing over de salade en geef de rest er apart bij. 

Help! Wat moet ik nu weer eten? - broccoli, boontjes, tonijn

Speciaal voor mijn zusjes die hard aan het studeren en stage lopen zijn een beetje hulp met wat ze nu weer moeten eten. Zeg maar een soort van weekmenu. Maar dan niet helemaal, want het is maar voor 3 dagen. Maar dan zijn ze in elk geval op weg geholpen. Als basis een beetje wat in de bonus is bij de Albert Heijn en de groente van de Lidl. Daar doe ik meestal mijn boodschappen en zij ook. 

Mijn tips voor deze week zijn:

- het simpelste: boontjes of broccoli met gekookte of gebakken aardappelen en een runderworst (deze telt niet echt, want daar heb je geen recept voor nodig)
- pasta met tonijn en broccoli, een variant op deze
- vegetarische pasta met groene groente en cashewnoten - die kan altijd, maar gebruik nu broccoli en de courgette is ook nog goedkoop
- rijst met sambalboontjes en omelet (gebruik voor 2 personen 1 ui, 1 teentje knoflook, 400 gram boontjes, 1-2 theelepels sambal, 1 tomaat en 200 ml kokosmelk

Eerst het recept voor de pasta met tonijn en broccoli, omdat ie toch een beetje anders is dan mijn eerdere variant met venkel en paprika en omdat zij geen dragonplant op hun balkon hebben staan. 

Pasta met tonijn en broccoli

(2 personen)

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook
• 1/2 theelepel sambal (of een rode peper fijngehakt)
• 1 stronk broccoli (± 350 gram)
• 1 bekertje crème fraîche (200 gram)
• 1 blikje tonijn op water
• 1 eetlepel kappertjes, iets kleiner gesneden
• eventueel verse kruiden 
• 160 - 200 gram gedroogde pasta

Snijd de roosjes van de broccoli en snijd deze in kwarten. 

Schil de stronk en snijd deze in kleine stukjes, net zo groot als de ui.

Breng water aan de kook voor de pasta. 

Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui en stronkstukjes een paar minuten tot ze lichtbruin kleuren. Pers de knoflook erboven uit en bak even mee. Voeg de broccoliroosjes en sambal toe en een theekopje water en wat zout. Doe een deksel op de pan, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ± 5 minuten pruttelen. 

Roer de crème fraîche erdoor en laat warm worden. 

Giet de tonijn af. Roer de tonijn en de kappertjes door de saus. Proef of er nog zout of peper bij moet. 

Ondertussen heb je ook de pasta gekookt en afgegoten. Roer de pasta door de saus. 

Als je nog een plantje basilicum of bieslook (of nog iets anders) hebt staan, kun je er nog wat verse kruiden doorheen doen. 

Boodschappenlijstje

(voor de 2 pasta's en de sambalboontjes met bewaartips)

• 1 courgette
• 2 stronken broccoli (bij elkaar 600 gram)
• 1 bakje kruidenroomkaas (AH basic)
• cashewnoten (doe de zak van 500 gram van AH basic, bewaar in een afgesloten pot, en dan kun je nog 5-6 keer de vegapasta maken)
• 1 blikje tonijn (koop er 3, bewaar de andere 2)
• 1 bekertje crème fraîche
• 1 potje kappertjes (AH basic is prima voor in de pasta)
• 400 gram sperziebonen
• blik kokosmelk (de goedkoopste van 400 ml kost net zoveel of minder dan de kleine pakjes - dus vries de helft in: diepvrieszakje in een beker, kokosmelk erin, dichtknopen, laten bevriezen en dan kan de beker eraf)
• 1 tomaat
• en dit gaat je basisvoorraad worden: uien, knoflook, sambal oelek, eieren, een pak rijst, een pak pasta

Voor iedereen die al wel in het begin van de week boodschappen doet, nog een recept voor iets met wortels of bloemkool, want die zijn nog tot en met woensdag in de aanbieding bij de Lidl. 

Iets met wortel
- de lekkere plof die ik zelf ook weer een keer moet maken
- een zoet-hartige tarte tatin met wortel. Geef er een salade bij van veldsla (ook in de bonus) met wat geitenkaas en klaar ben je met z'n 2-en. 

Iets met bloemkool
- niet heel snel klaar, maar wel erg mooi om te zien: de hele bloemkool met een specerijenlaagje
- met een stukje kipfilet, een merquezworstje en wat couscous is deze bloemkoolsalade erg lekker

Broccoli

Superfood. Bron van vezels. Glutenvrij. Puur natuur. Voedsel moet tegenwoordig met de meest fantastische kreten aangeprezen worden om er voor te zorgen dat het gekocht wordt. Gewoon eten valt niet zo op, terwijl bovenstaande kreten ook voor heel veel groente gelden. Misschien dat superfood niet, maar ja, wat is superfood? Met dit in hun achterhoofd is er een tijdje geleden aandacht gevraagd voor broccoli: Wat zou er gebeuren als je ook zo reclame gaat maken voor iets gewoons als broccoli?    
Ook een pleitbezorgen voor broccoli is Tosca Menten. In haar Dummie de mummie-serie eten Klaas en Goos altijd broccoli, en als ze iets te vieren hebben pizza met broccoli. Zijn overigens erg leuke boeken om voor te lezen.

Een broccoliebombardement heeft voor manlief weinig zin. Hij vindt gekookte broccoli (en bloemkool) maar saai. Gelukkig is er dan groentetovenaar Ottolenghi met een fantastisch broccoligerecht.

Voor de zomervakantie gaf ik in de klas van mannetje Q weer een kookcrea waar we onder andere deze pasta met groente groente, roomkaas en cashewnoten maakten. Daar zit dus broccoli in. Bij het snijden van de broccoli kreeg ik de vraag of de stronk ook moest (had ik opgeschreven) want dat aten ze thuis nooit. Dus hopelijk heb ik ze iets bijgebracht.

Anders heeft AH dat recent gedaan. In de allerhande van september stond een soort excuus voor het feit dat ze altijd in recepten hadden geschreven dat je de roosjes gebruikt. Vanaf nu zullen ze het ook over de stronk hebben.

Nu weet ik best wel dat in een pastasaus de stukjes stronk makkelijker zijn weg te werken dan als je simpel gekookte broccoli eet. De stronk is ook wat harder dan een broccoliroosje, dus hoe doe je dat dan?

Gekookte broccoli mét stronk

Snijd de roosjes van de stronk. Schil de stronk eventueel en snijd het kontje eraf. Snijd de stronk in de lengte in vieren en snijd die vervolgens in plakjes - kleine stukjes dus. Doe de stukjes met een laagje water dat 2 cm boven de stukjes staat in een pan met wat zout. Breng aan de kook en laat 3-4 minuten zacht koken. Doe dan de roosjes erbij. Ik leg ze altijd netjes in de pan met de stronkkant naar onderen. Laat nog 4-7 minuten koken. Ik controleer altijd na zo'n 4 minuten hoever ze zijn. Te gare broccoli is niet lekker.

Nog 1 dingetje. Toen mannetje Q echt nog een mannetje was - ik moet binnenkort daar toch iets anders op verzinnen - en nog Sesamstraat keek noemde hij broccoli altijd boompjes.

Lasagne met gerookte zalm, spinazie, broccoli en tomaat (voor veel personen)

Pas en meet eerst welke ovenschalen tegelijk in de oven kunnen. Het is een beetje jammer als je eerst hebt zitten bouwen en dan tot de ontdekking komt dat de schalen die je gebruikt hebt toch net niet naast elkaar in de oven kunnen. Alhoewel, zeker met een heteluchtoven, kun je ze eventueel ook onder elkaar zetten. Dat moet natuurlijk ook passen. Ik heb zelf geen 2 roosters, dus daarom houd ik het naast elkaar.

Ik heb trouwens laatst al mijn ovenschalen eens "opgemeten". Met afgemeten hoeveelheden water afmeten wat de inhoudsmaat van elke schaal is. Nu weet ik welke schaal ik moet pakken als ik voor 4 of 5 of 6 of x personen moet koken.

Lasagne met zalm, tomaat, spinazie en broccoli

(voor veel mensen)

• 2 eetlepels olijfolie
  
• 2 uien, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook
• 1 scherp, klein pepertje, heel fijn gehakt
• 2 blikjes tomatenpuree
• 3 blikken gepelde tomaten
• zout
• 2 theelepels paprikapoeder
• 2 eetlepels gedroogde oregano
• 750 gram broccoli
• 1 kilo diepvriesspinazie (ontdooid)
• nootmuskaat
• 500 gram gerookte zalm
• 1 bekertje crème fraîche
• versgemalen zwarte peper
• 90 gram boter
• 90 gram bloem 
• 1 liter melk
• eventueel verse kruiden als peterselie, dille
• ± 375 gram lasagnebladen
• 4 bolletjes mozzarella (a 125 gram), in plakjes

Tomatensaus

Verhit de olie in een braadpan. Fruit de ui een paar minuten. 

Maak ondertussen de broccoli klaar. Snijd de roosjes eraf, verdeel ze in kleinere stukken en leg even apart. Schil de stronk en snijd deze in kleine stukjes. 

Fruit dan knoflook en pepertje 1 minuut mee. Doe de tomatenpuree erbij en laat 1 minuut meebakken. Doe dan de kruiden, gepelde tomaten en broccolistronkstukjes erbij. Duw de tomaten stuk met een lepel. Laat de saus ± 15 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout. Doe de broccoliroosje in de hete saus en zet het vuur uit.

Spinazie

Roer wat versgeraspte nootmuskaat en zout door de spinazie.

Zalm

Snijd de zalm in stukjes. Roer de crème fraîche los met een klein beetje water en breng op smaak met flink wat peper. Roer de zalm erdoor. 

Bechamelsaus

Laat de boter op laat vuur smelten maar niet bruin worden. Roer de bloem erdoor tot zich een bal vormt. Doe dan scheutje voor scheutje de melk erbij en roer met een garde zodat je geen klontjes krijgt. Laat de saus ± 5minuten pruttelen en breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en eventueel wat verse kruiden. 

Opbouwen

Verdeel de tomatensaus over de bodem van ovenschalen. Leg hierop een laag lasagnebladen. Verdeel dan de zalm erover. Leg hierop weer lasagnebladen. Verdeel dan de spinazie erover. Dek af met lasagnebladen. Verdeel dan de bechamel erover en leg de plakjes mozzarella op de bechamel. 

Bak de lasagne in ± 20 minuten op 175C-hetelucht met gril/180Watt gaar. (of volg de oventijden die je altijd gebruikt in jouw oven - ik gebruik een combimagnetron)

Curry met aubergine, broccoli en tofu (maleisie)

Dit gerecht is gebaseerd op de wesakcurry van Gordon Ramsay in zijn boek over Zuidoost-Azië. Ik had dat boek van de bieb geleend en er weer flink wat inspiratie uit opgedaan. Ik heb zijn recept wel aangepast, in elk geval andere groente, maar verder weet ik het niet meer.
Ik weet dat het een hele waslijst is aan ingrediënten. Mijn kruidenla heeft echter alles in huis. Dat krijg je als je bijna nooit een zakje, pakje of kruidenpasta gebruikt. Op de foto hiernaast staan niet eens alle specerijen.

Curry met aubergine, broccoli en tofu

(4-5 personen)

• 500 gram tofu
• 2 eetlepels zonnebloemolie + extra voor tofu
• 1 rode ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 rode pepers, fijngehakt
• 3 cm gemberwortels, geschild en geraspt
• 1 kaneelstokje
• 2 steranijs
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 eetlepel zwart mosterdzaad
• 1 theelepel venkelzaad
• 1 theelepel kurkuma
• 1 blik tomatenblokjes (400 ml)
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• zout naar smaak
• 1-2 eetlepels tamarindepulp
• 6 curryblaadjes (gedroogd)
• 500 gram aubergine
• 500 gram broccoli
• zonnebloemolie

Snijd de tofu in plakken van ± 1 cm dik en leg ze 'n uurtje op een schone theedoek of keukenpapier om overtollig vocht kwijt te raken. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de plakken tofu (eventueel in gedeelten) aan elke kant een paar minuten tot ze lichtbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en snijd ze daarna in blokjes. 

Maal kaneelstokje, steranijs, mosterdzaad, venkelzaad in een kleine keukenmachine (of koffiebonenmolen, of gebruik een vijzel) fijn. Maal kurkuma en kerrie even mee. Doe dan ui, knoflook, peper en gember erbij en maal tot een pasta. Voeg eventueel een klein beetje water toe. 

Verhit de zonnebloemolie in een braadpan. Voeg de currypasta toe en fruit deze een paar minuten tot de specerijen goed beginnen te geuren. 

Voeg tomaat en kokosmelk toe, breng aan de kook en laat 10 minuten zacht pruttelen.

Week ondertussen de tamarindepulp in wat warm water en wrijf daarna door een zeef om de pitten en vezels kwijt te raken. 

Snijd de aubergine in blokjes. 

Doe dan het tamarindewater, curryblaadjes en wat zout erbij. Voeg de aubergine toe en kook 10 minuten mee. Snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes. Voeg die 10 minuten na de aubergine toe en laat 5 minuten meekoken. 

Voeg dan de tofublokjes toe en laat deze nog even meewarmen. Proef en voeg eventueel nog wat zout toe. 

Garneer eventueel met verse koriander en limoenpartjes. 

Serveer met (rode) rijst.

(bron: Gordon's Great Escape - Zuidoost-Azie)

Lasagne met paddenstoelen, courgette en mozzarella

Lasagne met paddenstoelen, courgette en mozzarella

(4 personen)

• 25 gram boter of margarine
  
• 25 gram bloem
• 3 dl melk
• peper, zout, nootmuskaat
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 2 courgettes, 1 in plakjes, 1 in blokjes
• 400 gram broccoli
• 1 pakje kruidenroomkaas (150 gram)
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 20 gram boter 
• 1 ui gesnipperd
• 1 teentje knoflook
• 500 gram champignons, in plakjes
• 250 gram kastanjechampignons, in plakjes
• 200 gram oesterzwammen, in reepjes
• 1 paddenstoelenbouillonblokje
• maizena om te binden
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• ±125 gram lasagnebladen
• 2 bolletjes mozzarella, in plakjes

Bechamelsaus:

Smelt de boter in een pannetje maar laat niet bruin worden. Roer de bloem erdoor en laat een minuutje pruttelen. Giet dan scheut voor scheut de melk erbij en roer met een garde tot een saus zonder klontjes. Laat 2 minuten pruttelen en breng dan op smaak met peper, nootmuskaat en zout. 

Courgette:

Verhit een grilpan en bestrijk licht met olie. Gril de plakjes courgette 1-2 minuten aan elke kant tot je mooie strepen ziet. Leg even op een bord. 

Courgettesaus:

Snijd de stronk van broccoli in kleine blokjes en de roosjes in kleine stukjes. Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit het teentje knoflook even aan. Voeg de stronkstukjes met wat peper en zout toe en een scheut water en laat 5 minuten met een deksel op de pan garen. Doe dan de courgetteblokjes en broccoliroosstukjes erbij en en nog een kopje water. Breng aan de kook en laat 5 minuten koken. Doe dan de roomkaas erbij en de oregano. Roer en proef en doe er eventueel nog wat water bij. Het mag iets meer zijn dan alleen groente in roomkaas. 

Paddenstoelensaus:

Verhit de helft van de boter in een braadpan. Fruit de ui een paar minuten en fruit dan de knoflook nog een minuutje mee. Doe de rest van de boter erbij. Bak beide soorten champignons op hoog vuur mee. Schep geregeld om tot ze flink geslonken zijn. Schep dan de oesterzwammen nog even mee. Giet er een halve liter water bij, het bouillonblokje en maal er flink wat peper boven. Breng aan de kook. Voeg de peterselie toe. Proef en kruid eventueel bij. Bind de saus met wat aangemaakte maïzena.

Opbouwen:

Giet de courgettesaus in een ovenschaal. Bedek met lasagnebladen. Verdeel de champignonsaus hierover. Bedek met lasagnebladen. Leg hierop de gegrilde courgette. Bedek met lasagnebladen. Duw even goed aan. Verdeel de bechamelsaus erover. Verdeel de mozzarellaplakjes hierover. Bak de lasagne in 15-20 minuten op 175C hetelucht-met-gril + 180 Watt in een combimagnetron gaar en met een goudbruine bovenkant. 

Broccoli op de Ottolenghimanier

Manlief noemt broccoli altijd een niet-groente. Ik moest daarom ook wel lachen om wat er bij dit recept in Ottolenghi - het kookboek staat: "Broccoli is eerlijk gezegd een heel saaie groente en u moet een magische handeling verrichten om hem spannend te maken". Manlief was het daar roerend mee eens. Ook was hij het er mee eens dat broccoli op deze manier fantastisch smaakt.

Dit gerecht komt beter tot zijn recht als je alleen de roosjes gebruikt. De stronk is ook prima te eten. Die snijd ik in kleine blokjes, doe ze in een diepvrieszakje en dan in de vriezer en gebruik ze volgende keer als ik lasagnesaus of rode macaronisaus maak.

Broccoli op de Ottolenghimanier

• 500 gram broccoliroosjes
• 6 eetlepels olijfolie
• zout en versgemalen zwarte peper
• 4 tenen knoflook, in dunne plakjes
• 1-2 rode chilipepers, in ringetjes (niet te scherp)

Breng een grote pan water aan de kook. Kook (eventueel in gedeelten) hierin de broccoli 2 minuten. Schep uit de pan en spoel af met koud water. Spreid uit op een schone theedoek zodat de broccoli goed uitlekt en afkoelt.

Meng daarna in een kom de broccoli met 3 lepels olie en flink wat zout en peper.

Verhit een grilpan tot gloeiend heet. Gril de roosjes tot je strepen ziet en doe ze dan in een mooie schaal. 

Verwarm ondertussen in een klein pannetje de overige 3 lepels olie en fruit hierin de knoflook en chili tot de knoflook lichtbruin is. Giet de warme knoflookchili-olie over de gegrilde broccoli. Serveer warm of lauw. 

Biefstuk met hoisinsaus

Dit is bijna koken uit een pakje/potje. Zorg dus dat je een goed merk hoisinsaus gebruikt, want dat is de smaakmaker in dit gerecht. Hier kun je meer informatie vinden, ook over allerlei andere ingrediënten uit de toko.

Biefstuk met hoisinsaus

(3 personen)

• 300 gram biefstuk
• 3 eetlepels hoisinsaus
• 2 eetlepels (zonnebloem)olie
• 3 paprika´s, in reepjes
• 150 gram broccoli, in kleine roosjes
• vissaus, limoensap, 1 rode peper, fijngehakt

Snijd de biefstuk dwars op de draad in dunne plakjes. Gebruik een goed mes, maar wat ook werkt is om de biefstuk een half uurtje tot een uurtje in de vriezer te leggen. Schep de vleesplakjes om met de hoisinsaus; gebruik eventueel je handen om de saus er goed in te wrijven. Laat een uurtje staan. Dat kan wel buiten de koelkast. Langer marineren kan ook, maar zet het vlees dan wel in de koelkast en haal het er een half uurtje voor het wokken uit.
Verhit een wok tot heet. Doe er dan de olie in en laat even warm worden. Bak dan het vlees 2 minuten terwijl je het blijft omscheppen. Schep uit de pan op een (warm) bord en dek even af. Bak de paprika en broccoli een paar minuten. Breng op smaak met wat vissaus, limoensap en rode peper. Doe dan het vlees er weer bij en laat nog 1 minuut meewarmen.

Wij aten er mihoen gemengd met wat geraspte wortel en een bosuitje bij. En mannetje Q ook nog een beetje pindasaus. 

Indiase groentensoep met garam masala

Tijdens onze vakantie hebben mijn ouders in ons huis vakantie gehouden. Dan vind je ineens een zak met gemengde groente in de diepvriezer. Ze hadden alles netjes aangevuld en de meeste restjes ook wel mee terug genomen, maar dit was een beetje lastig om mee terug te nemen tijdens 70 kilometer met de fiets.

Indiase groentensoep 

(ruim 2 liter)

• 25 gram tamarindepasta
• 1 aardappel, in kleine blokjes 
• 1 eetlepel zonnebloemolie 
• 1 teentje knoflook 
• 2 cm verse gember, geschild
• 1/2 groene peper, gesnipperd
• 1 theelepel kurkuma 
• 750 gram gemengde groente als wortel, bloemkool, broccoli (ik gebruikte ook nog wat knolselderij)
• 2 groentebouillonblokjes
• 1,5 liter kokend water
• per kom soep een snufje garam masala

Doe de tamarinde in een kommetje en giet er een half kopje heet water bij. Roer een beetje los en laat staan tot de soep klaar is.

Verhit de olie in een grote pan. Doe de aardappel erbij, schep even om en zet het vuur op z´n laagst. Doe de deksel op de pan en laat 5 minuten zacht fruiten.

Pers de knoflook erboven uit en rasp de gember erboven. Voeg ook de groene peper toe. Laat 2 minuten fruiten en doe dan de kurkuma erbij. Roer en voeg dan alle groente toe. Verkruimel de bouillonblokjes erboven en giet er 1,5 liter kokend water bij. Breng weer aan de kook en laat ± 10 minuten zacht koken tot de groente zacht is. Giet de tamarinde door een zeefje bij de soep en wrijf  de pulp door de zeef. De pitten blijven achter. Pureer de soep. 

Proef of de soep goed op smaak is en pas eventueel aan.

Schep de soep in kommen en bestrooi elke kom met een snufje garam masala.

Penne met broccoli, courgette, rauwe ham en dragon

Volgens manlief mankeerde er van alles aan dit bordje eten: geen verse pasta, broccoli &courgette (groente zonder dat er iets mee is gedaan is maar saai), de rauwe ham proefde je niet terug (dat klopte; volgende keer maar de ham die ik altijd gebruik). Het enige positieve was de dragon. Uiteindelijk viel het allemaal wel mee, want hij heeft toch nog het laatste beetje opgeschept.

Penne met broccoli, courgette, rauwe ham en dragon

(2-3 personen)

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook
• 1 courgette (± 350 gram), in blokjes
• 250 gram (kleine) broccoliroosjes
• 4 eetlepels crème fraîche
• peper, zout
• 2-3 eetlepels verse dragon
• 2 eetlepels pastis
• 100 gram rauwe ham, in reepjes geknipt
• 200 gram gedroogde penne

Verhit de olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui een paar minuten. Pers het teentje knoflook erboven uit. Schep even om. Voeg de courgette toe en bak 2 minuten op hoog vuur, terwijl je de groente af en toe omschept.

Kook ondertussen de penne in gezouten water gaar. 

Voeg de broccoliroosjes toe en een scheutje water en wat peper en zout. Doe de deksel op de pan en laat 5 minuten pruttelen. Doe de crème fraîche, pastis en dragon bij de groente. Laat heet worden. Roer tenslotte de ham erdoor. Proef of het goed op smaak is. Voeg eventueel nog een beetje van het pastakookvocht toe als het te droog is. 

Giet de penne af en schep de penne door de saus. 

Broccolisoep met Iraanse limoen

Dit maakte ik vorige week. Tweede kerstdag bij mij thuis werd een traditie doorbroken. Na 15 jaar geen gourmet maar een samengesteld diner. Mijn moeder had zichzelf de groente toebedeeld. Manliefs reactie hierop was: Nou, met Broccoli wordt het pas echt feest :))). Uiteindelijk waren er zoveel lekkere dingen dat de broccoli in de koelkast bleef. Na kerst kreeg ik een stronk mee.

Broccolisoep met Iraanse limoen

(± 1 liter)

• 20 gram boter
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 kleine aardappel, in blokjes
• 1 theelepel sambal
• 1 gedroogde iraanse limoen
• 500 gram broccoli
• 1 groentebouillontablet
• peper, zout

Laat de boter smelten. Voeg de ui, aardappel, sambel en limoen toe. Laat, met een deksel op de pan, op laag vuur ± 10 minuten zacht zweten. Maak ondertussen de broccoli schoon. Snijd de stronk in kleine stukjes en doe die alvast in de pan erbij. 

Doe dan de roosjes, het bouillontablet en 0,75 liter kokend water erbij. Laat 10 minuten koken. Vis de limoen eruit. Pureer de soep en breng verder op smaak met peper en zout als dat nodig is. 

Spaghetti met broccoli en broodkruim

Broodkruim klinkt niet zo aanlokkelijk maar ik vond het lekker. Je bakt hetverkruimelde brood in olie krokant en strooit dat over de spaghetti. Op deze manier voeg je extra textuur toe aan een ogenschijnlijk heel saai gerecht. Spaghetti en broccoli klinkt ook niet zo heel sexy, maar door ansjovis, peper en knoflook toe te voegen wordt het een stuk interessanter.

Spaghetti met broccoli en broodkruim
(1 persoon)

• 75-100 gram spaghetti
• 150-200 gram broccoli (of romanesco)
• 4 eetlepels goede olijfolie
• 2 ansjovisfilets
• spaanse peper, fijngehakt, naar smaak
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 oude, uitgedroogde boterham

Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. 

Kook de broccoli beetgaar. Houd warm. 

Verkruimel de boterham. Er mogen nog wat grove stukjes tussen zitten. Het hoeft geen paneermeel te worden. Verhit de helft van de olie in een pannetje en bak hierin het broodkruim krokant. Schep even op een bordje. 

Doe de rest van de olie erbij en verwarm licht. Laat de ansjovis hierin smelten. Voeg peper en knoflook toe en laat even meebakken. 

Meng de broccoli en spaghetti met de olie en bestrooi met broodkruim.

Broccoli met gember en crème fraîche

Geen foto deze keer, maar een idee om broccoli net even anders klaar te maken. Manlief vindt de meeste groenten maar saai. Tenminste als ze gewoon gekookt worden en er verder niets mee gedaan wordt. Toen we laatste broccoli (heel erg saai) aten, kookte ik de broccoli zoals ik altijd doe. Maar daarna roerde ik er een lepel crème fraîche en een fijngesneden gemberbolletje door. En toen was het niet meer saai, maar erg lekker.