Aangestoken door het bakvirus van Heel Holland Bakt, maakte ik ook tartelettes. Mooie eenpersoonstaartjes. Ik maakte deze variant met pure chocolade, rozenwater en granaatappel en ik maakte een variant met kokos, witte chocolade en mango. ' t Was moeilijk kiezen welke ik nu bij de koffie ging nemen, want ze zagen er allebei zo lekker uit. Door de deegbakjes met gesmolten chocolade te bestrijken blijven ze lekker krokant. Dus de dag erna kon ik de andere variant proberen, die toen ook nog heerlijk smaakte.
Het recept voor de tartelettes met kokos, witte chocolade en mango komt binnenkort. Maar ik heb nog heel wat andere baksels en kooksels in de blogpijplijn klaar staan. Vandaar dat deze ook pas een tijd na de hele Heel Holland Bakt-aandacht online komt.
Tartelettes met pure chocolade, rozenwater en granaatappel
(4-6 stuks met doorsnee 6-8 centimeter)- 100 gram bloem
- 20 gram cacao
- 20 gram basterdsuiker
- 60 gram koude boter, in blokjes
- 1-2 eetlepels ijskoud water
- 50 gram pure chocolade
- 125 gram mascarpone
- 1 deciliter slagroom
- 20 gram poedersuiker
- paar druppels rozenwater
- 50 gram (diepvries)frambozen
- 2 theelepels frambozenlimonadesiroop
- 1/2 blaadje gelatine
- pitten van 1/2 granaatappel
Meng de bloem, cacao, basterdsuiker en boter in de keukenmachine tot een kruimelig mengsel. Voeg een beetje water toe en meng kort tot het deeg samenkomt. Voeg als dat nodig is nog een klein beetje extra water toe. Vorm van het deeg 4-6 platte schijfjes en leg deze minimaal 30 minuten in de koelkast.
Vet de vormpjes in, bestuif met bloem en leg eventueel een op maat geknipt rondje bakpapier op de bodem. Verwarm de oven voor op 175C.
Rol het deeg uit tot cirkels die groot genoeg zijn om de vormpjes te bedekken en met een dikte van 2-3 millimeter. Leg het deeg in de vormpjes en duw overtollig deeg netjes weg. Leg stukjes bakpapier in de vormpjes en leg hierop een steunvulling. Bak de deegbakjes 20 minuten met steunvulling. Verwijder deze dan en het bakpapier waarop deze lag, en bak de deegbakjes nog 20 minuten tot het deeg gaar is. Laat de deegvormpjes afkoelen.
Doe de chocolade in een hittebestendige kom en hang deze boven een pan met een laagje bijna kokend water. Laat de chocolade smelten. Strijk de gesmolten chocolade met een kwastje uit over de binnenkanten van de deegbakjes. Laat hard worden.
Roer de mascarpone los met een paar druppels rozenwater. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en spatel deze door de mascarpone. Verdeel de rozenroom over de tartelettes.
Pureer de frambozen. Week de gelatine ± 5 minuten in koud water. Verwarm de limonadesiroop met 1 eetlepel water. Los hierin de uitgeknepen gelatine op. Roer goed door de frambozenpuree. Verdeel de granaatappelpitten over de rozenroom en bestrijk met de frambozengelei. Laat de tartelettes nog een uurtje in de koelkast staan om de gelei op te laten stijven.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten