Banaanyoghurtpudding met rumrozijnen

Dit recept komt uit "ons eten" van Mac van Dinther. Een leuk boek om te lezen omdat het inzoomt op een paar min of meer Nederlandse gerechten. De herkomst van de ingrediënten wordt achterna gereisd en op die manier wordt veel informatie gegeven over ons eten. Uiteindelijk volgen ook een aantal recepten. Ik noteerde het in steekwoorden in mijn schriftje om het een keer te maken. Nu de bananen in de fruitschaal redelijk bruin waren geworden, werd het wel een keer tijd.

Banaanyoghurtpudding

• 2 bananen
• klontje boter
• 1 eetlepel honing
• 50 gram rozijnen
• 2 eetlepels rum
• 5 blaadjes gelatine
• 500 ml yoghurt
• 1 theelepel kaneel
• 1 dl slagroom

Pel de bananen en snijd elke banaan in 6-7 stukken. Verhit de boter in een koekenpan. Voeg de banaan en honing toe en laat op hoog vuur bakken tot de banaan begint te karamelliseren. Schep af en toe om. Als de banaan klaar is, doe je m in een grote kom en prak je m fijn. Pureer eventueel verder met een staafmixer. 

Doe de rozijnen en de rum in een kommetje en warm even op in de magnetron. Laat minimaal 10 minuten wellen. 

Week de gelatine 5 minuten in koud water. Giet de rum van de rozijnen af en doe er nog een lepel water bij. Verhit. Los in dit warme vocht de gelatine op. Roer dit door de nog een beetje warme bananen. Meng goed. Roer ook de yoghurt en de kaneel erdoor. 

Klop de slagroom stijf en spatel door het yoghurtbanaanmengsel. Meng als laatste de rozijnen door het mengsel. Giet over in glaasjes of in een met koud water omgespoelde puddingvorm (inhoud + 3/4 liter) en laat de pudding een paar opstijven in de koelkast.