Cakejes met kaki en maanzaad
- 75 gram kokosolie
- 2 eieren
- 125 gram suiker
- 220 gram kakipuree (1-2 kaki's)
- 175 gram zelfrijzend bakmeel
- 1/2 theelepel baking soda
- 25 gram geraspte kokos
- 20 gram maanzaad
Zet 12 cupcakevormpjes klaar en vet ze eventueel in. Ik gebruik siliconen vormpjes zodat invetten niet nodig is.
Verwarm de kokosolie iets zodat deze een tikje vloeibaar is. Klop de eieren met de suiker een paar minuten tot een luchtig geheel. Klop dan de kokosolie en kakipuree erdoor. Zeef zelfrijzend bakmeel en baking soda boven de beslagkom en meng alles door elkaar. Meng als laatste de kokos en het maanzaad erdoor. Verdeel het beslag over 12 cakevormpjes. Bak de cakejes in een voorverwarmde oven van 180C in ± 20 gaar. Laat de cakejes op een rooster afkoelen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten