Boerenkoolstamppot

Ik kwam tot de ontdekking dat mijn boerenkoolstamppot nog niet op dit blog staat. Niet dat ie superspeciaal is, maar wel erg lekker. En omdat mannetje Q een groot fan van boerenkool is, staat het in de winterperiode toch bijna elke week wel een keer op tafel.

De foto is van de periode in Ierland. Manlief en mannetje Q hadden de Nederlandse rookworst meegenomen, ik heb zelf in de kas de boerenkool geoogst, en hiermee heb ik voor mijn cottagemaatjes echte boerenkoolstamppot gemaakt.

Boerenkoolstamppot

(3 personen)

• 1 kg aardappels
• 450 gram diepvriesboerenkool
• 100 gram spekblokjes
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook
• cayennepeper
• 2 dl warme melk

Bak de spekjes in eigen vet uit. Voeg, als ze bijna knapperig zijn, de ui toe. Fruit een paar minuten mee. Voeg op het laatst het uitgeperste teentje knoflook toe. 

Schil de aardappels en snijd ze in plakjes (dan zijn ze sneller gaar). Kook ze in ongeveer 10 minuten in krap water gaar. 

Verwarm de (ontdooide) boerenkool volgens de aanwijzing op de verpakking. 

Giet de aardappels af. Stamp ze met de warme melk fijn. Meng de hete boerenkool en het spekuimengsel erdoor heen. Breng op smaak met een snuf cayennepeper. 

Wij eten er altijd een lepel picallilly bij. 

Nog meer stamppot - zuurkool

En ook de zuurkoolstamppot was afgelopen week aan de beurt. Direct een grote pan gemaakt, zodat er weer een makkelijk hapje eten is voor als manlief weer weg is. Mannetje Q heeft nog een restje boerenkool gegeten, want zuurkool vindt hij echt niet lekker. Bij het hapje proeven werd een heel vies gezicht getrokken. En er zat nog wel ananas doorheen.De andere helft van de ananas heb ik later in de week gebruikt in een pakje mix voor (dat lag nog ergens in de voorraadkast over de datum te zijn, en weggooien vond ik nu ook weer zo wat) zoetzure kip. Samen met nog wat kool, wat wortel en wat paprika. Echt een succes was het niet. Nu weet ik weer precies waarom ik pakjes mijd.

Zuurkoolstamppot

(3 personen)

• 800 gram aardappels
• 500 gram zuurkool
• 125 gram spekjes
• 2 dl melk (verwarmd)
• 1 rookworst (250 gram)
• 1/2 blik ananasstukjes (of een klein blikje)
• (cayenne)peper

Schil de aardappels. Snijd ze in plakjes en kook ze in ongeveer 10 minuten gaar.
Verhit de zuurkool met (een deel van) het nat in een pan en laat ongeveer 15 minuten smoren. Laat de laatste 5 minuten de (wat kleiner gesneden) ananas (zonder sap) meewarmen.
Bak de spekjes uit. Verwarm de rookworst volgens de meegeleverde instructie.
Stamp de gare aardappels fijn met de warme melk. Schep de spekjes met vet erdoor. Breng op smaak met (cayenne)peper en schep de zuurkool erdoor. Leg de worst bovenop de zuurkoolstamppot.