Bulgursalade met watermeloen en baharatuien

Even voor de duidelijkheid: baharatuien zijn gebakken uien omgeroerd met baharat, een midden-oosters specerijenmengsel. Waarschijnlijk moest je het 2 keer lezen, maar toch moet er volgens mij geen streepje tussen baharat en uien. Baharat kun je kant-en-klaar kopen maar ook zelf mengen. Ik maakte het laatst voor door de plof, en had nog wat over. 

Bulgursalade met watermeloen en baharatuien

• 175 gram (volkoren)bulgur
• 1/2-1 theelepel zout
• 1 eetlepel olijfolie + een beetje
• 1 grote ui, gesnipperd
• 1 volle theelepel baharat
• 100 gram zwarte olijven, grof gehakt
• 1 groene peper, fijngehakt
• 1/3 bosje koriander
• 1/3 bosje peterselie
• 1/3 bosje munt
• 500 gram watermeloen, in blokjes van 1 centimeter
• 1 eetlepel granaatappelmelasse
• 1 eetlepel koolzaadolie of olijfolie

Doe de bulgur in een platte, wijde schaal en bestrooi met wat zout. Breng 4 deciliter water aan de kook. Giet zoveel water over de bulgur dat deze net onderstaat. Waarschijnlijk heb je niet alles nodig. je kunt altijd later nog een klein beetje water toevoegen als de bulgur heel droog is. Dek de schaal af met plastic folie, een bakplaat en laat 10 minuten staan. Roer de bulgur dan los. 

Verhit de olie in een kleine koekenpan en fruit de uisnippers ± 5 minuten tot ze licht beginnen te kleuren. Roer er dan de baharat en nog een drupje olie door en laat op het laagste vuur nog 5 minuten garen.

Was de kruiden en dep droog. Pluk de blaadjes munt van de takjes. Verwijder de dikste steeltjes van de peterselie en de koriander. Hak de kruiden fijn. 

Roer de granaatappelmelasse en olie door elkaar.

Meng de kruiden, olijven, peper en baharatuien door de bulgur. Besprenkel met de dressing. Schep de watermeloenblokjes er op het laatst voorzichtig door. 

Help! Wat moet ik nu weer eten? - broccoli, boontjes, tonijn

Speciaal voor mijn zusjes die hard aan het studeren en stage lopen zijn een beetje hulp met wat ze nu weer moeten eten. Zeg maar een soort van weekmenu. Maar dan niet helemaal, want het is maar voor 3 dagen. Maar dan zijn ze in elk geval op weg geholpen. Als basis een beetje wat in de bonus is bij de Albert Heijn en de groente van de Lidl. Daar doe ik meestal mijn boodschappen en zij ook. 

Mijn tips voor deze week zijn:

- het simpelste: boontjes of broccoli met gekookte of gebakken aardappelen en een runderworst (deze telt niet echt, want daar heb je geen recept voor nodig)
- pasta met tonijn en broccoli, een variant op deze
- vegetarische pasta met groene groente en cashewnoten - die kan altijd, maar gebruik nu broccoli en de courgette is ook nog goedkoop
- rijst met sambalboontjes en omelet (gebruik voor 2 personen 1 ui, 1 teentje knoflook, 400 gram boontjes, 1-2 theelepels sambal, 1 tomaat en 200 ml kokosmelk

Eerst het recept voor de pasta met tonijn en broccoli, omdat ie toch een beetje anders is dan mijn eerdere variant met venkel en paprika en omdat zij geen dragonplant op hun balkon hebben staan. 

Pasta met tonijn en broccoli

(2 personen)

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook
• 1/2 theelepel sambal (of een rode peper fijngehakt)
• 1 stronk broccoli (± 350 gram)
• 1 bekertje crème fraîche (200 gram)
• 1 blikje tonijn op water
• 1 eetlepel kappertjes, iets kleiner gesneden
• eventueel verse kruiden 
• 160 - 200 gram gedroogde pasta

Snijd de roosjes van de broccoli en snijd deze in kwarten. 

Schil de stronk en snijd deze in kleine stukjes, net zo groot als de ui.

Breng water aan de kook voor de pasta. 

Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui en stronkstukjes een paar minuten tot ze lichtbruin kleuren. Pers de knoflook erboven uit en bak even mee. Voeg de broccoliroosjes en sambal toe en een theekopje water en wat zout. Doe een deksel op de pan, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ± 5 minuten pruttelen. 

Roer de crème fraîche erdoor en laat warm worden. 

Giet de tonijn af. Roer de tonijn en de kappertjes door de saus. Proef of er nog zout of peper bij moet. 

Ondertussen heb je ook de pasta gekookt en afgegoten. Roer de pasta door de saus. 

Als je nog een plantje basilicum of bieslook (of nog iets anders) hebt staan, kun je er nog wat verse kruiden doorheen doen. 

Boodschappenlijstje

(voor de 2 pasta's en de sambalboontjes met bewaartips)

• 1 courgette
• 2 stronken broccoli (bij elkaar 600 gram)
• 1 bakje kruidenroomkaas (AH basic)
• cashewnoten (doe de zak van 500 gram van AH basic, bewaar in een afgesloten pot, en dan kun je nog 5-6 keer de vegapasta maken)
• 1 blikje tonijn (koop er 3, bewaar de andere 2)
• 1 bekertje crème fraîche
• 1 potje kappertjes (AH basic is prima voor in de pasta)
• 400 gram sperziebonen
• blik kokosmelk (de goedkoopste van 400 ml kost net zoveel of minder dan de kleine pakjes - dus vries de helft in: diepvrieszakje in een beker, kokosmelk erin, dichtknopen, laten bevriezen en dan kan de beker eraf)
• 1 tomaat
• en dit gaat je basisvoorraad worden: uien, knoflook, sambal oelek, eieren, een pak rijst, een pak pasta

Voor iedereen die al wel in het begin van de week boodschappen doet, nog een recept voor iets met wortels of bloemkool, want die zijn nog tot en met woensdag in de aanbieding bij de Lidl. 

Iets met wortel
- de lekkere plof die ik zelf ook weer een keer moet maken
- een zoet-hartige tarte tatin met wortel. Geef er een salade bij van veldsla (ook in de bonus) met wat geitenkaas en klaar ben je met z'n 2-en. 

Iets met bloemkool
- niet heel snel klaar, maar wel erg mooi om te zien: de hele bloemkool met een specerijenlaagje
- met een stukje kipfilet, een merquezworstje en wat couscous is deze bloemkoolsalade erg lekker

Griesmeelcake met siroop

Ik heb wel eerder dit soort zoete, midden-oosterse cake gebakken. Deze was net iets anders omdat er ook kokos door het beslag gaat en het echt een geroerde, geen geklopte, cake is. In plaats van een beslagkom gebruik je een grote pan. Ik heb de hoeveelheid oranjebloesemwater wel iets verminderd, want onze smaak is toch wat minder parfumachtig. De griesmeel die je gebruikt is de griesmeel waar je ook pudding van kookt. Bij de AH hebben ze van het eigen merk een pak van 500 gram. 

Griesmeelcake met siroop

(vorm of schaal van ± 20 bij 30 centimeter)

• 1 deciliter water
• sap van 1/2 citroen
• 150 gram suiker
• 1 theelepel oranjebloesemwater
• 150 gram boter
• 400 gram griesmeel
• 1 theelepel baking soda
• 100 gram geraspte kokos
• 100 gram gemalen amandelen (of amandelmeel)
• 75 gram witte basterdsuiker
• 2 theelepels oranjebloesemwater
• 2 deciliter yoghurt

Breng het water, citroensap, suiker en oranjebloesemwater aan de kook en laat ± 5 minuten doorkoken tot het dikker wordt.

Leg een vel bakpapier op de bodem van de vorm of schaal. 

Smelt de boter in een pan op laag vuur. Laat niet bruin worden. Roer er het griesmeel door. Roer ook de baking soda, kokos, amandelen en basterdsuiker erdoor. Meng daarna de yoghurt en het oranjebloesemwater erdoor. Schep het beslag in de vorm. 

Ba de cake in 25-30 minuten op 180C goudbruin. 

Schenk de siroop over de nog warme cake en laat intrekken. 

(bron: Veggiestan van Sally Butcher. In haar recept mist trouwens in de ingredientenlijst de hoeveelheid suiker voor de siroop)

Bonen

Ik vind het altijd wel grappig om te zien dat grote (en kleine) fabrikanten elkaar heel goed volgen. Komt de 1 met iets nieuws, dan volgt de ander al snel. Zo ontving ik met de #culipost via 2 kanalen deze 2 verpakkingen:

Drie verschillende soorten peulvruchten in een blik en gemengde peulvruchten met mais in een glazen pot. Dilemma dus. Als ik lovend over de 1 ben, kan ik niet een week later de ander de hemel in prijzen. Daarom algemeen over peulvruchten uit blik en pot. Beide producten zijn gemakkelijk voor mensen die weinig tijd hebben en niet zelf hun peulvruchten willen koken. Een lunchsalade is ook snel gemaakt met de inhoud van zo'n pot of blik. Want meer bonen eten, dat is goed en lekker. 

Inspiratie nodig om iets anders te maken dan chili con carne?

• Paprika gevuld met rijst, kidneybonen en mango
• Zwarte bonensoep met groene kool en mais
• Linzen met gegrilde courgette en tomaat
• Salade van witte bonen, avocado en bleekselderij

Echte tomaten

Kadootje!

Stel je voor dat je partner deze gouden doos (denk even de sticker weg) voor je meeneemt. Verrast ontknoop je de strik en maak je de doos open. Stiekem hoop je op bonbons, maar dan vind je dit:

Wat denk je dan?

Nu kreeg ik deze doos niet van manlief, maar in een foodybox, een tijd geleden. Verder zat er een naamsticker op van Looije, dus aan bonbons dacht ik niet. .........

Als je van deze tomaatjes hebt gesnoept, denk je overigens misschien wel weer aan bonbons. Zo zoet zijn ze. Als je ze koopt, kun je ook de vergelijking met luxe chocolaatjes maken. De honingtomaatjes zijn prijzig. Bij ons op de markt zijn er in elk geval 2 kramen die ze verkopen. Ik hoor de marktkoopman wel eens waarschuwen of uitleg geven waar het hoge totaalbedrag vandaan komt. Er zijn dus genoeg mensen die geld over hebben voor smaak. 

Een paar foodyboxen later kreeg ik onder andere dit mooie doosje met 1 grote droomtomaat. Ook lekker, maar toen was het winter, en in de winter eet ik eigenlijk geen verse tomaten. Dus dan ga ik er ook niet over bloggen. 

Deze week van de #culipost is een mooie gelegenheid om aandacht te schenken aan deze lekkere tomaten. Dit zijn tomaten die je eet omdat je tomaat wilt proeven. Doe er niet teveel mee. De honingtomaatjes werden vooral gesnoept. Ik kon er nog net wat redden voor een simpele maar heerlijke pasta.

Pasta met honingtomaatjes

(1 persoon)

Leg 200 gram honingtomaatjes in een ovenschaaltje. Druppel er een beetje olijfolie bij en schep om met een snuf zout en wat versgemalen zwarte peper. Rooster ± 10 minuten op 200C. 
Kook ondertussen ± 125 gram verse pasta gaar. Schep de tomaatjes door de pasta en meng er wat basilicumolie (die zat in een eerdere box) door. Bestrooi met wat verse basilicumblaadjes. 

Zelf friet snijden en bakken

Eén vaste dag in de week als frietdag hebben wij niet. Daarvoor vind ik koken veel te leuk. Ook mannetje Q is niet zo'n fervent frietliefhebber dat hij dat graag ingesteld zou zien. Soms heb ik zin in patat en stel ik voor dat we dat eten, maar dan heeft hij toch liever wat anders. Pizza of zo. Soms heeft hij een aantal kinderfeestjes achter de rug en vind ik dat er wel weer genoeg patat gegeten is, dus moet ik mijn zin in friet opzij zetten. Als we dan toch een keer friet eten, dan is het soms zelfs zelfgesneden. Het is niet moeilijk, alleen het kost wat tijd. 

Bij patat hoort mayonaise. Echte majoneis. Of fritessaus voor mannetje Q. In 2 foodyboxen heeft nu al een pot belze majoneis van Tonsmosterd gezeten. Voor onze frietconsumptie is dat ruim voldoende. Verder heb ik ook al eens een potje truffelmayonaise (die moet nog getest worden) en honing-mosterdsaus van hetzelfde merk ontvangen. 't Zijn alleen geen dingen die in grote hoeveelheden hier gegeten worden. Dus ik moet soms echt wat verzinnen om een aangebroken potje leeg te maken. Die honing-mosterdsaus heb ik laatst in een bietensalade gebruikt. 

Zelf friet snijden en bakken

• aardappels
• olie om te frituren - ik gebruik zonnebloemolie

Hoewel Heston Blumenthal een zoektocht heeft ondernemen naar de perfecte aardappel en de perfecte olie en de perfecte temperatuur kun je met wat minder perfectie ook lekkere patat bakken. Ik gebruik de aardappels die ik in huis heb, en die zijn meestal meer vastkokend dan kruimig. 

Het is het meest economisch om grote aardappels te gebruiken. Alle stukjes die ik eraf snijd, gaan in een kom koud water in de koelkast en daar maak ik de volgende dag stamppot of puree van. Het is zonde om die weg te gooien. 

Schil de aardappels. Snijd de kontjes en zijkanten eraf zodat je een min of meer rechthoekig aardappelblok overhoudt. Snijd dat over de lengte in plakken van 8 mm dik en snijd deze in reepjes van 8 mm breed. Doe alle gesneden frieten direct in een kom water om verkleuren te voorkomen. 

Spoel alle aardappelreepjes goed af en wikkel in een schone theedoek om te drogen. 

Verhit de olie tot 130C. Controleer de temperatuur van je frituurpan met een thermometer. 130C op mijn frituurpan gaat al richting de 160C. Bak de frieten 5-7 minuten. De aardappel wordt dan gaar maar nog niet bruin. Laat uitlekken in het mandje en daarna verder op keukenpapier. Bak zo alle friet op lage temperatuur voor. 

Verhoog de temperatuur van de olie tot 180C. Bak de patat nu in 3-4 minuten af tot je goudbruine, knapperige frieten hebt. Laat uitlekken en bestrooi met wat zout. 

Pastinaaksoep met ras el hanout

Tijd voor een verwarmend soepje. Dit is er weer 1 in de categorie "wat doe ik met #culipost". Door de soep gaat ras el hanout, een Marokkaans specerijenmengsel. Nu ben ik niet zo van de kant-en-klare specerijenmengsels, maar ras el hanout is een mengsel dat ik wel gebruik. In de #foodybox zomer zaten van hetzelfde merk 2 bbq-rubs. Daar moet ik nog een bestemming buiten mijn keuken voor vinden. 

Pastinaaksoep met ras el hanout

• 20 gram boter
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, in plakjes
• 1/2-1 rode peper, fijngehakt
• 1 kleine aardappel, in blokjes (± 100 gram)
• 750 gram pastinaak
• 1 eetlepel ras el hanout
• peper, zout
• 1 groentebouillonblokje
• 1 liter kokend water

Smelt de boter in een grote pan. Voeg de ui, knoflook, peper en aardappel toe. Schep even om en doe dan de deksel op de pan en zet het vuur op zijn laagst. Laat de groente 10 minuten zacht zweten. Schil ondertussen de pastinaak en snijd in stukjes. 

Zet het vuur hoger en voeg de ras el hanout toe. Bak ± 1 minuut en voeg dan de pastinaak toe. Schep even om en doe dan het kokend water en het bouillonblokje in de pan. Breng weer aan de kook en laat de pastinaak in ± 15 minuten gaar koken. Pureer de soep met een staafmixer of in de blender. Proef en voeg naar smaak zout en peper toe.