Bloemkool met gebruinde boter, palmkool, pecannoten, zwarte knoflook en rode bietensaus

Sommige mensen zouden dit bloemkoolsteak noemen. Maar is alles dat een dikke plak is dan steak? Net zoals hele dunne plakjes carpaccio genoemd wordt? Steak is vlees, en hoogstwaarschijnlijk gebarbecued vlees.Ik snap dat je een woord gebruikt waarbij mensen zich iets (een vorm in dit geval) bij kunnen voorstellen en zo een gerecht kunnen visualiseren. Toch slaat het nergens op. Daarom een recept voor een dikke plak bloemkool.

Een klein tipje voor kerst: Zoals het bij mij eruitzag en smaakte vind ik het een feestelijk, vegetarisch gerecht dat je heel goed als hoofdgerecht kunt serveren aan een al dan niet vegetarisch etende gast. Als je dan een gerecht met linzen als bijgerecht serveert, zit je wat voedingswaarde ook een heel eind in de goede richting. 

Op de foto zie je ook nog haricots verts, maar die heb ik in het recept weggelaten en vervangen door meer palmkool. Met een kleiner ingrediëntenlijstje komt het toch weer als "makkelijker te maken" over. 

Bloemkoolplak met gebruinde boter, palmkool, pecannoten, zwarte knoflook en rode bietensaus

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis - 2 personen)

• 1 grote biet (150-200 gram)
• 1 eetlepel koolzaadolie
• peper, zout
• 2 theelepels granaatappelmelasse
• 50 gram boter
• 1 theelepel verse tijmblaadjes
• 1 grote bloemkool van ± 1,5 kilo *)
• 1 eetlepel koolzaadolie
• 1 eetlepel heel fijn gesnipperde ui
• 250 gram palmkool
• 1/2 citroen (sap en rasp)
• 4 teentjes zwarte knoflook*), in dunne plakjes
• 25 gram pecannoten, grof gehakt

Schil de biet. Rasp deze grof. Verhit de lepel olie in een pannetje en bak de biet even aan. Voeg peper, zout en 3 eetlepels water toe. Doe een deksel op de pan, zet het vuur laag en kook de biet in ± 15 minuten gaar. Controleer halverwege of er genoeg water in zit. Pureer de biet en wrijf de puree door een zeef. Roer de granaatappelmelasse erdoor en breng eventueel nog verder op smaak met zout of peper.
Verwarm de boter op niet te hoog vuur met de blaadjes tijm. Gebruik het liefst geen pannetje met een donkere bodem. De boter moet namelijk zachtjesaan tot lichtbruin verkleuren en notig gaan ruiken. Dat duurt wel 5-10 minuten op niet te hoog vuur. Maar met een donkere bodem kun je niet controleren of het te hard gaat.
Snijd 2 zijkanten van de bloemkool (verzin er later in de week iets anders mee) zodat je het midden als een dikke plak van zo'n 6 centimeter dik overhoudt. Snijd een deel van de stronk weg, maar zorg dat de plak nog wel 1 plak blijft.
Doe de gebruinde boter in een braad- of hapjespan, zet het vuur laag en leg de bloemkool erin. Bestrooi met zout en peper en giet er 2 lepels water bij. Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur 15 minuten garen. Keer de bloemkool dan op zijn andere kant, bestrooi weer met zout en peper, en laat nogmaals 15 minuten garen. Prik met een sateprikker in de bloemkool om te controleren of deze ook in het midden gaar genoeg is.
Maak ondertussen de palmkool klaar. Ris hiervoor het blad van de nerf en snijd dat grof. De niet te dikke delen van de nerf kun je in hele kleine stukjes snijden. Verhit wat olie in een koekenpan. Fruit hierin de ui en nerfstukjes 5 minuten aan. Zet het vuur hoog en bak het palmkoolblad mee. Bestrooi met zout en peper, voeg het sap van de halve citroen toe en 3 lepels water en bak totdat het vocht verdampt is en de palmkool beetgaar.
Schep een deel van de palmkool op een (voorverwarmde) platte schaal. Leg hierop de bloemkool. Verdeel hierover de rest van de palmkool, de knoflook en de pecannoten. Bestrooi met citroenrasp en lepel de boter uit de pan erover. Geef de bietensaus - eventueel nog iets opgewarmd - er apart bij.

*) Nadeel van deze manier van serveren (een plak bloemkool) is dat je de helft van de bloemkool overhoudt. Natuurlijk niet weggooien, maar bewaar in de koelkast. Dan kun je echt 3-4 dagen erna nog eten. Of eet de dag ervoor iets met bloemkool en bewaar de "steak" tot je dit gerecht gaat maken. 
*) De zwarte knoflook kreeg ik nog een keer in de foodybox via Kroonophetwerk. Ik vind het wel lastig om in plakjes te snijden omdat het nogal plakkerig is. 

Lamsrack met auberginepuree, kruidentomaatsalade en zwarte knoflookmayonaise

Vlak voor Pasen ontving ik weer leuke culipost: de foodybox van Kroonophetwerk. Hierin zat iets waar manlief erg gelukkig van werd: lamsvlees. En wat voor lamsvlees: een mooi lamsrack met 8 ribbetjes. Ik koop niet zo vaak lamsvlees, en als ik dat doe is het meestal bij de Turkse slager en dan een deel om te stoven. Zo'n mooi stuk vlees verdient natuurlijk aandacht. Ik liet me beïnvloeden door de Midden-oosterse keuken. Zo kon ik ook mooi de zwarte knoflook gebruiken. Daar was ik namelijk benieuwd naar. Ottolenghi gebruikt het in een aantal van zijn recepten; ik kende zwarte knoflook wel van naam maar niet van smaak. 

De mannen hier hebben van het lamsvlees genoten. GZQ was ook enthousiast en vindt nu dat ik dit vlees vaker moet kopen. De zwarte knoflook is een beetje droppig. Dat smaakje vond hij maar vreemd.

Lamsrack met auberginepuree, kruidentomaatsalade en zwarte knoflookmayonaise

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis - 2-3 personen)

• 1 lamsrack van 8 ribbetjes (± 400 gram)
• 2 theelepels rozenharissa
• 2 aubergines (± 600 gram)
• koolzaadolie
• 1/4 theelepel gemalen komijnzaad
• zout
• ± 1 theelepel citroensap
• 200 gram kerstomaatjes
• 1 theelepel granaatappelmelasse
• ± 5 takjes platte peterselie
• ± 5 takjes munt
• ± 7 takjes koriander
• 2 teentjes zwarte knoflook
• 1 volle theelepel mayonaise
• 1 theelepel sumak
• 3 pitabroodjes

Maak de botjes van het lamsrack schoon met een scherp mesje. Dit is even een klusje. Het hoeft niet per se maar het lamsrack ziet er dan wel superstrak en professioneel uit. 

Wrijf de rozenharissa over het vlees uit en laat een paar uur marineren in de koelkast. Haal straks wel het lams 30-60 minuten voordat je het gaat klaarmaken uit de koelkast. 

Halveer de aubergines. Wrijf een beetje olie over de schil en leg ze op hun snijvlak in een ovenschaal. Zet onder de grill en grill 20-30 minuten tot de schil begint te blakeren. Laat iets afkoelen en schep dan het vruchtvlees uit de schil in een zeef en laat boven een kom uitlekken. Het vocht kun je goed invriezen en dan later door een pastasaus ofzo mengen. Ik vind het jammer om weg te gooien. Roer de auberginepuree glad en breng op smaak met komijn, zout en citroensap. 

Zet de oven aan op 150C. Verhit wat olie in een ovenbestendige braadpan. Bak het lamsrack aan alle kanten bruin. Steek een vleesthermometer in het dikste deel van het vlees en stel in op 55-60 °C (rood/rosé) . Zet het vlees in de oven tot de kerntemperatuur bereikt is. Haal de pan uit de oven, en het vlees uit de pan. Wikkel in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Als je het vlees in de pan laat rusten, gaart het nog iets verder. Bij mij gaf de thermometer bijna 60 °C aan, maar ik vond het lamsvlees niet te gaar. Dus misschien is mijn thermometer niet nauwkeurig, of had ik 'm meer aan de zijkant van het vlees gestoken. 

Halveer ondertussen de tomaatjes en schep ze in een kom om met de granaatappelmelasse en wat peper en zout. Was de kruiden, dep ze goed droog en pluk alle blaadjes van de takjes. Meng vlak voor het serveren de hele kruidenblaadjes met de tomaatjes. 

Knijp de knoflook uit het velletje en roer door de mayonaise. 

Meng de sumak met een lepel olie en bestrijk de bovenkant van de pitabroodjes hiermee. Bak de broodjes 10 minuten op 180C tot ze knapperig zijn. Snijd in puntjes. 

Franse boerderijkip uit de oven met gepofte knoflook

Deze kip aten we in Frankrijk. Hij was de dag ervoor door de boerin-buurvrouw geslacht. Een echte Franse boerderijkip. Mèt kop. Als ik thuis zou zijn geweest zou ik van het karkas soep hebben gemaakt. Gelukkig glipte manlief naar de keuken om het karkas af te kluiven. Het zou me erg tegen hebben gestaan als dat gewoon weg was gedaan. Dan heb je zo'n mooie kip, dan moet je ook zoveel mogelijk ervan gebruiken. 

Dit is meteen mijn inzending voor het foodblogevent. Daisy is deze maand de host en verzon het thema: "Gerechten uit de oven". Ik heb deze kip uit de oven niet speciaal voor het foodblogevent verzonnen, maar ik vind het zelf wel een leuke inzending. Niet zozeer wat recept aangaat, maar vooral vanwege de hele kip met kop op de foto. 

Franse boerderijkip uit de oven met gepofte knoflook

• 1 grote kip (zeker 1,5 kilo)
• 2 citroenen
• 4 bollen knoflook
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel puree de piment
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel olie

Snijd 1 citroen in plakjes en bedek hiermee de braadslee.

Snij de andere citroen in 12 stukken. Haal van 1 bol knoflook de teentjes los. Vul de buikholte van de kip met de citroenstukken en teentjes knoflook. 

Pak de overige bollen knoflook in hun geheel elk in een eigen ingevet stuk aluminiumfolie. 

Roer zout tot en met olie door elkaar en wrijf de kip hiermee in. Laat nog een uurtje - afgedekt - op kamertemperatuur staan. Als je kip langer van tevoren klaarmaakt, zet 'm dan in de koelkast en haal 'm een uurtje voordat ie de oven ingaat eruit. 

Verwarm de oven voor op 200C. 

Leg de kip in de braadslee en leg de ingepakte knoflook erbij. 

Braad de kip in ± 1,5 uur gaar. Giet geregeld wat water in de braadslee om te voorkomen dat de citroen helemaal verbrandt. 

Serveer de kip met de gepofte knoflook. Die kun je gewoon uit de schilletjes knijpen

Gratin van koolraap en aardappel

Koolraap, koolrabi, knolselderij, knolraap. Vooral over de eerste en laatste en laatste moet ik altijd even nadenken. Koolraap is een wintergroente, een knol met een zachtgele binnenkant en een paarsige buitenkant. Die gebruik ik ook in deze gratin. Koolrabi is ongeveer vuistgroot, meestal lichtgroen, soms paars, en kun je prima rauw eten. Knolselderij is beige en heeft vaak nog wat kronkelige worteleindjes aan de onderkant. Vooral bekend van de erwtensoep. Knolraap heet ook wel meiknol. Die groente is ook ongeveer vuistgroot, soms zelfs kleiner en is wit met paars-roze van buiten. 
In dit recept dus de koolraap. De groente smaakt zoetig. Ik heb me voorgenomen om er wat vaker iets mee te maken, dus dit zal niet het eerste recept met koolraap zijn dat deze winter op mijn blog komt. 

Gratin van koolraap en aardappel

• klontje boter
• 1 ui, gesnipperd
• 2,5 deciliter slagroom
• 2,5 deciliter melk
• 3 teentjes knoflook uit de pers
• 1 theelepel zout
• flink wat versgemalen zwarte peper
• 1 eetlepel fijngehakte verse salie
• 800 gram koolraap
• 800 gram aardappels

Verhit de boter in een kleine koekenpan en laat op laag vuur hierin de ui zachtjes garen. Pureer de gare ui daarna met een deel van de melk in een hoge mengbeker. Voeg de rest van de melk, de slagroom, knoflook, zout, peper en salie toe en meng goed. 

Schil de koolraap en snijd in 6 parten. Schaaf met de mandoline (of keukenmachine) in plakjes van 2 millimeter dun. 

Boen de aardappels schoon, verwijder pitjes en uitlopers en schaaf ze ook in dunne plakjes. 

Roer het gratinmengsel nog even goed door en giet een klein beetje in een ovenschaal van ± 2 liter inhoud. Maak een laagje koolraap en daarop een laagje aardappel. Giet hierop een klein beetje gratinmengsel. Maak zo om en om laagjes van de koolraap en aardappel. Zorg dat je in elk geval wat gratinmengsel overhoudt voor de bovenkant. Dus tussentijds 1-2 keer alles plat zodat het vocht tussen de plakjes omhoog kruipt. 

Zet de schaal met koolraapgratin in een oven van 200C en laat in 5-6 kwartier gaar bakken. Duw halverwege een keer alle groente naar beneden zodat ze weer goed in het gratinmengsel komen te liggen. 

Eventueel kun je (in het begin) de combimagnetron gebruiken om ervoor te zorgen dat de inhoud van de schaal snel heet wordt. 

Pasta met pompoen, geitenkaas, salie en knoflook

Weer volop pompoen te krijgen, mijn salieplant is nog groen, en geitenkaas is altijd goed. Toch is deze pasta net weer iets anders doordat er een soort dressing/saus gemaakt wordt van onder andere gepofte knoflook en olie. Het idee hiervoor kwam ik tegen in een ander pasta-met-pompoenrecept in de foodies van november 2014.

Pasta met pompoen, geitenkaas, salie en knoflook

(4 personen)

• 1 hokkaidopompoen (± 1 kilo)
• 6-8 teentjes knoflook, ongepeld
• 1+1+2 eetlepels olijfolie
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1 ui, gesnipperd
• ± 2 eetlepels fijngehakte verse salie
• 300-400 gram pasta
• 200 gram zachte geitenkaas
• 25 gram pompoenpitten, geroosterd

Was de pompoen. Snijd 'm doormidden en schep de pitten en draden eruit. Snijd de pompoenhelften elk in 3 parten en snijd de parten overlangs in dunne schijfjes. Doe de pompoen in de pan waar je strak de pasta in gaat koken (scheelt afwas) en meng met de knoflookteentjes, 1 lepel olie, zout, peper en kurkuma. Schep de pompoen over op een bakplaat en gaar de pompoen in 15-20 minuten op 175C.

Verhit een lepel olie in een klein pannetje en fruit de ui 10 minuten op laag vuur. Doe er dan een kopje water, nog 2 lepels olie, wat peper en zout en de salie bij. Als straks de pompoen klaar is, duw je ook de knoflookteentjes boven het uimengsel uit. Puree dat tot een dressing/saus met de staafmixer en breng eventueel nog verder op smaak. 

Kook de pasta gaar volgens de aanwijzing op het pak. Giet de gare pasta af. Meng de knoflooksaus door de pasta. Schep ook de geitenkaas en de pompoen erdoor. Bestrooi met de pompoenpitten. 

Wij aten er nog apart als extra groente bietjes omgeschept met wat yoghurt, een sinaasappel in stukjes, peper en zout bij. 

Brood met knoflook (heel veel)

Met pasen verfde ik eieren op deze manier.*) De verf die ik over had bewaarde ik zolang in de diepvries. Dit vocht gebruikte ik in plaats van water in dit brood. Omdat er ook wat zout in de verf zit, voegde ik ook iets minder zout toe. Het brood is gebaseerd op een recept van Paul Hollywood in het april2014-nummer van Delicious, maar ik maakte de knoflook op de Ottolenghisuperknoflooktaartmanier klaar.

Knoflookbrood

• 2 bollen knoflook
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 theelepel bruine basterdsuiker
• 1 eetlepel olijfolie
• 500 gram bloem
• 325 ml water (of overgebleven eierverf)
• 10 gram zout
• 10 gram droge gist
• 2 eetlepels olijfolie

Haal de teentjes knoflook los en pel ze. Breng ze met een laagje water aan de kook en kook 1 minuut. Doe dit nog een keer met nieuw water. Giet af. Voeg de balsamicoazijn, suiker en olijfolie toe en een snuf zout. Zet het gas weer aan, breng aan de kook en laat dan 5 minuten pruttelen op laag vuur. Zet daarna het vuur hoog en laat het vocht snel verdampen. 

Doe bloem, water, zout, gist en olijfolie in de kom van de broodbakmachine. Kneed ± 10 minuten tot een soepel deeg. Vorm een bal van het deeg. Leg de deegbal in een ingevette kom en draai 'm rond zodat alle kanten met olie bedekt zijn. Dek de kom af met een iets vochtige theedoek en laat het deeg in ± 1 uur op kamertemperatuur rijzen tot het in omvang verdubbeld is. 

Leg bakfolie op een bakplaat. Duw/trek het deeg in de vorm van de bakplaat. Duw de knoflookteentjes voorzichtig in het deeg. Dek weer af met de theedoek en laat nog ± 1 uur rijzen. 

Verwarm de oven voor op 200C. Bak het brood in 25-30 minuten gaar. Dit kun je controleren door op de onderkant van het brood te kloppen. Het moet dan hol klinken. Bak anders nog 5 minuten, eventueel op zijn kop. 

Laat afkoelen op een rooster.

*) omdat het weinig zin heeft om nu nog een recept voor geverfde eieren te posten schuif ik deze door naar volgend jaar Pasen. 

Hartige taart met gekarameliseerde knoflook

46 teentjes knoflook. Ik heb ze geteld. Zoveel gingen er bij mij in deze taart. Dus misschien niet eten als je 's avonds nog een feestje hebt. Maar dat hoeft ook niet meer, want deze taart is al een feestje op zich.

Hartige taart met gekarameliseerde knoflook

(quichevorm met losse bodem van 22 cm doorsnee)

• 6 plakjes bladerdeeg
• ± 40 teentjes knoflook, gepeld
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel fijngehakte rozemarijn
• 3 eieren
• 1 deciliter melk
• 1 deciliter crème fraîche
• peper, zout
• 100 gram zachte geitenkaas

Laat het bladerdeeg ontdooien. Leg een vel bakpapier op de bodem van de vorm. Vet de zijkanten in en bestrooi met paneermeel.

Bekleed de vorm met bladerdeeg. Prik met een vork het deeg in; dat voorkomt teveel omhoog komen. Leg een vel bakpapier op het deeg en bedek met een steunvulling. Zet de vorm nog een half uurtje terug in de koelkast. 

Verwarm de oven voor op 180C. Bak de deegbodem 20 minuten. Verwijder dan steunvulling en bakpapier en bak nog 5-10 minuten tot het deeg lichtbruin is. Zet de oven terug tot 160C. 

Maak terwijl de bodem voorgebakken wordt de knoflook. Blancheer ze eerst 3 minuten in kokend water. Giet af en doe ze terug in de pan, samen met de olijfolie. Verhit en bak even op hoog vuur. Voeg dan de balsamicoazijn toe, samen met 2,2 dl water. Breng aan de kook en laat 10 minuten zonder deksel pruttelen. Voeg dan suiker en rozemarijn, en wat peper en zout toe en laat nog ± 10 minuten pruttelen tot bijna al het vocht verdampt is. 

Klop de eieren los met de melk, crème fraîche en peper en zout. 

Verdeel de helft van de knoflook en kaas over de voorgebakken bodem. Giet het eimengsel erover. Verdeel de rest van de knoflook en kaas over de taart. 

Bak de taart nog 35-40 minuten tot de vulling gestold is. 

Bron: Ottolenghi - Plenty (wel iets aangepast)

Gevuld turks brood

Toen ik laatst het recept voor broodpudding gaf, wou ik naar dit recept linken. Ik dacht dat ik dit al lang een keer gepost had. Maar ik kon het niet terugvinden. Toen aten we het nog maar een keer.

Dit idee komt van een vriendin waar we ooit mee in een eetgroep zaten. Er is aan gesleuteld en je kunt prima variëren met de groenten, maar de basis is een knapperig knoflookbrood waar je een lekkere vulling in doet. Als je dit gedaan hebt wel direct gaan eten anders wordt het brood soppig.

Gevuld turks brood

(2-3 personen)

• 1 rond turks brood
• 3 eetlepels olijfolie
• 4 teentjes knoflook
• 200 gram gehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 1 bakje champignons, in kwarten
• 1 rode paprika (±200 gram), in stukjes
• 1 courgette (±300 gram), in blokjes
• 1 prei (± 200 gram), in ringen
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 0,5 dl melk
• 2 theelepels maizena
• 1 bakje kruidenroomkaas (150 gram)

Snijd een dunne plak van de bovenkant van het brood en hol het iets uit. (gebruik dit voor bijvoorbeeld broodpudding). Verwarm de olijfolie iets en pers de knoflook er boven uit. Smeer de knoflookolie over het brood. Bak het brood in een oven van 200C in 25-30 minuten knapperig. Als je een gril hebt, kan het brood ook daaronder. Dan is 10-15 minuten genoeg. Houd het wel in de gaten, want als je een supergrill hebt, kan het ook sneller gaan.
Rul het gehakt in eigen vet in een braadpan in een paar minuten bruin. Bak de ui een paar minuten mee. Voeg dan champignons, paprika, courgette, prei, de specerijen en een scheut water toe. Laat met een deksel op de pan 10 minuten smoren tot de groente gaar is. Veeg dan de groenten iets opzij en doe de melk en kruidenroomkaas erbij. Breng aan de kook. Roer in een kommetje de maizena met een lepel koud water tot een papje. Bind de saus hiermee.
Roer de groente nu weer door de saus. Proef of het goed op smaak is.
Vul het brood met de saus. 

Bolletjes bij borsjt

Om een idee van een recept voor de soep van gisteren te krijgen bladerde ik wat in mijn Culinaria Russia. De Culinariareeks (ik heb Italia, Griekenland, Espana, Russia, Frankrijk, De Cariben en USA) geven een behoorlijk uitgebreide beschrijving, met veel foto´s van de eetcultuur, gebruikte ingrediënten in een land. Ik gebruik ze vaak als naslagwerk. De recepten zijn niet altijd goed geredigeerd, maar om snel na te kijken wat er ook al weer in dat standaardgerecht zat, erg handig.

In de Culinaria Russia, in het hoofdstuk over de Oekraïne, staat een recept voor borsjt. Maar daarnaast ook een recept van de bolletjes die daar bijna altijd bij gegeten worden. Het klopt ook dat wij deze in Kazachstan, bij het Oekraïense restaurant, erbij geserveerd kregen.

Bolletjes bij borsjt (pampoesjky)

(15 stuks)

• 400 gram bloem
• 15 gram droge gist
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel zout
• 1 ei
• 180 ml lauwwarm water
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 bosje peterselie
• 40 gram zachte boter

Klop het ei los met 2 eetlepels water en bewaar ruim 1 eetlepel van het mengsel om de broodjes mee te bestrijken. 

Doe alle ingrediënten in de kom van de keukenmachine / broodbakmachine en kneed  ± 8 minuten tot een soepel deeg. Vet een kom licht in met wat olie, en stort het deeg daarin. Dek af met plasticfolie of een vochtige theedoek en laat op kamertemperatuur 1,5 rijzen. 

Verdeel het deeg in 15 gelijke delen en rol elk deel tot een bolletje. Leg ze op een ingevette bakplaat. Houd ongeveer een centimeter tussenruimte. Dek af met een theedoek en laat nog zo´n 3 kwartier rijzen. Bestrijk de bovenkant van de broodjes met het achterhouden ei. 

Verwarm de oven voor op 190C. Bak de broodjes 10 minuten.

Stamp de knoflook fijn in een vijzel. Hak de peterselie fijn en roer deze door de knoflookpuree. Roer er wat zachte boter door. 

Bestrijk de bovenkant van de broodjes, als ze net uit de oven zijn, met het knoflookpeterselieprutje.