Pittige wortelgehaktschotel

Vroeger hadden wij een eetgroep. Een groep vrienden die elke week bij elkaar kwam om lekker te eten en te praten. Elke keer bij iemand anders, dus dat leverde afwisselend eten op. Het recept van vandaag komt uit deze eetgroepperiode. Wel iets aangepast in de loop van de tijd. Het meisje dat dit maakte hield bijvoorbeeld niet van gember. Zij gaf er apart gembersiroop bij.

Pittige wortelgehaktschotel

(4 personen)

• 600 gram wortel
• 75 gram rozijnen
• 250 gram rundergehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook
• 1 tl sambal
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl gemalen korianderzaad 
• 1 tl gemalen gemberwortel (djahe)
• 1 el ketjap manis
• 3 gemberbolletjes, fijngesneden, met 2 el siroop

Schil de wortel en snijd deze in plakjes van 3-4 mm dik. Als de wortels heel dik zijn, halveer de wortels dan eerst in de lengte zodat je halve maantjes krijgt. Kook de wortels in gezouten water beetgaar in ongeveer 5-7 minuten. Giet af. Bewaar een klein beetje van het kookwater.

Wel de rozijnen in wat water. 

Verhit een hapjespan. Braad het gehakt in eigen vet rul en halfgaar. Voeg de ui, knoflook, sambal en specerijen toe. Laat nog een paar minuten bakken. Doe de rozijnen met het weekvocht, de ketjap en de fijngehakte gember met siroop erbij. Voeg als laatste de wortel toe. Voeg eventueel een beetje van het kookwater van de wortel toe om het iets smeuïger te maken. 

Serveer met gekookte rijst.