Bij de thuisafgehaald-bij-mij-thuis-avonden schuift bijna altijd D. aan. Het leuke is dat zij nagenoeg altijd iemand meeneemt en daarvoor telkens een ander gewillig slachtoffer vindt in haar grote kennissenkring. Nu is zij een tijdje terug verhuisd en om haar nieuwe woning in te wijden organiseerde ze een potluck-etentje voor de soort van vaste kern van de thuisafgehaald-bij-mij-thuis. Iedereen nam dus iets lekkers mee. Ik bakte deze hartige cakejes met pastinaak. Een variant op deze met biet.
Hartige cakejes met pastinaak en brie
(recept van bijnanetzolekkeralsthuis - 12 stuks)- 50 gram havermout
- 25 gram zonnebloempitten
- 10 gram lijnzaad
- 5 gram komijnzaad (grof gevijzeld)
- 5 gram korianderzaad (grof gevijzeld)
- 5 gram zwart mosterdzaad
- 100 gram bloem
- 100 gram volkoren(spelt)meel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 150 gram geraspte pastinaak
- 2 eieren
- 75 gram zonnebloemolie
- 80 gram kwark
- 125 gram brie, in kleine blokjes
Zet 12 cupcakevormpjes klaar of bereid een muffinvorm met 12 holtes voor.
Meng in een grote kom havermout tot en met mosterdzaad. Schep er 1 eetlepel uit en zet dit in een kommetje apart.
Meng bloem tot en met cayennepeper door het havermoutmengsel in de grote kom. Schep er de pastinaak door.
Zet de oven aan op 175C.
Klop in een kleine kom eieren, zonnebloemolie en kwark door elkaar. Meng dit door het havermoutmengsel tot het half gemengd is. Strooi dan de blokjes brie over het deeg en schep door tot alles verder goed gemengd is.
Verdeel het deeg over de vormpjes, bestrooi met achtergehouden havermout-zaadjesmengsel en bak de hartige pastinaakcakejes in ± 25 minuten gaar.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten