Hazelnootkoffiecake met chocolade

Bij alle 3 de stukken die GZQ van deze taart at merkte hij op dat het een erg lekkere taart was. Ja, dan kan ik niet anders dan het recept ervan bloggen. 

Ik maakte de taart met zonnebloemolie in plaats van boter. De hazelnoten maken de taart snel droog, en door de olie blijft de taart toch smeuïg. 

Hazelnootkoffiecake met chocolade

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis - springvorm 20 centimeter)

• 3 eieren
• 120 gram suiker
• 125 milliliter zonnebloemolie
• 2 theelepels oploskoffie (espresso)
• 75 gram hazelnootmeel (je kunt ook zelf hazelnoten fijnmalen)
• 100 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 90 gram pure chocolade (grof gehakt of callets)
• 75 + 25 milliliter slagroom
• 1 eetlepel hazelnoot- of koffielikeur (of gebruik 90 milliliter slagroom)
• 50 gr witte chocolade (grof gehakt of callets)
• 1/2 theelepel oploskoffie
• chocolaatjes 

Klem een stuk bakpapier tussen de bodem en rand van de springvorm. 

Klop de eieren met de suiker een paar minuten tot het een crème is. Klop scheutje voor scheutje de olie erdoor. Meng tot slot de oploskoffie, hazelnootmeel, bloem en bakpoeder door het beslag. Verdeel het beslag over de springvorm en bak de taartbodem op 170C in ± 35 minuten gaar. Laat afkoelen. 

Doe de pure en witte chocolade in 2 aparte hittebestendige kommen. Doe de halve theelepel oploskoffie bij de witte chocolade in de kom. Breng de room net aan de kook en giet 75 milliliter van de hete room over de pure chocolade en de rest over de witte chocolade. Laat de chocolade smelten en roer dan rustig door elkaar. Meng eventueel de likeur door de pure chocolade. Laat de ganache afkoelen. Hij moet nog wel smeerbaar blijven. 

Snijd de taartbodem horizontaal doormidden. Verdeel de pure ganache over de onderste cakelaag en dek af met de bovenste cakelaag. Besmeer de bovenkant van de taart met de witte ganache. Decoreer eventueel met de chocolaatjes.