vrijdag 21 februari 2014

Appeltaart met anijs

Waarom schil je appels voor in de appeltaart? Bij mijn weten staat in bijna elk appeltaartrecept voorgeschreven dat je ze moet schillen. Maar waarom? Als het goed is, gebruik je in een appeltaart geen moesappel, dus het schilletje komt niet ergens los in de appeltaart te zitten. Voor deze taart schilde ik de appels dus niet. Dat scheelt een hoop werk. Mannetje Q had geen commentaar, voortaan gaan bij mij de appels ongeschild in de appeltaart.



Appeltaart met anijs

(springvorm van 22 cm doorsnee)
  • 1 eetlepel anijszaad
  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 180 gram koude boter, in blokjes
  • 150 gram bruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 2,5 deciliter melk
  • 15 gram custardpoeder
  • 15 gram suiker
  • 2 eetlepels sambuca
  • 800 gram appels
Wrijf het anijszaad fijn in een vijzel. 
Meng in een keukenmachine de boter, het bakmeel, de suiker en het anijszaad tot een kruimelig mengsel. Voeg dan het ei toe en meng verder tot het een samenhangend deeg vormt. 
Klem een vel bakpapier tussen de bodem en de rand van een springvorm. Vet de zijkanten in en bestrooi met wat paneermeel. 
Druk het deeg over de bodem en de wand van de vorm uit. 
Roer het custardpoeder en de suiker met een lepel melk tot een papje. Breng de rest van de melk aan de kook. Roer het papje door de kokende melk en laat nog 1 minuut doorkoken. Laat iets afkoelen en roer de sambuca door de custardvla. Verdeel de vla over de deegbodem. 
Verwarm de oven voor op 180C. 
Snijd de appels in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd ze dan in stukjes. Verdeel de stukjes over de custardvla. Bak de appeltaart in ± 1 uur gaar en bruin. 

1 opmerking:

  1. De lekkerste appeltaart is met echte goudrenetten, vind ik. De schil daarvan is nogal stug. Misschien dat ik daarom de appels altijd schil. En is dat nu echt zoveel werk?

    BeantwoordenVerwijderen