vrijdag 30 september 2016

Green velvet cake


Red velvet cake begint langzaam door te dringen in Europa. Ik moet eerlijk bekennen dat ik nog nooit een red velvet cake gebakken heb, en volgens mij zelfs nog nooit gegeten heb. Ik begin gewoon direct met de green velvet cake. Ik zag deze mooie groene taart voorbij komen bij Louise van keukenatelier en vond 'm zo niet standaard dat ik 'm ook wilde bakken. 

Ik heb een heel ander recept gemaakt voor de cakebodem en ook de vulling wat aangepast. Maar de credits voor het gebruik van spinazie om groene cake te krijgen zijn voor Louise. Ik had wat afsnijdsels en die proefde ik los, zonder vulling. Daarin proefde ik wel de spinazie terug. Niet dat het vies was. Voor GZQ was het ook geen drempel, want de rest van de afsnijdsels waren binnen no-time verdwenen. 



Voor de spinaziepuree deed ik de spinazie, zonder steeltjes, met wat aanhangend water in de blender. Blijkbaar zat er toch wat meer water op dus ik goot het groene nat nog even door een zeef om een deel van het vocht kwijt te raken. Uiteindelijk gebruikte ik 150 gram spinaziepuree in de cake. Het groene vocht, aangevuld met wat water, gebruikte ik om groene broodjes te bakken, ongeveer volgens dit recept, maar dan met minder zaadjes en in klein formaat. 


Green velvet cake

(springvorm 20 centimeter)
  • 200 gram verse spinazie
  • 3 eieren, gesplitst
  • 100 gram zachte boter
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 2 theelepels vanille-extract
  • snuf zout
  • 50 gram Griekse yoghurt
  • 50 gram koolzaadolie
  • 1 theelepel baking soda
  • 30 gram maizena
  • 250 gram bloem
  • 125 gram mascarpone
  • 100 gram limoencurd (gebruik 3 limoenen in plaats van 2 citroenen; of gebruik een potje lemoncurd)
  • 125 gram roomkaas
  • 25 gram poedersuiker
Pureer de spinazie zoals hierboven staat en weeg 150 gram af. 
Klem een stuk bakpapier tussen de rand en de bodem van de springvorm. 
Klop het eiwit stijf in een brandschone kom.
Warm de oven voor op 175C.
Klop de boter met de suiker, het vanille-extract en een snuf zout in een kom romig. Klop de eidooiers erdoor. Meng dan de Griekse yoghurt, koolzaadolie en spinaziepuree erdoor. Zeef de baking soda, maizena en bloem boven de kom en meng er snel door. Meng het eiwit door het beslag. Verdeel het beslag over de springvorm en bak de cakebodem in ±40 minuten gaar. 
Laat afkoelen en snijd in 3 horizontale lagen. Bewaar de kruimels en schraap er nog wat extra af. Hiermee versier je later de taart. 
Meng de mascarpone met 75 gram limoencurd. Verdeel de helft onder de onderste cakelaag, leg de middelste cakelaag erop en verdeel de rest van het mascarponemengsel erover. Dek af met de laatste cakelaag. 
Roer de roomkaas los met de poedersuiker en de rest van de limoencurd. Laat weer opstijven in de koelkast. Verdeel dit over de bovenste cakelaag. Bestrooi met de achtergehouden groene kruimels. 

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen