Tijdens het kamperen eten wij vooral pasta en rijst. Dit jaar gaf de campingoven extra mogelijkheden. Ik heb een aardappelgratin gemaakt. In de supermarkten lagen nieuwe aardappels. Ik heb geen flauw idee wat voor ras het was, maar ze smaakten goed. In het gerecht is een halve liter crème fraîche gebruikt. Blijkbaar zijn de Denen grootverbruikers, want de kleine potjes die in Nederland de standaard zijn, zie je daar nauwelijks. En wij hebben geen stroom op de camping, dus ook geen koelkast, dus het moest in een keer op. Als alternatief kan je de helft vervangen door melk.
Aardappelgratin
(4 personen)
- 1 kg (nieuwe) aardappels
- 1/2 liter crème fraîche
- 1 teentje knoflook
- (versgemalen) zwarte peper
Verwarm de oven voor op 200 C.
Boen de aardappels goed schoon onder een stroompje water. Kook ze ongeveer 10 minuten in gezouten water. Snijd ze daarna in plakken.
Pers het teentje knoflook uit boven de crème fraîche. Draai er flink wat zwarte peper boven. Roer door elkaar.
Schep in een ovenschaal om en om lagen van aardappels en crème fraîche. Eindig met crème fraîche en smeer deze laag goed uit. Zet de aardappelgratin 30 minuten in de oven.
Wij aten er vissticks bij en wortels. Voor de wortels: verhit een klein scheutje olie in een pan (waar een deksel op past). Fruit hierin een teentje knoflook. Bak de wortels even mee. Voeg dan een scheut water, wat zout en een paar snufjes gemalen komijn toe. Laat met de deksel op de pan smoren totdat de wortels gaar zijn.
Het is een kampeervakantie geweest, dus daar hoort een kookuitrusting bij. Essentieel is natuurlijk het gasstel, en laat ik dat nu vergeten zijn. Wel de gasfles en de slangetjes, maar niet het gasstel zelf. Daar sta je dan, de eerste avond op de camping. Klaar om de thuis klaargemaakte en ingevroren saus op te warmen en pasta te koken. Kom je tot de ontdekking dat je niet kan koken. Gelukkig was er een oplossing. Dit jaar waren we voor het eerst in Denemarken. En daar is op heel veel campings een keukentje voor kampeerders, inclusief fornuis en oven. Dus lang leve het kamperen in Denemarken.
De eerste avond dus fusili met tomatengroentesaus. Hierin zijn de restjes groente verwerkt die nog op moesten worden gemaakt voordat we met vakantie gingen. De oven kwam daarna ook goed van pas om ´s ochtends afbakbroodjes in klaar te maken. En op een regenachtige dag hebben we ´s middags (diepvries)pizza gegeten. Dat troost.
Tomatengroentesaus
(4 personen)
- 200 gram gehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 blikje tomatenpuree
- 750 gram groente, zoals wortel, bloemkoolroosjes, paprika, champignons, courgette, venkel, in kleine stukjes gesneden
- 1 blik gepelde tomaten
- 2 eetlepels verse kruiden zoals rozemarijn, oregano, basilicum, salie, tijm
- cayennepeper
- zout
Verhit een braadpan en bak daarin het gehakt rul. Voeg ui en knoflook toe en bak even mee. Voeg dan de tomatenpuree en het paprikapoeder toe. Laat even meebakken. Doe een scheut water erbij. Doe dan de groente erbij. Doe de hardere groente zoals wortel er eerder bij dan zachtere zoals courgette. Doe de gepelde tomaten en nog wat water erbij. Voeg ook de kruiden toe. Laat ongeveer 10 minuten sudderen totdat de groente gaar is. Breng op smaak met cayennepeper en zout.
Wanneer je de saus wilt invriezen, laat de saus dan niet te lang sudderen. Zorg ervoor dat de groente niet te gaar is. Laat de saus snel afkoelen.