Vakantie-eten- Clubsandwich

Tsja, wat is hier nu zo speciaal aan? Is dit nu echt iets voor de Indonesische keuken? Nou nee, niet echt. Toch is de clubsandwich wel voor ons vakantie-eten. Eigenlijk vooral voor GZQ. Hij is niet zo'n rijsteter, dus hij was blij met de meer westerse elementen in de vorm van bijvoorbeeld een clubsandwich op de kaart. De sandwiches waren in het algemeen prima te eten. Wel met van dat lichte brood, maar soms zat er zelfs een zweempje bruin in. De frietjes erbij is een ander verhaal. Koud, slap, vet waren ze soms. Dus op dat punt was deze clubsandwich thuis natuurlijk veel beter. 

Nog meer vakantie-eten? Kijk hier voor "skippy on the menu". 

Clubsandwich 

(3 stuks)

• 9 lekkere boterhammen
• 100 gram gare kipfilet, in kleine blokjes (geen vleeswaren)
• 50 gram mango, in kleine blokjes
• 1/3 rode peper, heel fijn gesnipperd of likje sambal
• 1/4 theelepel kerrie of vadouvan
• 3 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels yoghurt
• 2 eieren, hardgekookt
• paar sprietjes bieslook
• 1 augurk, in kleine blokjes
• 1/2 avocado, in plakken
• 6 plakjes ontbijtspek
• 1 tomaat, in dunne schijfjes
• 12 dunne plakjes komkommer
• frietjes voor erbij (of chips)

Rooster de boterhammen in de broodrooster. 

Verdeel de mayonaise over 2 kommetjes. Verdeel de yoghurt over dezelfde kommetjes. 

Roer in 1 kommetje de kerrie erdoor. Meng hier de kip, rode peper en mango door. Meng door elkaar tot kipkerriesalade.

Doe de bieslook en augurk in het andere kommetje. Pel de eieren en snijd in kleine stukjes en doe dat ook in dit kommetje. Meng door elkaar tot eiersalade. 

Bak het ontbijtspek uit in een koekenpan tot het knapperig is. Of verhit tussen 2 stukjes keukenrol in de magnetron. 

Leg op 3 bordjes een boterham. Leg op elke boterham 4 plakjes komkommer en wat avocado. Verdeel hierover de kipkerriesalade. Leg hierop een boterham. Leg hierop 2 plakjes ontbijtspek, de eiersalade en plakjes tomaat. Dek af met de laatste boterhammen. 

Serveer met de frietjes (of chips) ernaast.