Valentijnstaart

14 februari - Valentijnsdag. Manlief kan dan maar 1 kadootje verwachten: een mooie en lekkere hartjestaart.

Ik heb voor de decoratie gekleurde fondant gebruikt omdat ik dat nog had. Natuurlijk kun je ook nog wat gekleurde marsepein gebruiken, of hartconfetti, of andere hartdecoratie.

Hartjestaart

(springvorm van 22 cm doorsnee)

• biscuitdeeg:
• 3 eieren
• 90 gram suiker
• snufje zout
• 15 gram maizena
• 50 gram bloem
• 25 gram cacao
• vulling:
• 150 ml slagroom
• 110 gram pure chocolade, in kleine stukjes
• 75 gram amarenekersen, in vieren gesneden
• 2 el kirsch
• decoratie:
• 250 gram blanke marsepein
• wat rode levensmiddelenkleurstof
• fondant in rood, oranje en roze
• wat verwarmde, gezeefde jam 

Voor de vulling verhit je de slagroom tot net onder het kookpunt. Voeg de chocolade toe en roer zodat de chocolade smelt. Laat dit mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Klop het vervolgens tot het zo stevig is dat het zijn vorm behoudt als je er een toefje van zou spuiten.
Verdeel de biscuitbodem horizontaal in twee lagen. Besprenkel de onderste laag met de kirsch. Verdeel de chocolademousse erover, en verdeel daar de stukjes amarenekers over. Dek af met de bovenste laag.
Kleur de marsepein rood (of gebruik kant-en-klare rode marsepein). Rol het dun uit. Ik doe dit tussen twee siliconenmatjes. Bestrijk de buitenkant van de taart met een beetje jam. Bekleed de taart met de marsepein. Rol de fondant dun uit en steek met een kleine hartjesvorm hartjes uit. Plak deze met een klein beetje jam bovenop de taart.

Hartige taart met groene kool

Groene kool is zo´n groente die ik in mijn hele leven misschien 3 keer gekocht heb. In mijn herinnering is dit één van de groenten die ik als kind echt niet lekker vond. Door deze taart echter ben ik van mening veranderd. Dus in de toekomst zal er vaker groene kool worden gekocht.

Hartige taart met groene kool

(2 personen, quichevorm 24 cm doorsnede)

• 5 plakjes deeg voor hartige taart
• 50 gram spekjes
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook
• 400 gram groene kool, in dunne repen gesneden
• 100 gram geraspte kaas
• 2 eieren
• 3 el melk
• cayennepeper, zout
• 1 tl gemalen komijn

Verwarm de oven voor op 180 C.

Laat de plakjes deeg ontdooien en bekleed hiermee de (ingevette) vorm.

Bak de spekjes uit in eigen vet. Fruit ui en knoflook een paar minuten mee.

Kook de groene kool in een bodempje gezouten water vijf minuten voor. Giet af.

Klop ondertussen de eieren los met de melk, een snuf cayennepeper, komijn en eventueel wat zout. Ik gebruik geen zout omdat het spek (en de kaas) al behoorlijk zout zijn.

Schep de kool in de vorm. Verdeel hierover de spekjes. Giet het eimengsel eroverheen. Verdeel de kaas erover. Bak de taart in een oven in ongeveer 30 minuten gaar.

Pompoencurry met kip en kokosmelk

Dit is al een heel oud recept, maar krijgt veel hits. Dus welkom op mijn blog ;.)

Inmiddels kook ik al heel wat jaartjes meer, is pompoen aan onze eettafel helemaal ingeburgerd en heb ik ook al een heel aantal recepten voor een curry met pompoen geblogd. Hier een paar van die lekkere curry's op een rij:

• een vegetarische curry met tomaat en kokos
• meer een Thaise curry: op basis van rode currypasta en met tofu
• een hele basiscurry met pompoen en gember en een beetje kokosmelk
• niet helemaal een curry is deze Marokkaanse stoof met pompoen en kikkererwten
• nog een curry met pompoen en kip

Pompoencurry met kip en kokosmelk

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis - 4 personen)

• 300 gram kipfilet in kleine stukjes gesneden
• 2 cm verse gemberwortel, fijngeraspt
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• 1/2 rode peper, heel fijn gesneden
• 1 tl gemalen korianderzaad
• 1 tl gemalen komijnzaad
• 2 el zonnebloemolie
• 750 gram pompoen, in blokjes van ongeveer 2 cm
• 400 ml kokosmelk
• 2 tl thaise vissaus
• evt. iets limoen- of citroensap

Meng de gember, knoflook, rode peper, koriander en komijn en een kom. Meng de kip hierdoor en laat minimaal een uur marineren. 

Verhit de olie in een hapjes pan. Bak de stukjes kip goudbruin. Voeg de pompoenblokjes en kokosmelk toe. Laat ongeveer een kwartier sudderen totdat de pompoen gaar is. Dit kan iets korter of langer duren, afhankelijk van de soort pompoen die je gebruikt. 

Voeg de vissaus toe en eventueel het limoensap toe. Proef of de curry pittig en zout genoeg is. 

Serveer met gekookte basmatirijst. 

Cranberrycakejes

Afgelopen woensdag kocht ik op de markt thee (losse, lapsang souchong). Van de heren van de thee kreeg ik zomaar iets extra´s: gedroogde cranberries. Ze zijn gedroogd, daarna wordt er als anti-plakmiddel zonnebloemolie gebruikt, en een klein beetje rietsuikersiroop als zoetstof. Ik heb er een deel van gebruikt als vulling voor simpele cakejes. Mannetje Q is er nog niet zo enthousiast over. De cakejes zijn wel een lekker idee, maar de cranberries erdoor vindt hij niet zo´n goed idee. Nou, dan eet ik ze toch lekker zelf op.

Het basisrecept van de cakejes komt uit "Hoe word ik een goddelijke huisvrouw" van Nigella Lawson.

Cranberrycakejes

(12 stuks)

• 125 gram zachtgeroerde boter
• 125 gram fijne kristalsuiker
• 2 grote eieren
• 125 gram zelfrijzend bakmeel
• 1/2 tl vanilleextract
• 2-3 el melk
• 75 gram gedroogde cranberries

Verwarm de oven voor op 200 C.

Doe de boter, suiker, eieren, zelfrijzend bakmeel en vanilleextract in de keukenmachine. Mix tot een beslag. Verdun het met de melk tot het iets vloeibaarder is. Roer dan de cranberries er doorheen. Vul 12 (siliconen) cakevormpjes met het mengsel. Ik gebruik altijd een muffinvorm om de vormpjes in te zetten en steun te geven. Bak de cakejes in 15-20 gaar en goudbruin.  

Boerenkoolstamppot

Ik kwam tot de ontdekking dat mijn boerenkoolstamppot nog niet op dit blog staat. Niet dat ie superspeciaal is, maar wel erg lekker. En omdat mannetje Q een groot fan van boerenkool is, staat het in de winterperiode toch bijna elke week wel een keer op tafel.

De foto is van de periode in Ierland. Manlief en mannetje Q hadden de Nederlandse rookworst meegenomen, ik heb zelf in de kas de boerenkool geoogst, en hiermee heb ik voor mijn cottagemaatjes echte boerenkoolstamppot gemaakt.

Boerenkoolstamppot

(3 personen)

• 1 kg aardappels
• 450 gram diepvriesboerenkool
• 100 gram spekblokjes
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook
• cayennepeper
• 2 dl warme melk

Bak de spekjes in eigen vet uit. Voeg, als ze bijna knapperig zijn, de ui toe. Fruit een paar minuten mee. Voeg op het laatst het uitgeperste teentje knoflook toe. 

Schil de aardappels en snijd ze in plakjes (dan zijn ze sneller gaar). Kook ze in ongeveer 10 minuten in krap water gaar. 

Verwarm de (ontdooide) boerenkool volgens de aanwijzing op de verpakking. 

Giet de aardappels af. Stamp ze met de warme melk fijn. Meng de hete boerenkool en het spekuimengsel erdoor heen. Breng op smaak met een snuf cayennepeper. 

Wij eten er altijd een lepel picallilly bij. 

Zuurkool met gehakt en champignons

Vroeger aten wij zuurkool als mijn vader niet thuis was. Dat vond ie echt niet lekker, en mijn moeder vindt het wel erg lekker. De ene keer als stamppot en de andere keer op deze manier. Ik maakte altijd met mijn broertje ruzie over wie de meeste jeneverbessen had. Niet dat die echt lekker zijn om op te eten, maar het was leuk om een hoopje ervan naast je bord te hebben liggen.

Zuurkool met gehakt en champignons

(4 personen)

• 250 gram rundergehakt
• 250 gram champignons, in kwarten gesneden
• 500 gram zuurkool
• 20 jeneverbessen
• 2 laurierblaadjes
• aardappelpuree voor 4 personen

Bak het gehakt rul in zijn eigen vet. Bestrooi met peper.Voeg de champignons toe en bak een paar minuten mee. Voeg de zuurkool, de jeneverbessen en laurierblaadjes toe. Laat ongeveer 15 minuten stoven. Serveer met de aardappelpuree.  

Pompoenjam

Eén van de zeven pompoenen heb ik verwerkt tot jam. Toen ik op zoek ging naar recepten met pompoen kwam ik ook jamrecepten tegen. Niet het eerste waar ik aan dacht om met pompoen te doen. Maar ik heb een heel klein beetje geproefd en ik moet zeggen dat het me niet tegenvalt. Het is nog wel even afwachten hoe het straks afgekoeld uit het potje komt. Ik heb namelijk niet een recept precies gevolgd, maar er mijn eigen draai aan gegeven. Veel recepten gaan uit van gelijke hoeveelheden pompoen en suiker, maar ik was bang dat het dan te zoet zo worden.

De gember heb je in deze jam wel nodig. Anders wordt het een beetje wee van smaak. 

Deze jam kun je ook in het recept voor deze pompoentaart gebruiken. De taart wordt dan iets zoeter dan met de pompoenpuree. Voeg wel de extra specerijen zoals genoemd in dat recept toe aan de taart. 

Pompoenjam

(voor 6 potjes van 450 gram)

• 1500 gram pompoen
• 250 gram bruine basterdsuiker
• 550 gram geleisuiker
• het sap van 1 citroen
• 75 gram gemberbolletjes, fijngehakt

Snijd de pompoen in kleine blokjes. Zet een schoteltje in de diepvries - dit is voor het testen van de jam. Steriliseer de jampotten. 

Breng de pompoenblokjes met ongeveer 2 dl water aan de kook en laat koken totdat de pompoen zacht is. Schep af en toe om zodat de pompoen gelijkmatig gaar wordt. Pureer de pompoen. Ik heb de puree nog door een zeef gewreven omdat ik geen stukjes in mijn jam wil.

Breng de puree met de suiker, gember en citroensap al roerend weer aan de kook. Zorg dat de suiker is opgelost voordat het geheel kookt.  Laat de jam dan 8 minuten borrelend koken. Doe een lepeltje op het koude schoteltje, zet de het vuur uit en laat de jam op het schoteltje even afkoelen. Test of de jam de gewenste dikte heeft. Als de jam niet goed is, laat je het nog 1-2 minuten doorkoken, en test je opnieuw. Wanneer de jam goed is, dan kun je de potjes er meer vullen.