maandag 28 september 2015

Ideeën voor het weekmenu - andijviestamppot en een eiercurry

Deze week mogen mijn zusjes lekker makkelijk doen. Alle kleintjes voorgesneden groente zijn in de aanbieding bij de AH. Bij het boodschappen doen wel even opletten wat de tht-datum is en daar je weekplanning op aanpassen. Want voorgesneden groente is nu eenmaal korter houdbaar dan onbewerkt en ongesneden.
  • Stamppot rauwe andijvie met rookworst en eventueel spekjes.
  • Ketjapkip met paksoi, rijst en komkommer.
  • Pasta met tonijn - gebruik dit recept als basis, maar nu met broccoli/bloemkool en prei als groente.
  • Indiase eiercurry - voor 2 personen en met een iets simpeler recept gebruik je: 4 eieren, sambal in plaats van het groene pepertje, 200 milliliter kokosmelk in plaats van santen, 1 blik gepelde tomaten, 1 theelepel garam masala en in dit geval geen spinazie maar snijbonen die je apart ± 5 minuten kookt. 
  • Spaghetti met rode saus en gehakt - ik weet het, dit is een basisrecept, maar zowel gehakt als italiaanse roerbakgroente is in de aanbieding.

Ketjapkip met paksoi


  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1/2 ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst
  • 1-2 theelepels sambal
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 250 gram kipdijfilet, in stukjes
  • 75 milliliter ketjap manis
  • 200 gram paksoi
  • eventueel wat maizena om te binden
  • gekookte rijst voor erbij
  • komkommer in blokjes voor erbij
Verhit de olie in een hapjespan. Fruit ui een paar minuten. Voeg knoflook, gember en sambal toe en fruit even mee. Voeg dan de kipstukjes toe en bak een paar minuten aan, terwijl je goed omroert. Voeg 1 deciliter water en de ketjap toe. Breng aan de kook en laat ± 5-7 minuten doorpruttelen tot de kip goed gaar is. Roer de paksoi erdoor en laat 2 minuten meewarmen en iets slinken. Bind het sausje eventueel met wat maizena. Hiervoor doe je een theelepel maizena in een kopje met een scheutje water en roer je dit tot een papje. Dit papje giet je bij de kokende saus en roer je goed door. 
Proef of je sausje lekker is. 

Edit: Dank je wel C, voor het maken van je foto!

Boodschappenlijstje - wat je nodig hebt:

  • 600 gram aardappels
  • 1 zakje andijvie
  • 1 rookworst
  • eventueel spekjes
  • 250 gram (scharrel)kipdijfilet
  • komkommer
  • rijst
  • 1 zakje paksoi
  • ketjap manis 
  • sambal
  • rijst
  • 3 uien
  • gemberpoeder
  • maizena
  • pasta
  • tonijn
  • 1 zakje broccoli/bloemkool
  • 1 zakje prei
  • crème fraîche
  • eieren
  • 2 blikken gepelde tomaten
  • kokosmelk
  • stukje verse gember (of eventueel ook gemberpoeder)
  • knoflook
  • kurkuma
  • 1 zakje snijbonen
  • garam masala (van Jonnie Boer)
  • 200 gram gehakt
  • 1 zakje italiaanse roerbakgroente
  • 1 klein blikje tomatenpuree

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen