Griesmeelcake met siroop

Ik heb wel eerder dit soort zoete, midden-oosterse cake gebakken. Deze was net iets anders omdat er ook kokos door het beslag gaat en het echt een geroerde, geen geklopte, cake is. In plaats van een beslagkom gebruik je een grote pan. Ik heb de hoeveelheid oranjebloesemwater wel iets verminderd, want onze smaak is toch wat minder parfumachtig. De griesmeel die je gebruikt is de griesmeel waar je ook pudding van kookt. Bij de AH hebben ze van het eigen merk een pak van 500 gram. 

Griesmeelcake met siroop

(vorm of schaal van ± 20 bij 30 centimeter)

• 1 deciliter water
• sap van 1/2 citroen
• 150 gram suiker
• 1 theelepel oranjebloesemwater
• 150 gram boter
• 400 gram griesmeel
• 1 theelepel baking soda
• 100 gram geraspte kokos
• 100 gram gemalen amandelen (of amandelmeel)
• 75 gram witte basterdsuiker
• 2 theelepels oranjebloesemwater
• 2 deciliter yoghurt

Breng het water, citroensap, suiker en oranjebloesemwater aan de kook en laat ± 5 minuten doorkoken tot het dikker wordt.

Leg een vel bakpapier op de bodem van de vorm of schaal. 

Smelt de boter in een pan op laag vuur. Laat niet bruin worden. Roer er het griesmeel door. Roer ook de baking soda, kokos, amandelen en basterdsuiker erdoor. Meng daarna de yoghurt en het oranjebloesemwater erdoor. Schep het beslag in de vorm. 

Ba de cake in 25-30 minuten op 180C goudbruin. 

Schenk de siroop over de nog warme cake en laat intrekken. 

(bron: Veggiestan van Sally Butcher. In haar recept mist trouwens in de ingredientenlijst de hoeveelheid suiker voor de siroop)

Bonen

Ik vind het altijd wel grappig om te zien dat grote (en kleine) fabrikanten elkaar heel goed volgen. Komt de 1 met iets nieuws, dan volgt de ander al snel. Zo ontving ik met de #culipost via 2 kanalen deze 2 verpakkingen:

Drie verschillende soorten peulvruchten in een blik en gemengde peulvruchten met mais in een glazen pot. Dilemma dus. Als ik lovend over de 1 ben, kan ik niet een week later de ander de hemel in prijzen. Daarom algemeen over peulvruchten uit blik en pot. Beide producten zijn gemakkelijk voor mensen die weinig tijd hebben en niet zelf hun peulvruchten willen koken. Een lunchsalade is ook snel gemaakt met de inhoud van zo'n pot of blik. Want meer bonen eten, dat is goed en lekker. 

Inspiratie nodig om iets anders te maken dan chili con carne?

• Paprika gevuld met rijst, kidneybonen en mango
• Zwarte bonensoep met groene kool en mais
• Linzen met gegrilde courgette en tomaat
• Salade van witte bonen, avocado en bleekselderij

Echte tomaten

Kadootje!

Stel je voor dat je partner deze gouden doos (denk even de sticker weg) voor je meeneemt. Verrast ontknoop je de strik en maak je de doos open. Stiekem hoop je op bonbons, maar dan vind je dit:

Wat denk je dan?

Nu kreeg ik deze doos niet van manlief, maar in een foodybox, een tijd geleden. Verder zat er een naamsticker op van Looije, dus aan bonbons dacht ik niet. .........

Als je van deze tomaatjes hebt gesnoept, denk je overigens misschien wel weer aan bonbons. Zo zoet zijn ze. Als je ze koopt, kun je ook de vergelijking met luxe chocolaatjes maken. De honingtomaatjes zijn prijzig. Bij ons op de markt zijn er in elk geval 2 kramen die ze verkopen. Ik hoor de marktkoopman wel eens waarschuwen of uitleg geven waar het hoge totaalbedrag vandaan komt. Er zijn dus genoeg mensen die geld over hebben voor smaak. 

Een paar foodyboxen later kreeg ik onder andere dit mooie doosje met 1 grote droomtomaat. Ook lekker, maar toen was het winter, en in de winter eet ik eigenlijk geen verse tomaten. Dus dan ga ik er ook niet over bloggen. 

Deze week van de #culipost is een mooie gelegenheid om aandacht te schenken aan deze lekkere tomaten. Dit zijn tomaten die je eet omdat je tomaat wilt proeven. Doe er niet teveel mee. De honingtomaatjes werden vooral gesnoept. Ik kon er nog net wat redden voor een simpele maar heerlijke pasta.

Pasta met honingtomaatjes

(1 persoon)

Leg 200 gram honingtomaatjes in een ovenschaaltje. Druppel er een beetje olijfolie bij en schep om met een snuf zout en wat versgemalen zwarte peper. Rooster ± 10 minuten op 200C. 
Kook ondertussen ± 125 gram verse pasta gaar. Schep de tomaatjes door de pasta en meng er wat basilicumolie (die zat in een eerdere box) door. Bestrooi met wat verse basilicumblaadjes. 

Zelf friet snijden en bakken

Eén vaste dag in de week als frietdag hebben wij niet. Daarvoor vind ik koken veel te leuk. Ook mannetje Q is niet zo'n fervent frietliefhebber dat hij dat graag ingesteld zou zien. Soms heb ik zin in patat en stel ik voor dat we dat eten, maar dan heeft hij toch liever wat anders. Pizza of zo. Soms heeft hij een aantal kinderfeestjes achter de rug en vind ik dat er wel weer genoeg patat gegeten is, dus moet ik mijn zin in friet opzij zetten. Als we dan toch een keer friet eten, dan is het soms zelfs zelfgesneden. Het is niet moeilijk, alleen het kost wat tijd. 

Bij patat hoort mayonaise. Echte majoneis. Of fritessaus voor mannetje Q. In 2 foodyboxen heeft nu al een pot belze majoneis van Tonsmosterd gezeten. Voor onze frietconsumptie is dat ruim voldoende. Verder heb ik ook al eens een potje truffelmayonaise (die moet nog getest worden) en honing-mosterdsaus van hetzelfde merk ontvangen. 't Zijn alleen geen dingen die in grote hoeveelheden hier gegeten worden. Dus ik moet soms echt wat verzinnen om een aangebroken potje leeg te maken. Die honing-mosterdsaus heb ik laatst in een bietensalade gebruikt. 

Zelf friet snijden en bakken

• aardappels
• olie om te frituren - ik gebruik zonnebloemolie

Hoewel Heston Blumenthal een zoektocht heeft ondernemen naar de perfecte aardappel en de perfecte olie en de perfecte temperatuur kun je met wat minder perfectie ook lekkere patat bakken. Ik gebruik de aardappels die ik in huis heb, en die zijn meestal meer vastkokend dan kruimig. 

Het is het meest economisch om grote aardappels te gebruiken. Alle stukjes die ik eraf snijd, gaan in een kom koud water in de koelkast en daar maak ik de volgende dag stamppot of puree van. Het is zonde om die weg te gooien. 

Schil de aardappels. Snijd de kontjes en zijkanten eraf zodat je een min of meer rechthoekig aardappelblok overhoudt. Snijd dat over de lengte in plakken van 8 mm dik en snijd deze in reepjes van 8 mm breed. Doe alle gesneden frieten direct in een kom water om verkleuren te voorkomen. 

Spoel alle aardappelreepjes goed af en wikkel in een schone theedoek om te drogen. 

Verhit de olie tot 130C. Controleer de temperatuur van je frituurpan met een thermometer. 130C op mijn frituurpan gaat al richting de 160C. Bak de frieten 5-7 minuten. De aardappel wordt dan gaar maar nog niet bruin. Laat uitlekken in het mandje en daarna verder op keukenpapier. Bak zo alle friet op lage temperatuur voor. 

Verhoog de temperatuur van de olie tot 180C. Bak de patat nu in 3-4 minuten af tot je goudbruine, knapperige frieten hebt. Laat uitlekken en bestrooi met wat zout. 

Pastinaaksoep met ras el hanout

Tijd voor een verwarmend soepje. Dit is er weer 1 in de categorie "wat doe ik met #culipost". Door de soep gaat ras el hanout, een Marokkaans specerijenmengsel. Nu ben ik niet zo van de kant-en-klare specerijenmengsels, maar ras el hanout is een mengsel dat ik wel gebruik. In de #foodybox zomer zaten van hetzelfde merk 2 bbq-rubs. Daar moet ik nog een bestemming buiten mijn keuken voor vinden. 

Pastinaaksoep met ras el hanout

• 20 gram boter
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, in plakjes
• 1/2-1 rode peper, fijngehakt
• 1 kleine aardappel, in blokjes (± 100 gram)
• 750 gram pastinaak
• 1 eetlepel ras el hanout
• peper, zout
• 1 groentebouillonblokje
• 1 liter kokend water

Smelt de boter in een grote pan. Voeg de ui, knoflook, peper en aardappel toe. Schep even om en doe dan de deksel op de pan en zet het vuur op zijn laagst. Laat de groente 10 minuten zacht zweten. Schil ondertussen de pastinaak en snijd in stukjes. 

Zet het vuur hoger en voeg de ras el hanout toe. Bak ± 1 minuut en voeg dan de pastinaak toe. Schep even om en doe dan het kokend water en het bouillonblokje in de pan. Breng weer aan de kook en laat de pastinaak in ± 15 minuten gaar koken. Pureer de soep met een staafmixer of in de blender. Proef en voeg naar smaak zout en peper toe. 

Culipost

Post is bijna altijd leuk. Culipost is nog leuker. Voor de zomervakantie kreeg ik deze foodybox zomer toegestuurd. Wie mijn recepten leest, merkt dat ik best wel van het zelf koken en maken ben. Sommige van deze producten vinden dus hun weg naar anderen. Andere zijn leuk of lekker voor een keertje, maar zal ik niet snel zelf kopen en er dus ook niet snel over bloggen. Weer andere producten zijn goed, maar zijn gewoon dingen waar ik niet zo veel mee kook, zoals bepaalde sausjes, chutneys. Omdat er nog wat in de kast stond, ook nog uit eerdere boxen, deze week een #culipost-weekje. 

Wat gebeurde er met deze box? 
- Mannetje Q pikte direct de ontbijtkoek in. Af en toe een plakje mee naar school of bij de thee. 
- De hummus werd onderdeel van een soort van tapasmaaltijd, maar anders had ik daarvoor zelf hummus gemaakt. 
- De ceasardressing heb ik al eens eerder in huis gehad. Toen gewonnen met een saladerecept. Zal prima spul zijn voor mensen die sladressing gebruiken, maar dat doe ik dus nooit. Dus daar moet ik nog iemand blij mee maken. 
- Het zijn wel grote toeven lekkere roomkaas die uit de spuitzak komen. Iets te groot naar mijn maatstaven om als toefje op bijvoorbeeld een plakje komkommer te dienen. Als je iets anders met de roomkaas wilt doen, is een bakje handiger. Ik vind het altijd zo jammer dat er in een spuitzak restjes achterblijven. 
- Tosti anders - met geitenkaas, reepjes paprika en tomatensambal van hottiesambal. Die stond nog in de kast van een box of wat eerder. Manlief vindt de sambal fantastisch, dus dat potje komt wel leeg. 

- Met de misopasta maakte ik een snelle lunchsoep toen we 's avonds mapo tofu aten. Tofu is in deze soep lekker, maar dat is niet een van mijn vaste koelkastbewoners. Die mapo tofu moet ik nog een keer bloggen, want die heb ik inmiddels al een stuk of 5 keer gemaakt. 
- Echte majoneis. Bij wat anders dan friet? Die krijgt zijn aandacht nog in een aparte post.
- De gemengde bonen gaan hun vergelijking aan met de gemengde bonen van de concurrent. Je hebt nu eenmaal #culipost en #culipost. 
- Homemade pizza stond er op de agenda voor de zaterdag na ontvangst van de foodybox. Deze keer werd ie dus wat minder homemade door het gebruik van het koelverse pizzadeeg. Mannetje Q en ik hadden een lekkere pizza. Minpunt was dat de bodem wat klef was, maar dat ligt aan mijn oventemperatuur, want dat heb ik met zelfgemaakt pizzadeeg ook wel eens. 

Overigens is er ook koelvers bladerdeeg. In de Foodies stond een receptenwedstrijd met dat koelverse bladerdeeg en die heb ik gewonnen. Op het moment dat deze blogpost gepubliceerd wordt, ben ik op culytrip naar Oostenrijk. 

Afghaanse korianderdip

Een heerlijke dip om op je stokbroodje bij de bbq te smeren. Dan moet je natuurlijk niet tot de korianderhaters behoren. Wat koriander betreft, zijn de meningen niet snel neutraal. Of je vindt het heel erg vies, of je gebruikt het het liefst overal in. Tot welk kamp behoor jij?
Overigens is er wel bekering mogelijk. Ik schreef het wel eens eerder dat ik koriander naar zeep vond smaken. Nu gaat er toch wel een bosje per week doorheen. De mensen van de Turkse supermarkt weten het precies als ik binnenkom: een bosje munt, een bosje koriander en een bosje peterselie. En dat mag bij elkaar in een zakje. Veel Marokkanen willen blijkbaar de munt apart omdat anders hun thee naar koriander smaakt. 

Korianderdip

• 50 gram hazelnoten
• 2 teentjes knoflook
• 1 bosje koriander
• 1 pittige groene peper
• 1 theelepel zout
• 50 gram rozijnen
• 50 milliliter witte wijnazijn

Doe de hazelnoten in de kom van een kleine keukenmachine en maal grof. Pers de knoflook erboven uit. 

Was de koriander, droog en hak de onderste 3-5 centimeter van de stelen en doe die weg. Hak de rest grof en doe in de keukenmachine. 

Was de peper, halveer en verwijder de pitjes. Hak in stukjes en doe ook in de keukenmachine. 

Doe ook de rozijnen, het zout en de azijn erbij. Draai alles tot een nog iets grove puree. Doe over in een schone jampot en bewaar in de koelkast. Daar blijft het wel een weekje goed. 

(deze dip is losjes gebaseerd op een recept voor Afghaanse korianderchutney uit Veggiestan van Sally Butcher)