Pompoensoep met kerrie
(± 1 liter)- 20 gram boter
- 1 kleine aardappel, in blokjes
- 1/2 ui, gesnipperd
- 1,5 eetlepel (lekkere) kerriepoeder
- 400 gram pompoen, in blokjes
- 7,5 dl kokend water
- 1 groentebouillonblokje
- peper, zout
Verhit de boter in een pan en laat zachtjes smelten. Voeg aardappel, ui en kerrie toe en schep even om. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat ongeveer 10 minuten zweten.
Voeg dan de pompoen, kokend water en bouillonblokje toe. Breng opnieuw aan de kook en laat ± 10 minuten zachtjes koken totdat de pompoen gaar is.
Pureer de soep (in gedeelten) in de blender. Proef of er nog peper en/of zout bij moet.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten