Het klinkt zo simpel, een cake bakken. Moeilijk is het niet, maar toch, ik vind het lastiger om een goede cake te krijgen dan goede brownies, of appeltaart, of andere taart. Hij had van mij een tikje natter gemogen, maar dat is een kwestie van smaak.
Bitterkoekjescake
- 200 gram zachte boter
- 200 gram suiker
- 4 eieren
- 200 gram cakemeel
- 12 bitterkoekjes, in stukjes gebroken
- boter en bloem voor invetten cakevorm
Vet een cakevorm in met een klein beetje gesmolten boter. Bestuif met bloem en klop het teveel aan bloem eruit.
Je kunt de boter een tijd buiten de koelkast zetten, maar je kunt ´m ook in de magnetron iets zachter laten worden. Zet de magnetron dan niet op te hoge stand, want de boter moet niet smelten.
Klop de boter met de suiker ± 10 minuten tot een luchtige crème.
Verwarm de oven voor op 170C.
Klop er één voor één de eieren door.
Meng dan snel het cakemeel erdoor. Meng als laatste de bitterkoekjes erdoor.
Giet het beslag in de vorm. Bak de cake in 50-60 minuten gaar en goudbruin. Laat even afkoelen in de vorm en stort daarna op een rooster om verder af te koelen.