maandag 1 juli 2019

Pastasalade met biet, gerookte kip, walnoot en rucola


Ergens in de winter at ik deze pastasalade bij mijn broer. Ik had toen eerlijk gezegd meer zin in warm eten, maar de pastasalade was wel zo lekker dat ik 'm zelf later met meer zomers weer ook maakte. Vast iets anders dan zijn recept, maar de basis komt daar vandaan. En wat is een betere dag dan vandaag - 1 juli, de dag van de pastasalade - om het recept te bloggen? Een paar jaar geleden probeerde een groepje foodbloggers om een trending topic te behalen op twitter met #pastasalade en #dagvandepastasalade en dat is toen redelijk gelukt. De basis voor een jaarlijkse herhaling is ingezet en tot nu toe lukt het. 

Ik zet mijn andere pastasalades ook nog even op een rijtje:

Kijk ook even hier voor nog meer inspiratie. 


Pastasalade met biet, gerookte kip, walnoot en rucola

(recept voor 4 personen)
  • 1 kilo rauwe bieten
  • peper, zout, wat komijn
  • paar takjes tijm
  • 1 eetlepel koolzaadolie
  • 1 rode ui, in partjes
  • 400 gram farfalle
  • 3 eetlepels yoghurt
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels fijngehakte bieslook
  • 1-2 theelepels mosterd
  • eventueel wat mierikswortel (heel fijn geraspt)
  • 150 gram gerookte kip, in kleine stukjes
  • 75 gram walnoten, grof gehakt
  • 50 gram rucola
Schil de bietjes en snijd ze in partjes. Meng in een grote kom met peper, zout, komijn, tijm en olie en hussel door elkaar. Verdeel over een bakplaat of grote ovenschaal en rooster de bietjes in een oven van 200C in 30-45 minuten gaar. Voeg de rode ui na 20 minuten roosteren toe.
Kook de farfalle gaar, giet af, spoel met koud water en laat goed uitlekken. Roer wel af en toe door (of meng een klein beetje olie erdoor) om te voorkomen dat de pasta 1 grote klomp wordt. 
Roer de yoghurt, mayonaise, bieslook, mosterd en eventueel mierikswortel tot een dressing. Meng de dressing door de afgekoelde pasta. Als je de pasta wat langer van tevoren maakt, maak dan wat extra dressing en houdt een klein beetje apart om vlak voor het serveren er nog door te roeren. 
Meng bietjes, gerookte kip, walnoten en rucola met de pasta. 

3 opmerkingen:

  1. Ik vind dat krootjes bij de winter horen. En met gembersiroop door de dressing krijgt de salade ook een leker warme smaak.

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Ik vond de dressing bij jullie lekker maar wist natuurlijk niet wat er in ging. Dus daarom heb ik zelf wat gedaan. Maar gember is inderdaad een goed idee. Krootjes en gember zijn een goede combi (ook in een zoete cake trouwens).

      Verwijderen
  2. Wat leuk dat jullie het nog steeds over krootjes hebben. Ik heb laatst bij de groenteboer weer iemand geleerd wat krootjes zijn." Mevrouw, dat zijn bietjes hoor" Ik:" het kan wel zijn dat jij ze zo noemt, maar het zijn krootjes".

    BeantwoordenVerwijderen