woensdag 9 oktober 2019

Kaneelcake met vijgen


Mooi hè, zo'n doorgesneden vijg? Natuurlijk ook lekker. Als je deze kaneelcake met vijgen wilt bakken, moet je wel snel zijn. Vijgen zijn er niet zo lang. De vijgen die in Nederland aan de boom groeien, daarvoor moet je waarschijnlijk weer op volgend jaar wachten. Maar op de markt of in de supermarkt kun je nog wel vijgen kopen. Mijn eigen vijgenboom doet het jammergenoeg niet zo goed meer. Vanuit de volkstuin is het nu een potvijg geworden. Er komen vijgen aan, maar die worden niet echt meer rijp. En op een gegeven moment verdrogen ze en vallen ze af. Ik moet me nog maar eens in vijgenzorg verdiepen. 




Kaneelcake met vijgen

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis - rechthoekige vorm ± 25 bij 35 centimeter)

  • 250 gram zachte boter
  • 225 gram suiker
  • 5 eieren
  • 50 milliliter yoghurt
  • 3 theelepels kaneel
  • 275 gram zelfrijzend bakmeel
  • 9 vijgen
Leg een stuk bakpapier op de bodem van de vorm. 
Klop de boter met de suiker in een paar minuten tot een romig mengsel. Klop er 1 voor 1 de eieren door. Klop dan de yoghurt erdoor. Meng tot slot kaneel en zelfrijzend bakmeel door het beslag. Verdeel het beslag over de vorm. Halveer de vijgen en leg ze netjes in het beslag. 
Bak de kaneelcake op 175C in ± 40 minuten gaar. 

1 opmerking: