Erbij aten wij een salade van gehalveerde kerstomaatjes, komkommer in blokjes, granaatappelpitjes en een halve rode ui met een dressing van granaatappelmelasse, wat honing en een beetje water. Het idee was om er ook nog wat munt door te doen, maar dat bedacht ik pas nadat we dit lekkere bordje leeg hadden gegeten.
Spinazietaart met ricotta, feta, pompoenpitten en kiemen
(quichevorm met losse bodem van 22 centimeter doorsnee)- 1 rol vers bladerdeeg (of 6-7 plakjes diepvries)
- 30 gram pompoenpitten
- 30 gram zonnebloempitten
- 15 gram lijnzaad
- 450 gram verse spinazie
- 3 eieren
- 1 teentje knoflook
- 125 gram ricotta
- 100 gram feta
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
- peper, zout
- 50 gram rucola
- 1 eetlepel pompoenpitolie
- 30 gram pittige kiemen
Leg een cirkel bakpapier op de bodem van de taartvorm en vet de zijkanten in.
Bekleed de vorm met het bladerdeeg, leg een vel bakpapier erop, leg hierop een blindbakvulling en zet de vorm nog even in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200C. Bak de bladerdeegbodem 20 minuten met blindbakvulling, verwijder deze dan en het bakpapier en bak nog 10 minuten. Haal de bodem uit de oven en verlaag de temperatuur tot 180C.
Maak ondertussen de vulling. Rooster pompoenpitten en zonnebloempitten in een droge koekenpannen tot ze knappen en/of licht kleuren. Hak ze grof en meng met het lijnzaad. Houd 1,5 eetlepel achter om de taart na het bakken mee te bestrooien.
Doe de spinazie in een vergiet, zet in de gootsteen en overgiet met kokend water. Duw het meeste vocht uit de spinazie. Hak de spinazie grof en druk er nog meer vocht uit.
Klop de eieren los in een kom. Pers de knoflook er boven uit. Meng de ricotta erdoor. Verkruimel 2/3 van de feta erboven. Roer alles door elkaar en roer ook de parmezaanse kaas erdoor. Meng de spinazie erdoor.
Bestrooi de voorgebakken bodem met het pittenmengsel. Verdeel het spinazie-ei-kaasmengsel erover en bak de taart in ± 30 gaar.
Meng de rucola met de pompoenpitolie. Verdeel de rucola, de kiemen, de achterhouden feta en het achtergehouden pittenmengsel over de taart en serveer direct.
(bron: iets aangepast recept uit Delicious mei 2016)
Bekleed de vorm met het bladerdeeg, leg een vel bakpapier erop, leg hierop een blindbakvulling en zet de vorm nog even in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200C. Bak de bladerdeegbodem 20 minuten met blindbakvulling, verwijder deze dan en het bakpapier en bak nog 10 minuten. Haal de bodem uit de oven en verlaag de temperatuur tot 180C.
Maak ondertussen de vulling. Rooster pompoenpitten en zonnebloempitten in een droge koekenpannen tot ze knappen en/of licht kleuren. Hak ze grof en meng met het lijnzaad. Houd 1,5 eetlepel achter om de taart na het bakken mee te bestrooien.
Doe de spinazie in een vergiet, zet in de gootsteen en overgiet met kokend water. Duw het meeste vocht uit de spinazie. Hak de spinazie grof en druk er nog meer vocht uit.
Klop de eieren los in een kom. Pers de knoflook er boven uit. Meng de ricotta erdoor. Verkruimel 2/3 van de feta erboven. Roer alles door elkaar en roer ook de parmezaanse kaas erdoor. Meng de spinazie erdoor.
Bestrooi de voorgebakken bodem met het pittenmengsel. Verdeel het spinazie-ei-kaasmengsel erover en bak de taart in ± 30 gaar.
Meng de rucola met de pompoenpitolie. Verdeel de rucola, de kiemen, de achterhouden feta en het achtergehouden pittenmengsel over de taart en serveer direct.
(bron: iets aangepast recept uit Delicious mei 2016)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten