donderdag 6 februari 2014

Mangowortelsalade met aziatische dressing


Diepgeel en zoet. Zo zouden alle mango's moeten zijn. Het probleem is dat dat best lastig te bepalen is. Soms ligt een mango op de fruitschaal maar rijper wordt ie niet, alleen bruiner. Gelukkig zijn er eetrijpe mango's te koop. Gezien mijn slechte ervaringen met mango's ben ik bereid daar net iets meer voor uit te geven. Voor avocado's geldt precies hetzelfde. Dus dat probleem is opgelost.
Blijft er wel een volgend probleem. Het in mooie stukjes verdelen. De mooie foto's die je ziet van een halve mango waar de blokjes als een soort egel uitsteken, dat is me nog nooit gelukt. Mijn pogingen om een mango doormidden te snijden worden meestal geblokkeerd door een pit die op de verkeerde plek zit. Ik eindig meestal met een variëteit aan stukjes en een pit-afkluivende-manlief.


Mangowortelsalade met aziatische dressing

  • 1 limoen
  • 1/2-1 rood rawitpepertje
  • 1 theelepel palmsuiker
  • 2 theelepels vissaus
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 mango
  • 250 gram wortel
  • verse koriander, fijngehakt
Pers de limoen uit. Hak het pepertje heel fijn. Meng limoensap, palmsuiker, vissaus, sesamolie en het pepertje tot een dressing. 
Schil de mango, snijd in plakken en de plakken in reepjes of stukjes. 
Schil de wortel en rasp deze grof. 
Meng de wortel en mango met de dressing in een schaal. Bestrooi met de koriander. 

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen