Pizza met pompoen en venkel

Je moet toch wat verzinnen als je 3 pompoenen moet verwerken en de venkel uit de tuin er echt uit moet. Dus werd het een pizza met venkel en pompoen. En na het bakken nog bestrooid met de laatste restjes rucola uit eigen tuin. Heel erg lekker.

Hoe ik de pizzabodems heb gemaakt staat hier beschreven.

Pizza met pompoen en venkel

(4 pizza´s)

• 300 gram pompoen
• 2 eetlepels verse tijmblaadjes
• 1 eetlepel olijfolie
• peper, grof (zee)zout
• 100 ml crème fraîche
• 100 gram zachte geitenkaas
• 1 venkelknol, flinterdun gesneden
• 4 pizzabodems
• eventueel een hand rucola

Verwarm de oven voor op 250C. Zet de schaal pompoen (zie hierna) tijdens het voorverwarmen al in de oven. 

Snijd de pompoen in ± 3 mm dikke plakken en doen deze in een ovenschaal met de tijm, de olie, 2 lepels water en bestrooi met wat (zee)zout en peper. Zet de ovenschaal tijdens het voorverwarmen van de oven alvast erin, zodat de pompoen al een beetje voorgaart.

Roer de crème fraîche en geitenkaas door elkaar. Besmeer een pizza met 1/4 deel van dit mengsel. Verdeel 1/4 deel van de (bijna gare) pompoen en 1/4 deel van de (rauwe) venkel hierover. Bak in 7-8 minuten gaar en krokant. Beleg eventueel nog met een pluk rucola nadat de pizza uit de oven komt.

Courgette-ui-geitenkaaspizza

Creatief met courgette. Dat zal ik de komende tijd wel moeten zijn. De courgettes in mijn volkstuin beginnen rijp te worden. Ik heb een rechte groene courgette, een rechte gele courgette en een groene bolcourgette in de tuin staan, dus gelukkig is enige variatie mogelijk. De bolcourgette was een welkomstcadeautje van mijn tuinoverbuurman. Een foto hiervan volgt binnenkort.

Pizza met ui, courgette en geitenkaas

• 4 pizzabodems
• 2 rode uien, in halve ringen
• olijfolie
• 1 teentje knoflook
• paar takjes tijm
• 1 dl crème fraîche
• 400 gram courgette
• paar takjes munt, blaadjes fijngehakt
• 125 gram zachte geitenkaas

Verhit een klein scheutje olijfolie in een kleine koekenpan. Fruit hierin de ui even aan. Pers het teentje knoflook erboven uit en voeg de tijmblaadjes toe. Doe er een halve eetlepel water bij en laat op zacht vuur ±15 minuten smoren totdat de ui zacht en zoet is. Roer dan de crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper en zout. Dit is je saus voor op de pizza.
Verhit een grilpan tot gloeiend heet. Snijd ondertussen de courgette in plakjes van 2-3 mm dik.Bestrijk de hete grilpan met een klein beetje olijfolie en gril de plakjes courgette. Na 2-3 minuten kun je zo omdraaien. Leg ze op een bord en bestrooi ze met de fijngehakte muntblaadjes.
Verwarm de oven voor op 225 C. Zorg ervoor dat als je de pizza´s samenstelt, de oven voorverwarmd is.
Bedek een pizzabodem met 1/4 deel van de saus. Verdeel hierover 1/4 deel van de courgette en 1/4 deel van de geitenkaas. Maak de andere pizza´s net zo.
Bak de pizza´s in ongeveer 7 minuten gaar en knapperig.