donderdag 31 augustus 2017

Salade verse mais, komkommer, olijven, avocado en koriander


Maiskolven, ze zijn weer volop te krijgen op de markt en in de supermarkt. Toen ik nog een volkstuin had, aten we de mais direct nadat ik ze geoogst had. Dan is mais het lekkerst. Maar ik mag niet klagen over de smaak van de maiskolven die ik voor deze salade op de markt kocht. 

Toen deze salade op tafel kwam, samen met de rest van het eten (paprika gevuld met een soort chili van zwarte bonen, ui, wortel, tomaat en mango) werd er een beetje argwanend naar gekeken. Ook werd er iets gemompeld over dat er eigenlijk guacamole bij moest. Ik liet de mannen maar mompelen. Toen de salade geproefd werd, werden ze een stuk enthousiaster. De avocado zie je namelijk niet direct zitten, maar proef je wel. GZQ verzamelde alle stukjes avocado om er in 1 grote hap van te genieten. En nee, hij is niet besmet met een of ander healty food-virus. Avocado is gewoon lekker. Nu nog even afleren dat hij geen advocado moet zeggen. 

Salade van verse mais, komkommer, olijven, avocado en koriander

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis)

  • 3 maiskolven
  • 1 jalapenopeper, fijngehakt
  • sap van halve limoen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 300-400 gram komkommer
  • 100 gram zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
  • 1 eetrijpe avocado
  • 1/2 bosje koriander, fijngehakt
  • zout uit een molen


    Kook de maiskolven 8-10 minuten in water met wat zout. Laat ze afkoelen. Snijd met een scherp mes de korrels van de kolf. Probeer dat zo te doen dat er nog wat maiskorrels aan elkaar blijven zitten. Dat vind ik altijd zo'n leuk gezicht. 
    Doe de jalapenopeper in een grote schaal. Voeg limoensap en olijfolie toe en roer door elkaar. 
    Halveer de komkommer over de lengte en snijd vervolgens in schuine plakjes. 
    Haal de schil van de avocado en snijd in stukjes. Als de avocado goed rijp is, maar nog wel stevig genoeg, kun je 'm in kwarten snijden en dan de schil eraf trekken (ligt ook aan de soort avocado, soms is de schil heel brokkelig).
    Doe mais, komkommer, avocado, olijven en koriander in de schaal. Maal er wat zout boven en hussel alles door elkaar. 

    Geen opmerkingen:

    Een reactie plaatsen