Appelwortelkaneelcakejes

Een tijdje terug vertelde ik mannetje Q dat er ook wel eens wortel in de cakejes zat die ik maak. Dat was hem nog niet opgevallen. En dan zit er ook nog appel in deze cakejes. Zo worden ze bijna "gezond". Door de appel in de cakejes kun je ze overigens niet te lang bewaren, want dan worden ze een beetje soppig.

Appelwortelkaneelcakejes

(12 stuks)

• 1 kleine appel (± 150 gram), geraspt
• 100 gram geraspte wortel
• 2 eieren
• 125 gram (riet)suiker
• 125 gram boter, gesmolten
• 125 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel

Verwarm de oven voor op 200C. 

Klop de eieren met de suiker ± 5 minuten. Meng de gesmolten boter er voorzichtig door. Meng dan bloem, bakpoeder en kaneel erdoor. Meng als laatste de appel en wortel door het beslag. Verdeel het beslag over 12 cakevormpjes. Bak de cakejes in ± 25 minuten gaar.