maandag 30 juli 2018

Kataifideeg met ricotta en prei en pittige tomaat-gembersaus


Van het pak kataifideeg dat ik gebruikte in dit recept was nog een groot deel over. Ik besloot er de hartige kant mee op te gaan. Deze soort van hartige taart - ik weet ook zo snel niet hoe je dit moet noemen - viel erg in de smaak. Samen met een salade aten wij dit als avondeten. Maar je kunt het ook in wat kleinere stukjes als hapje bij de borrel eten. 


Kataifideeg met ricotta en prei en pittige tomaat-gembersaus

(recept van bijnanetzolekkeralsthuis)
  • 1 eetlepel olie
  • 500 gram prei, gewassen en in ringen gesneden
  • 350 gram ricotta
  • blaadjes van een paar takjes verse oregano
  • zwarte peper
  • 400 gram kataifideeg
  • 100 gram gesmolten boter
  • 2 eetlepels (koolzaad)olie
  • scheutje olie
  • 1-2 kleine scherpe pepertjes (rawit), heel fijn gehakt
  • 3 centimeter verse gember, fijngeraspt
  • 1 groot blikje tomatenpuree (70 gram)
  • 1/2 theelepel gemalen komijnzaad
  • 1/2 theelepel gemalen korianderzaad
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 3 bolletjes gember, fijngehakt
  • 3-4 tomaten, in blokjes (± 350 gram)
Verhit de olie en bak de prei op hoog vuur een paar minuten. Schep geregeld om. Bestrooi met zout en laat dan met een deksel op de pan 10-15 minuten zacht smoren tot de prei gaar is. Laat iets uitlekken. 
Roer de prei door de ricotta en breng op smaak met peper en oregano. 
Knip of snijd het kataifideeg in stukjes en haal alle sliertjes van elkaar los. Smelt de boter en meng de olie erdoor. Verdeel dit over de deegsliertjes en meng alles goed door elkaar. 
Verdeel de helft van het deeg over een ovenschaal. Verdeel hierover het ricotta-preimengsel. Dek af met de rest van het kataifideeg. Bak het geheel op 180C in 30-35 minuten lichtbruin en krokant. 
Maak ondertussen de saus. Verhit hiervoor de olie in een kleine braadpan (of gebruik een steelpan die niet zo snel aanbakt) en fruit de pepertjes een paar minuten. Voeg de gember toe en bak even mee. Bak de tomatenpuree en komijn, koriander, gember (beide soorten) een minuut mee. Doe dan de blokjes tomaat erbij en 2,5 deciliter water. Breng aan de kook en laat op laag vuur 20 minuten pruttelen. Pureer de saus en voeg naar smaak nog wat zout toe. 
Giet een deel van de saus over de ricotta in kataifideeg en geef de rest er apart bij. 

Geen opmerkingen:

Een reactie posten