Bananentoetje

Dit toetje heb ik in elkaar gezet toen manlief mannetje Q alvast bedklaar maakte. In mijn toetje zat clotted cream (nog van de 2-poundbak), maar je kunt ook heel goed mascarpone gebruiken.

Dulce de leche is een soort karamelcrème. Het bestaat uit melk en suiker die heel langzaam wordt ingekookt zodat een zoete karamelpasta ontstaat. Naar thuis meegebracht uit Argentinië, maar (dankzij Maxima?) ook verkrijgbaar in Nederland bij grote supermarkten, delicatessenzaken en internetwinkels. Of je gebruikt de Nederlandse variant: bebogeen. Volgens wikipedia is dat in Nederland vlak na de Tweede Wereldoorlog ontwikkeld omdat er geen boter beschikbaar was en je met een dergelijk smeerbaar beleg geen boter nodig had.

Bananentoetje

(1 persoon)

• 2 lange vingers
• klein beetje pisang ambon
• klein beetje tropische vruchtenlimonadesiroop
• 2 eetlepels mascarpone (of clotted cream)
• 1 theelepel witte basterdsuiker
• ± 6 plakjes banaan
• optioneel: 2 theelepels dulce de leche

Doe de pisang ambon en vruchtenlimonadesiroop met een lepel water in een diep bord. Roer door elkaar. Leg de lange vingers met de onbesuikerde kant hierin en laat ze het vocht opzuigen. 

Roer de mascarpone los met de basterdsuiker. 

Leg de 2 lange vingers naast elkaar op een bordje. Bedek met de mascarpone. Beleg met de plakjes banaan en bedruppel met de dulce de leche.

Clotted cream part 2

De megabak clotted cream moest natuurlijk wel opgemaakt worden. Dus ben ik op een middag heel erg ijverig geweest en heb ik scones gebakken. Met eigengemaakte aardbeienjam en een lik clotted cream. En natuurlijk een pot thee.

Hier het recept voor de scones.

Scones

(voor ± 8 stuks)

• 300 gram bloem
• snuf zout
• 15 gram witte basterdsuiker
• 1 (hele) volle theelepel bakpoeder
• 60 gram boter, in kleine blokjes
• 150 ml melk
• 1 ei
• kristalsuiker voor de bovenkant

Zeef de bloem, zout en bakpoeder boven een kom. Bestrooi met de basterdsuiker. Voeg de blokjes boter toe en wrijf de boter in de bloem. Kneed niet, en probeer het geheel luchtig te houden. Maak een kuiltje in het midden.

Klop het ei met de melk los. Bewaar 2 lepels van het mengsel en giet de rest in het kuiltje. Werk, eerst met een vork en later met je vingers, de bloem door het melkeimengsel. Sort het deeg op een bebloemd werkvlak en vorm het tot een 2 cm dikke plak. Kneed niet. Steek met een ronde uitsteekvorm (doorsnee 5 cm) rondjes uit het deeg. Doop deze met de bovenkant in het bewaarde eimelkmengsel en vervolgens in de kristalsuiker. Leg met de gesuikerde kant naar boven op een bakplaat.

Bak de scones in op 250 C voorverwarmde oven in zo´n 12-15 minuten gaar. Laat afkoelen op een taartrooster. 

Dit recept is het Ballymaloerecept voor scones gedeeld door 3. Maar 20 scones vond ik toch wel erg veel.

Cake met reine claudes en clotted cream

Dit is het toetje dat in Engeland heb gemaakt. En bij een stukje cake hoort clotted cream. Omdat wij in de supermarkt geen potje konden vinden en de kaaswinkel gesloten was, is manlief de tearoom binnengelopen om te vragen waar zij hun clotted cream kochten. En toen kwam hij de tearoom uitgelopen met dit:

Een bak clotted cream van 2 pound (908 gram) clotted cream. De tearoom kocht dit bij de groothandel, en wij mochten wel een bak overkopen. De rest hebben wij mee naar huis genomen (toch een voordeel dat het niet echt zomers weer is).

Cake met reine claudes

(quichevorm van 22 cm)

• 200 gram boter
• 200 gram suiker
• 4 eieren
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 10 reine claudes
• boter en bloem om de vorm in te vetten

Vet de vorm in.

Verwarm de oven voor op 200C. 

Laat de boter zacht worden. Klop de boter en de suiker tot een romig mengsel. Klop één voor één de eieren erdoor. Klop op het laatst het zelfrijzend bakmeel erdoor. Doe het beslag in de vorm.

Halveer de reine claudes en verwijder de pit. Leg de halve pruimen met de bolle kant naar boven op het beslag. 

Bak de cake in ± 50 minuten gaar.