maandag 5 februari 2018

Ontbijtuitdaging - pannenkoekjes met havermout en blauwe bessen

De uitdaging om een week lang telkens met iets anders te ontbijten zit er weer op. Dus nu kan ik weer op mijn normale tijd uit bed. Iedereen heeft toch zijn eigen routine 's ochtends en dat is best prettig. Manlief kan weer zijn havermout maken en ik en GZQ onze bak/bakje yoghurt met cruesli zonder/met fruit. 


Hier op een rij waar ons ontbijt die week uit bestond:

  • shakshuka
  • pannenkoekjes met havermout en blauwe bessen
  • hartige kaaswafels met champignons en tomaat
  • gebakken upma
  • minder zoete cakes met kokos, havermout, wortel en speculaaskruiden
  • tosti met ham en kaas
  • geroosterd brood met roerei met gerookte zalm en versgeperste jus
Vandaag nog het recept voor de pannenkoekjes. Het is een vrij dik beslag zodat het niet zo uitvloeit en je er in 1 koekenpan 3 kleine pannenkoekjes tegelijk van kunt bakken. 

Pannenkoekjes met havermout en blauwe bessen

(2-3 personen)
  • 100 gram bloem
  • 50 gram volkorenmeel
  • 50 gram boekweitmeel
  • snuf zout
  • 4 deciliter melk
  • 1 ei
  • 30 gram havermout
  • 125 gram blauwe bessen (mag ook diepvries)
  • lepeltje honing
  • olie of boter om te bakken
Maak de avond van tevoren het beslag. 
Doe bloem, volkorenmeel, boekweitmeel en zout in een kom. Maak een kuiltje in het midden en giet hierin een deel van de melk. Klop met een garde geleidelijk de bloem door de melk en giet er nieuwe melk bij als het te dik wordt. Meng tot je een klontvrij beslag hebt. Klop het ei door het beslag. Roer als laatste de havermout erdoor. 
Verhit de volgende dag een koekenpan. Doe er pas olie of boter in als de pan goed heet is. Schep 3 kleine cirkels beslag in de pan en bak de pannenkoekjes ± 2 minuten op halfhoog vuur aan elke kant. 
Breng ondertussen de blauwe bessen met een klein beetje water aan de kook. Prak ze iets fijner en roer er eventueel wat honing door om het iets zoeter te maken. 

1 opmerking:

  1. Dat ziet er allemaal heel lekker uit. Maar een bakje yoghurt-met is inderdaad gemakkelijker.

    BeantwoordenVerwijderen